Meetings Blog feb 27, 2020
Denkt u weleens dat uw aanbod van eten en drinken niet helemaal aan de behoeften voldoet? Of heeft u een paar behoeften misschien zelfs helemaal over het hoofd gezien? Nou, wij zijn hier om te helpen en ervoor te zorgen dat uw volgende vergadering of evenement, ongeacht de omvang, uw aanwezigen en hun smaakpapillen versteld doet staan.
De trends in eten en drinken voor 2023 blijven zich focussen op soortgelijke elementen als in afgelopen jaren, en aanwezigen worden zich steeds meer gastronomisch bewust. Variatie is belangrijk, vooral met zo veel blootstelling aan internationale delicatessen, terwijl milieukwesties aan de kern blijven van de besluitvorming op dit gebied. En dan is er het aspect van visueel delen waar rekening mee moet worden gehouden voor uw permanent verbonden gasten. Hier volgen zeven trends om uw tanden in te zetten…
De wens van uw aanwezigen om gezond te eten bij uw evenement is verre van een nieuwe trend, maar er lijkt wel een toename te zijn in de specifieke etenswaren en dranken die ze graag willen. Dingen zoals boerenkool en quinoa zullen steeds populairder blijven worden, en onder de snacktrends vallen bietjes en kikkererwten. De snelle toename in de vraag naar spuitwater als suikervrij alternatief zal waarschijnlijk nog lange tijd aanhouden, terwijl de overstap van koeienmelk op soja- en amandelmelk inmiddels ook wordt aangevuld door de populaire havermelk.
Idee: Superfoods en natuurlijke wondermiddelen krijgen veel aandacht, dus vind een manier om ze op te nemen in de eetmomenten gedurende de dag. Gefermenteerde etenswaren zoals tepache en tempeh, probiotische drankjes en desserts, en gojibessen zijn niet alleen goed voor het lichaam, maar ook geweldig voor uw marketingstrategie.
Of het nu gezondheids-, religieuze, morele of andere redenen betreft, we zijn de fase voorbij waarin het gehemelte van uw aanwezigen moet worden gestraft voor het niet voldoen aan de traditionele normen. Of iemand nu vegetarisch of veganistisch is, geen gluten of noten kan eten, een halal of koosjer dieet heeft, of vlees of alcohol liever vermijdt, er zijn talrijke manieren om te verzekeren dat alle smaakpapillen voldoende worden bevredigd. De beste manier om u hierop voor te bereiden, is natuurlijk door uw publiek van tevoren te leren kennen, hoewel dit in het geval van grotere evenementen vrijwel mogelijkheid kan zijn. Bekijk in plaats daarvan de alternatieven, praat met uw leverancier en zorg ervoor dat alles dat wordt aangeboden even aantrekkelijk is.
Idee: Het opschrift Onmogelijke Hamburger gaat misschien een stap te ver voor sommigen, dus kies voor de vlees-plantcombinaties waar ingrediënten zoals champignons het percentage rundvlees verlagen. Alcoholvrije drankjes worden ook steeds gebruikelijker om tot de verbeelding te spreken van degenen die liever niet-alcoholische drankjes hebben die toch vol van smaak zijn.
Tapas en pintxos zijn dan misschien onderdeel van de Spaanse cuisine, maar het idee van kleinere porties raakt ook ingeburgerd in de vergaderingen- en evenementensector. En dit is meer dan alleen maar het creëren van heerlijke, verleidelijke hapjes. Door gasten te laten interageren met vele verschillende etenswaren, zijn ze geneigd om ook met elkaar te interageren. Het idee van netwerken terwijl ze snacken is effectief, en daarom speelt eten vaak een belangrijke rol in het stroomontwerp van evenementenplanning.
Idee: Profiteer van de ‘opnieuw ontworpen sandwich’ om heerlijke handheld herinneringen te maken. Van verfijnde mini-hamburgers en met wafels gevulde lekkernijen tot een roterende verzameling ingrediënten om gepersonaliseerde taco-creaties te maken, de gesprekken kunnen worden verrijkt terwijl een knagende honger wordt gestild.
