User Pro Feb 27, 2020
¿Crees que el F&B de tus eventos puede dar mucho más de sí? ¿Crees que es hora de ir más allá? Bueno, estamos aquí para ayudarte y asegurarnos de que tu próxima reunión o evento, multitudinario o reducido, deje a tus asistentes con el mejor de los sabores de boca.
Las tendencias de F&B para 2020 siguen la senda de años anteriores, ya que los asistentes cada vez cuentan con más criterio en asuntos culinarios. La clave es la variedad, la presentación y el contraste de platos de cocinas de todo el mundo, así como la sostenibilidad. Te dejamos siete tendencias que marcarán la gastronomía de los eventos este año.
El deseo de tus asistentes de comer sano durante tu evento no es una novedad, pero es algo que cada vez está más presente en las mesas de todo el mundo. La col y la quinoa siguen aumentando su popularidad mientras que en las tendencias de aperitivos apuntan alto la remolacha y los garbanzos. Como alternativa a los refrescos azucarados muchos están pasándose al agua con gas. Asimismo, cada vez hay más personas que consumen leche de soja o almendra en sustitución a la leche de vaca.
Idea: Apuesta por los superalimentos y licuados naturales; busca una manera original y oportuna de incluirlos en las diferentes comidas del día. Los fermentados como el tepache y el tempeh, las bebidas y postres probióticos o las bayas de goji son otra baza que puede jugar a tu favor a la hora de crear menús saludables.
Ya sea por salud, religión, valores u otras motivaciones, muchos asistentes se veían penalizados al no poder comer todo lo que se ofrecía en los eventos. Pero esos días quedaron atrás: veganos, celíacos, alérgicos a los frutos secos, pescado, marisco o frutas, consumidores halal o kosher, o personas que deciden evitar el consumo de carne o alcohol, existen numerosas maneras de asegurarte de que todos queden satisfechos. El primer paso es conocer con antelación a tu audiencia, aunque cuando se trata de eventos multitudinarios, esto puede ser misión imposible. En este caso, plantea alternativas, habla con tu proveedor y asegúrate de que todo lo que se ofrece sea igual de apetecible.
Idea: La Impossible Burger puede ser algo extremo para muchos, así que mira alternativas que mezclan la carne con ingredientes como los champiñones, que diluyen el porcentaje de ternera. Las bebidas cero también se están volviendo más comunes para capturar la imaginación de aquellos que prefieren bebidas sin alcohol, pero con todo el sabor.
Las tapas y los pintxos pueden ser estandartes de la gastronomía española, pero la idea de pequeños bocados o raciones más pequeñas está popularizándose en la industria MICE. Atrévete a sorprender a tus invitados con deliciosos Tempting Breaks, que no sólo ofrecerán a tus asistentes una divertida y amplia variedad de tentempiés, sino que seguro los invitará a entablar conversaciones. Hacer networking mientras comen algo es una manera de matar dos pájaros de un tiro. Dale la importancia que se merece a las comidas de tus eventos.
Idea: Dale una vuelta de tuerca al sándwich de toda la vida para que tus asistentes se lleven un recuerdo perfecto de tu evento. Desde delicadas mini-hamburguesas y gofres rellenos hasta un bufet de tacos personalizados. Tus attendees saciarán el hambre mientras charlan de lo deliciosa y divertida que es la comida.
Ingredientes y recetas de gastronomías de todo el mundo se han ido introduciendo en nuestro día a día, de manera que, en la actualidad, nuestro palabra se ha acostumbrado a una amplia variedad de sabores. Inspírate en las creaciones de los chefs internacionales que puedan darle un toque de gastronomía local a tu evento. Desde los países de América del Sur hasta los del Lejano Oriente y África, hay muchas ideas e historias que pueden hacer que tu comida sea única. Sigue de cerca la gastronomía de Etiopía, Mongolia o Perú, muy de moda en las capitales más cosmopolitas del mundo.
Idea: Una tendencia particular que Whole Foods ha estado promoviendo recientemente es la que se basa en alimentos de África occidental. Alíate con tu proveedor de catering para contar con salsas y especias, plantea cómo vas a usarlas y dale un toque exótico y original a tu F&B.
Como contrapunto a menús que usan ingredientes traídos del lado opuesto del mundo, la gastronomía local te ofrece opciones igual de convincente para los paladares más selectos. Opta por productos de los alrededores, la cocina llamada Kilómetro Cero, que reduce la huella de carbono del desplazamiento y también su coste. Además, permitirá a los asistentes descubrir y conocer la ciudad o región anfitriona a través de su gastronomía. Asimismo, recuerda que las comidas vegetarianas generalmente tienen una huella de carbono más baja que sus equivalentes de carne. Por último, ten en cuenta que vale la pena suscribir un acuerdo con tu proveedor para donar la comida que sobre: di no al desperdicio alimentario.
Idea: El embalaje está en el punto de mira para lograr tus objetivos sostenibles. La compra a granel, especialmente para artículos como bebidas y condimentos, es una opción muy válida. Tampoco te cortes a la hora de elegir productos “imperfectos”, que en el pasado se habrían descartado solo por su aspecto.
¿Por qué no contar con chefs de renombre para la ocasión, demostrando así sus habilidades culinarias mientras explican más sobre la comida que sirves? ¿Qué tal un cortador de jamón sirviendo ad hoc finas lonchas de jamón ibérico de bellota, que vaya explicando a los asistentes los detalles de este prodigioso alimento? Imagínate un enorme wok con una colorida mezcla de verdura fresca bailando sobre una enorme llama, algo que tus asistentes no podrán dejar de mirar (y grabar o fotografías para sus redes sociales). ¿O quizás tu plato estrella será un enorme merengue al horno, que haga la boca agua de todo aquel que lo contemple? Y para cerrar la jornada, no dejes de servir espectaculares cócteles elaborados in situ por habilidosos mixólogos. Hay muchas maneras de dejar huella en la memoria de tus asistentes, sólo tienes que decidirte por una (o por todas).
Idea: Si no puedes traer a los chefs a tu evento, puedes grabar un vídeo y proyectarlo. E incluso invitar a tus asistentes a seguir la receta.
Con las redes sociales dominando nuestras vidas, tanto personal como profesionalmente, la necesidad de que tus presentaciones de F&B sean atractivas para fotografiar ya no es una ventaja, es un requisito. El emplatado, la manera en que se sirve y el entorno son claves para se pueda fotografiar y resulte llamativo. Las experiencias con chefs que te hemos comentado anteriormente también añaden factor sorpresa adicional a un contenido digital.
Idea: Marca zonas para que tus asistentes sepan donde pueden hacer la foto perfecta. También puedes organizar un concurso para premiar la mejor imagen gastronómica del día en redes sociales, impulsando así tu campaña de hashtags.
La razón principal por la que tus asistentes van a tu evento quizá no sea la comida y la bebida, pero solo tú sabrás el poder que pueden llegar a tener un F&B imaginativo, potente y visual a la hora de impresionar y captar su atención. No pierdas la oportunidad de ser tú el que marca tendencia.
