Wittamer, uno de los mejores chocolates belgas de Bruselas
Henri Wittamer, a principios del siglo XX, abrió su panadería en la Place du Grand Sablon de Bruselas. A partir de ese momento, marcó el inicio de una tradición que ha perdurado durante más de cien años. Desde sus inicios, Wittamer ha mantenido su presencia junto a marcas emblemáticas como Marcolini y Neuhaus. La dirección del negocio pasó de Henri a su hijo Henri Gustave y, posteriormente, a sus nietos. Henri Paul Wittamer, también más conocido como Paul, se convirtió en maestro pastelero, fusionando la tradición panadera con la producción de chocolate.
A lo largo de un siglo, la cafetería, pastelería y chocolatería, reconocida como proveedor oficial de la Corte, ha evolucionado hasta convertirse en una institución de prestigio internacional. Aunque su presencia se limita a Bruselas, con una tienda en Sablon y dos en Uccle, Wittamer ha ampliado su proyección hasta Japón a través de una franquicia establecida a finales de la década de 1980, manteniendo estrictas normas de calidad.
Entre las especialidades de Wittamer se incluyen pasteles, helados, chocolates y macarons, incluidas las inconfundibles speculaas. Estas galletas están estrechamente vinculadas a los mercados de Bruselas en Navidad y son famosas por tener formas que aluden a la historia de Nicolás de Bari. Lo interesante es que la masa de estas galletas no sube mucho porque tiene poca levadura química, lo que les da una textura compacta.
Para su elaboración, se mezcla mantequilla con una combinación única de especias y azúcar moreno. A continuación, se añaden la harina y la levadura en polvo. Un detalle importante es que la masa debe reposar en frío toda la noche para que las especias se mezclen y creen este sabor característico. Como paso final, se les da la forma deseada con moldes tradicionales y se hornean. Entre las especias más utilizadas en las speculaas destacan la canela, la nuez moscada, el jengibre en polvo y la pimienta blanca.
Si vas de paseo por Bruselas y quieres probar algunos de los dulces más destacados del país, puedes encontrar tiendas Wittamer en los siguientes lugares:
● Sablon. Pl. du Grand Sablon 12, 1000 Bruselas, Bélgica.
● Cavell. Rue Edith Cavell 22, 1180, Uccle, Bélgica.
● Fort Jaco. Chau. de Waterloo 1359, 1180 Uccle, Bélgica.
Si sólo pudieras visitar uno de los tres, te recomiendo especialmente el Wittamer de Sablon. Se encuentra en la zona más céntrica de Bruselas y está cerca de puntos de interés como la Catedral de San Miguel y Santa Gúdula de Bruselas, el Palacio Real de Bruselas y la Puerta de Halle.
Passion Chocolat
Passion Chocolat es un fabricante tradicional de chocolate y una de las mejores chocolaterías de Bruselas. Tiene tiendas en distintas zonas de Bruselas, como Sablon, Woluwe-Saint-Pierre y Zaventem. Sin embargo, también dispone de tiendas en otras ciudades como Waterloo y Luxemburgo.
Si por algo destaca Passion Chocolat es por sus más de 70 variedades de bombones elaborados según las recetas tradicionales belgas. Es difícil controlar el apetito cuando te encuentras ante uno de sus escaparates llenos de color y, por supuesto, de chocolate.
Así pues, Passion Chocolat puede definirse en una amplia variedad de productos exquisitos. Desde los clásicos pralinés, con su suave textura y relleno delicado, hasta los ganaches intensos que despiertan los sentidos con su combinación de sabores.
