Un recorrido culinario por los platos más característicos de la comida típica de Tenerife

Situada en el centro de las islas Canarias, Tenerife no es solo una isla donde ir a broncearse o admirar increíbles paisajes. También es el crisol de delicias gastronómicas isleñas. Tenerife posee más tesoros gastronómicos de los que se aprecian a simple vista, desde recetas tradicionales de marisco a postres que tentarán a los más golosos. Descubre con nosotros la mejor comida típica de Tenerife en esta guía en la que te explicamos cuáles son los platos más representativos y dónde es mejor probarlos.

Papas arrugadas

En este recorrido gastronómico no puede haber otro punto de salida que el plato canario por antonomasia: las papas arrugadas. Este sencillo a la par que sabroso manjar es puro reflejo de la simplicidad culinaria de la isla. El mejor restaurante donde probar las auténticas papas arrugadas es El Patio en Santa Cruz. En este enclave, los chefs preparan meticulosamente las patatas cociéndolas en agua de mar para lograr su característica textura arrugada, antes de servirlas con la salsa de mojo como acompañamiento. El ambiente que se respira en El Patio aporta una pizca más de sal a esta experiencia, ya que es el entorno idóneo donde probar esta rica delicia canaria.

Potaje de berros

Si queremos hincarle el diente a algo más contundente, el potaje de berros no decepcionará. Se trata de un guiso tradicional canario con el berro como ingrediente estrella. La Hierbita en La Orotava es el rincón perfecto donde pedir un cuenco de este potaje tan completo. Partiendo del compromiso de conservar el legado gastronómico de la isla, el potaje de berros que se cocina en La Hierbita es un guiso de berros, patatas y garbanzos de proximidad, cocinados con un toque de hierbas aromáticas. El encandilador ambiente de este restaurante realza su degustación, convirtiéndose en el lugar de paso obligado para aquellos que quieran indagar en las raíces culinarias de Tenerife.

Mojo picón

Ningún recorrido gastronómico por la cocina de Tenerife estaría completo sin incluir el picante mojo picón. Esta salsa agria y picante suele ir como acompañamiento de carnes a la brasa o pescado y le da un puntito de picor a cada bocado. Te recomendamos que lo pruebes en El Rincón de Juan, seguro que recordarás sus mojos durante mucho tiempo. Este restaurante es conocido por su dedicación y elaboración de sublimes sabores canarios, y sirve un mojo picón que marida a la perfección con especialidades a la brasa. Prepárate para una explosión de sabores que dejará a tus papilas gustativas temblando de placer.

Plátano

Y a la hora endulzarnos el paladar, qué mejor que probar el famoso plátano de Canarias. El Plátano Azul de Santa Cruz de Tenerife es la meca de los entusiastas del plátano. Este establecimiento ofrece una experiencia gastronómica única. El menú incluye plátano cocinado de diversas maneras, incluidos algunos sabrosos postres. El Plátano Azul presume, además, de un pintoresco entorno donde probar el dulzor natural de la fruta más querida de Tenerife.

Conejo al salmorejo

Para aquellos que quieran probar un plato de conejo, les recomendamos el conejo al salmorejo en la Bodeguita Canaria en Santa Cruz de Tenerife. Este precioso espacio tiene reconocida fama por su empeño de preservar las recetas tradicionales canarias. El conejo al salmorejo que cocinan aquí es una obra de arte de la gastronomía y su secreto consiste en cocinar el conejo a fuego lento en una sabrosa salsa de salmorejo. El ambiente rústico de la Bodeguita Canaria realza esta degustación culinaria y transporta a los comensales al corazón de las tradiciones culinarias canarias, ¡No te vayas sin probar esta receta tan auténtica de la comida típica de Tenerife!

Ropa vieja

Entra en la rueda del tiempo y prueba una ración de ropa vieja en El Monasterio en Los Realejos. Ropa vieja es un guiso de intenso sabor de ternera y garbanzos, cocinados en una espesa salsa de tomate. El Monasterio, alojado en un edificio histórico, ofrece el entorno idóneo donde probar esta especialidad canaria. Este restaurante ha asumido el compromiso de preservar el legado gastronómico de la isla y se refleja en cada bocado de su ropa vieja cocinada con cuidado esmero.

Estofado de cabra

Pon rumbo hacia las cordilleras del interior que son el mejor lugar donde probar los sabores contundentes del estofado de cabra en La Casona del Patio en Santiago del Teide. Este plato rústico consigue la cocción perfecta de la cabra con especias locales, para crear una sinfonía culinaria que plasma el rico legado agrícola de la isla. El acogedor entorno de La Casona del Patio, junto con su compromiso con el uso de ingredientes de proximidad garantiza una experiencia gastronómica que capta la esencia de la cocina montañesa tradicional de Tenerife.

Gofio escaldado

El Calderito de la Abuela te invita a revisitar las tradiciones con su gofio escaldado. Gofio es la harina de cereales tostada que ha servido de alimento principal en la cocina canaria durante siglos y, como su nombre indica, es la estrella de ese plato. En El Calderito de la Abuela, los chefs preparan con suma maestría el gofio escaldado: un guiso de este ingrediente tradicional con caldo que crean unas sabrosas y contundentes gachas. Este es también otro restaurante que asume un compromiso por preservar el legado gastronómico de Tenerife y, como tal, merece una visita de aquellos que quieran indagar sobre los sabores tradicionales de la isla. Es un restaurante de gestión familiar donde recibir un trato espectacular, además de probar una comida deliciosa.

