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Gestión eficiente y consumo responsable de los recursos, a través de la regla de las «4R»: Reducir, Reutilizar, Reciclar y Reemplazar; favoreciendo la evolución hacia la economía circular y el desarrollo de productos más sostenibles, pero también la involucración de empleados, proveedores, socios y clientes como actores clave para alcanzarlos.
Disponemos de plataformas de monitorización mensual donde se controlan los indicadores de sosteniblidad en consumo de energía, consumo de agua y huella de carbono. Este sistema online, al que tienen acceso casi la totalidad de los hoteles de la Compañía, permite el reporte, control, seguimiento y trazabilidad de estos indicadores para ayudarnos a ser más eficientes.
La herramienta Aqueduct, de World Resources Institute (WRI), nos permite identificar las zonas con mayor riesgo de estrés hídrico a nivel mundial y monitorizar nuestro porfolio ubicado en dichas zonas, para poder adoptar las medidas preventivas que fueran necesarias. Esto se combina con medidas de ahorro de agua tales como aireadores y dispositivos de reducción de consumo en cisternas, la instalación de novedosos sistemas de recuperación y reutilización de agua, la compra eficiente de los dispositivos como trenes de lavado en cocinas, además de la formación y sensibilización de los empleados y el rediseño de las pautas y actuaciones operativas en cocina y pisos. Las mejoras introducidas en el sistema de las duchas han supuesto una reducción del volumen de agua en un 40% desde su implantación, gracias a su tecnología de ahorro.
A pesar de que Minor Hotels Europe & Americas esté presente principalmente en áreas urbanas, nos preocupamos por la conservación de la biodiversidad y la de los hábitats naturales en los destinos en los que estamos presentes. Algunas de las acciones llevadas a cabo en este ámbito son:
Minor Hotels Europe & Americas cuenta con un sistema de separación de residuos en origen en todos sus hoteles, el cual permite y facilita el reciclaje de dichos residuos. Durante el 2022 Minor Hotels Europe & Americas continúa utilizando el sistema de monitorización de residuos peligrosos, así como de residuos no peligrosos que requieren de un tratamiento especial. Los muebles y enseres retirados que mantienen buena calidad durante los cambios en reformas pueden ser entregados a empleados o donados a organizaciones locales.
Gestión de residuos y economía circular. Compromiso de reducción de plásticos de un solo uso: Dentro de la apuesta de Minor Hotels Europe & Americas por mejorar el impacto de su actividad en el entorno, así como ofrecer la mejor experiencia a nuestros clientes, se implementó una nueva línea de amenities para todas nuestras marcas. Esto nos ha permitido eliminar en su totalidad los plásticos de un solo uso existentes en el set up de las habitaciones, con unos nuevos envases de PET 100% reciclado y reciclable, complementado con una nueva línea de accesorios de baño realizados en materiales biodegradables y presentados en un packaging de papel 100% reciclado (eliminando tintas químicas o barnices de los envases). Además, estos nuevos productos no contienen parabenos, siliconas o alcohol; no han sido testados en animales y cuentan con el certificado EcoLabel; por lo que no dañan el medio ambiente.
Como parte integrante de su estrategia de sostenibilidad, el departamento de F&B está implementando distintas líneas de actuación por región de Minor Hotels Europe & Americas:
Política plástico cero. Se esta trabajando activamente en la reducción del uso de plásticos en todos los ámbitos:
■ Se han sustituido las pajitas de un solo uso por alternativas biodegradables, según la legislación vigente.
■ En los minibares de las habitaciones, las botellas de plástico han sido sustituidas por otras alternativas de cristal retornable.
■ Se promueve el packaging sin plástico en los servicios de Takeaway y Delivery, independientemente de que sea reciclado y reciclable, evolucionando hacia modelos de materiales biodegradables.
Packaging sostenible. Varios hoteles de la Compañía han iniciado un proceso para optimizar y gestionar de forma más eficiente los residuos procedentes de los embalajes y envases de sus compras, trabajando directamente con los proveedores en una correcta segregación, retirada y reutilización de los mismos.
Residuo de aceites usados. En todas las BU’s existen acuerdos para la gestión de aceites usados. Esta gestión se realiza mediante una empresa externa que nos facilita recipientes de almacenaje del aceite y se encarga de realizar la recogida de forma periódica.
Lucha contra el desperdicio de alimentos. Minor Hotels Europe & Americas continúa su alianza con ToGoodToGo para combatir el desperdicio de alimentos en sus hoteles de España, Portugal y Alemania. De esta manera, la Compañía sigue demostrando su compromiso por la sostenibilidad con la puesta en marcha de prácticas que contribuyen, tanto al minimizar el impacto del desperdicio, al aprovechamiento de la comida y la reducción de residuos.
Con TooGoodToGo, la Compañía ofrece cada día a través de la app packs sorpresa con esos productos no consumidos de su bufé matinal que los usuarios de la plataforma pueden comprar a precio reducido para evitar que se desperdicie.
3.213 kilos de comida salvada, equivalente a 80,33 t de CO2eq ahorrado en 2023.
Piloto Desperdicio alimentario. A lo largo del 2023, Minor Hotels Europe & Americas ha llevado a cabo un análisis para evaluar soluciones automatizadas que permitan mejorar las estrategias optimización del consumo y de reducción de desperdicio de alimentos de la Compañía. En los últimos tres meses del año se ha comenzado a testar una posible solución en dos hoteles en España, en los que, a través de innovación tecnológica se captura en la operativa diaria de cocina y de una manera ágil y sencilla datos de alimentos a los que no se le está dando uso y acaban en la basura. Como resultado de estos meses de prueba se ha reducido en un 36% la cantidad de residuos orgánicos generados en la cocina y se han identificado líneas de acción adicionales para continuar mejorando esta cifra.
Proyecto CORK2CORK. Iniciativa pionera en el sector hotelero europeo que nace con el objetivo de promover la economía circular y fomentar otras formas de reutilización de residuos. Se ha desarrollado junto a la empresa líder de revestimientos y producción de corcho Amorim para recuperar y reciclar los tapones de las botellas descorchadas en sus hoteles y darles un nuevo uso, convirtiéndolos en material de revestimiento y aislamiento que se utilizará como materia prima en las habitaciones del grupo.
Recolección de tapones. Los hoteles pertenecientes a la Unidad de Negocio de América han llevado a cabo un proyecto para reducir desperdicios plásticos y generar recursos que se traducen en salud. Se trata de una iniciativa de recolección de tapones de plástico para reciclaje con el fin de proveer de tratamientos y cuidados a niños y jóvenes adultos con cáncer. La recolecta se hace a través de contenedores instalados en los hoteles y se incita tanto a huéspedes como a trabajadores a participar.
Ecodigester. En colaboración con la empresa Ecocreation, se ha desarrollado el proyecto “Ecocreation Ecodigester”. El objetivo es lograr una reducción del desperdicio del 15% del volumen original mediante la instalación de compostadoras en los hoteles para la fabricación de compost que se utilizará para la fertilización de los bosques limítrofes.
Portugal by Nespresso. Una colaboración para una economía más circular y una gestión de residuos responsable. La iniciativa consiste en la entrega de las cápsulas usadas a Nespresso con el fin de extraer y reutilizar los posos de café como compost para el cultivo de arroz km0. Además, en función del número de kilogramos de cápsulas entregadas a Nesspresso, éste dona las correspondientes toneladas de arroz a la institución Banco de Alimentos.