User Pro May 12, 2017
De ninguna manera nos encontramos ante decisiones fáciles. Y aunque la experiencia y un cierto don pueden ayudarte a dar con la solución correcta, para tener éxito a la hora de elegir un catering, siempre debes poner un cuidado especial cuando tengas en cuenta las restricciones alimentarias, así como las preferencias que pueden tener tus invitados. A día de hoy, cubrir el expediente solo asegurándonos de que existen varias opciones para nuestros attendees vegetarianos no es suficiente, cuando hay, de hecho, muchos otros aspectos que debemos tener en cuenta a la hora de plantear un catering.
Eliminar los platos de carne del menú de tus invitados veganos y vegetarianos es un primer paso, ya que hay otros requerimientos que debes tener en cuenta. A continuación, debemos echar un vistazo a lo que las diferentes comunidades potencialmente representadas en nuestro evento. Por ejemplo, tus invitados musulmanes disfrutarán de las opciones vegetarianas siempre que éstas no contemplen cerdo en cualquiera de sus variantes. Si, además, quieres ofrecerles un plus, investiga y gestiona con tu proveedor la posibilidad de incluir platos zabiha, halal o kosher, asegurándote siempre de que esta información está bien clara y correctamente reflejada en su presentación. Además, procura mantener el alcohol en áreas determinadas, no en todas las mesas.
Cada vez son más las personas interesadas en los aspectos éticos y medioambientales que rodean a la producción de los alimentos, su packaging o su preparación. Envases reciclados, contenedores reutilizables, procesos de reducción de residuos, comida orgánica. Cuestiones que importan a muchos y que pueden ser fácilmente incorporadas en la labor de planificación de un organizador de eventos. Por lo tanto, puedes recurrir a una alimentación saludable y considerar aspectos como la frescura, un alto contenido en vitaminas, productos bajos en sal… Porque los snacks saludables y la comida sana no son una alternativa solo para aquellas personas que buscan mantenerse en forma; también son la opción perfecta para aquellos que quieren ofrecer una buena imagen cuando se muestran en público.
Dejando a un lado las restricciones por religión o las preferencias marcadas por determinados estilos de vida, es importante tener en cuenta las reacciones alérgicas potenciales que pueden provocar los productos disponibles en tu evento. Si quieres evitar que un etiquetado que no está totalmente claro siembre dudas entre tus invitados, asegúrate de que todos los alimentos y/o menús disponen de etiquetas con la información básica y fundamental para las personas que sufren cualquier tipo de alergia. Una manera de minimizar los riesgos puede ser suprimir los alérgenos más comunes: nueces o productos con gluten son claros ejemplos. Siempre hay alternativas sencillas, y en NH Hotel Group estamos orgullosos de poder ofrecer una amplia e inclusiva selección de productos alimentarios entre los que elegir, entre los que se incluye un healthy corner y un sweet corner.
Nuestro consejo más útil para cualquier organizador de M&E es que conozcas todo lo posible acerca de tus invitados antes del evento, centrando tu atención en la mayoría pero teniendo siempre una conciencia total de las minorías. Brinda una oferta variada si se trata de conferencias que incluyen un buffet, e infórmate de cuáles son las necesidades cuando organices una comida con tus invitados sentados. La verdad es que la mayoría de los asistentes a eventos que tienen una dieta restrictiva están acostumbrados a navegar entre las mesas para encontrar alimentos adecuados a sus necesidades. Y aunque también es cierto que nunca es posible satisfacer cada gusto o preferencia, si eres capaz de ofrecer algunos platos personalizados y demuestras ir más allá en tu catering de eventos, es altamente probable que consigas la aprobación de tus attendees y algunos puntos extra en la construcción de la fidelidad de tus clientes.