Sancocho canario

Para probar las ricas especialidades de la costa de Tenerife, dirígete al Mesón Los Ángeles en Santa Cruz de Tenerife y prueba el emblemático sancocho. Es un contundente guiso de pescado local con patatas, aderezado con hierbas aromáticas. El Mesón Los Ángeles es el pintoresco telón de fondo donde degustar los sabores del mar. Los chefs de este reputado establecimiento hacen gala de su maestría en los fogones elaborando un sancocho y otros platos canarios que captan la esencia de la gastronomía costera de Tenerife.

Atún en adobo

Recréate probando una sinfonía de notas marinas de Tenerife con un plato de atún en adobo en El Burgado en Los Cristianos. Este plato contiene atún marinado y plasma los tesoros de las aguas atlánticas que bañan a esta isla. El Burgado se compromete a servir el pescado y el marisco más fresco a sus comensales. Y esta premisa garantiza un descubrimiento de las tradiciones culinarias costeras de Tenerife. El animado ambiente que se respira en este restaurante y su empeño por servir lo mejor, lo convierten en una opción preferida para los entusiastas del marisco.

Frangollo

Concluimos este recorrido gastronómico por la comida típica de Tenerife con un dulce final, probando el frangollo que se sirve en varios restaurantes de la isla. Este postre tradicional canario es una deliciosa mezcla de leche, azúcar, canela y harina de trigo con una rica consistencia de aromático pudin. Es un sabroso capricho al que sucumbirás irresistiblemente durante tu visita a la isla.

Los mejores rincones gastronómicos de Tenerife: Descubre las ciudades con el mejor panorama culinario

Comer y beber es parte de la diversión y del descubrimiento de Tenerife, y además de los platos tradicionales canarios, encontrarás muchas otras especialidades que probar, incluidas algunas opciones internacionales. Hay muchos y variados establecimientos en los que probar la gastronomía canaria, desde cafés hasta alta gastronomía. He aquí nuestra selección de los mejores rincones donde degustar el panorama gastronómico.

• Santa Cruz: La capital goza de un amplio panorama gastronómico, con concurridos mercados y preciosos cafés que reflejan la diversidad culinaria de la isla.

• La Orotava: Esta localidad preserva la comida tradicional canaria y ofrece un elenco de recetas auténticas, entre sus históricas calles.

• Los Realejos: Conocida por sus frondosas plantaciones de plátanos, Los Realejos proporciona una mezcla única de dulzor y autenticidad, centrada en la fruta reina de la isla.

• La Laguna: Un lugar que la UNESCO ha declarado Patrimonio Mundial de la Humanidad y que ofrece una experiencia culinaria en la que se entrelazan el encanto histórico con las recetas tradicionales canarias.

• Santiago del Teide: Encaramada en las montañas, esta ciudad es una prolífica sede culinaria que refleja los contundentes sabores de Tenerife.

• Buenavista del Norte: Como cuna del gofio, Buenavista del Norte invita a descubrir los ingredientes tradicionales canarios y su legado culinario.

• Garachico: Con todo el encanto costeño que se puede pedir, Garachico es una localidad al borde del mar y una sede perfecta para probar platos tinerfeños de pescado.

• Puerto de la Cruz: Paraíso para los amantes del pescado y del marisco, Puerto de la Cruz es famosa por su pasado marítimo y por la variedad de pescado y marisco que pasa por sus fogones.

• Adeje: Concurrida y visitada, Adeje es una ciudad que siempre tiene algo que ofrecer.

Esperamos que disfrutes de este recorrido gastronómico de Tenerife, donde cada ciudad supone una parada obligada en el mapa culinario de la isla. Desde los concurridos mercados de Santa Cruz hasta las tradiciones bien preservadas de La Orotava, o el verde manto de plataneros de Los Realejos y el encanto reconocido por la UNESCO de La Laguna, las ciudades de Tenerife ofrecen una paleta diversa para todos los amantes de la gastronomía. A través de platos representativos y de los mejores restaurantes, es hora de poner rumbo a Tenerife y descubrir todos sus manjares.

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Autora: Yaiza De La Rosa Rämö

Guest Relations Manager en el Tivoli La Caleta Tenerife Resort

Nací y crecí en esta hermosa isla, y después de 20 años trabajando en hoteles, tanto en la isla como en el extranjero, sigo enamorándome de mi profesión cada día. Mi trabajo me da la oportunidad de tocar las emociones de las personas personalizando sus estancias y creando recuerdos inolvidables. Esto se logra combinando las maravillosas instalaciones de nuestro Tivoli La Caleta con las increíbles ofertas gastronómicas de Olivier Da Costa, nuestro Seen Beach Club, Guilty y Yakuza, y su lujoso Anantara Spa, un santuario para los sentidos donde olvidar el mundo es muy fácil. Luego los guío de regreso mostrándoles los maravillosos y escondidos rincones de Tenerife para que puedan disfrutar de la verdadera esencia de las Islas Canarias. Es un privilegio compartir la belleza y la cultura de mi hogar con visitantes de todo el mundo y ver cómo se enamoran de Tenerife tal como yo lo he hecho.