Naarmate ingrediënten en recepten de wereld over zijn gereisd, en mensen hun gehemelte hebben opengesteld voor een grote variëteit aan smaken, wordt er steeds meer geaccepteerd en gewaardeerd. Probeer authentieke gerechten en internationale chef-koks te gebruiken die een smaak van thuis naar uw evenement kunnen brengen. Van de landen in Zuid-Amerika tot die in het Verre Oosten en Afrika, er is zó veel keuze, en elk land heeft vaak een interessant achtergrondverhaal te vertellen. In veel grote steden zijn Ethiopische restaurants opgedoken, evenals Peruviaanse en Mongolische restaurants, dus beschouw hoe verre landen kunnen aansluiten bij uw evenemententhema.
Idee: Een bepaalde trend die de supermarkt Whole Foods sinds kort promoot, is gebaseerd op ‘eten uit West-Afrika’, dus waarom bespreekt u niet met uw locatiecateraar welke heerlijke specerijen en sauzen er beschikbaar zijn die kunnen worden gebruikt?
Hoewel u misschien van plan bent om menu’s uit de verre hoeken van de wereld te gebruiken – zonder daarbij natuurlijke hulpbronnen te verspillen – kunt u uw aanwezigen ook intrigeren door uw aandacht te richten op de lokale omgeving. Door producten van dichtbij te halen, kunnen aanwezigen een smaak van de regio krijgen en kan dit onderdeel zijn van de algehele ervaring van het kennismaken met de stad. Vegetarische maaltijden hebben over het algemeen een lagere CO2-voetafdruk dan hun vleesequivalenten, en het is ook de moeite waard met uw cateraar overeen te komen om overgebleven eten te doneren en dit te promoten.
Idee: Verpakking is een belangrijk element van uw duurzaamheidsdoelen, dus probeer in bulk te kopen, vooral dingen zoals drinken en sauzen. Het gebruik van ‘imperfecte’ producten, die in het verleden alleen maar vanwege hun uiterlijk weggegooid werden, mag ook geen stigma zijn.
Waarom betrekt u uw getalenteerde chef-koks niet bij de gelegenheid en laat u ze hun culinaire vaardigheden demonstreren terwijl ze wat meer vertellen over het eten dat wordt geserveerd? Overweeg een glimmend jamón ibérico-been waarvan de plakjes ham op professionele wijze worden afgesneden en netjes op een bord worden gelegd terwijl er wordt verteld over het leven van de eikeletende varkens. Denk aan een enorme sissende wok waarin een kleurrijke combinatie van groenten wordt opgegooid boven een grote vlam. Of gebruik dat idee van de vlam en trek iedereens aandacht met de delicate creatie van een Baked Alaska-dessert. De meer gebruikelijke versie van deze visuele ervaringen vindt natuurlijk plaats in de bar, waar uw gasten onder de indruk zullen zijn van de cocktailmeesterwerken die vlak voor hun ogen worden bereid.
Idee: Zelfs als u geen gespecialiseerde chef-koks kunt inhuren om met deze ervaringen te helpen, kunt u kijken naar manieren om videodemonstraties te tonen en uw aanwezigen hun handen vuil laten maken door te proberen het proces na te bootsen.
Nu socialmedia-sites ons leven domineren, zowel persoonlijk als professioneel, is het fotovriendelijk zijn van uw gepresenteerde eten en drinken niet langer een bonus, maar een vereiste. Hoe het eten op het bord ligt, hoe het bord (of een soortgelijke serveerschaal) eruitziet en hoe de hele opstelling samenkomt is wat echt de aandacht kan trekken op uw pagina. De voorgenoemde chef-kokervaringen kunnen ook een extra wow-factor toevoegen aan hun Instagrambaarheid.
Idee: Markeer duidelijke gebieden bij de kraampjes om aanwezigen te helpen die perfecte foto te maken, en u kunt misschien ook een wedstrijd houden voor de beste foodie-foto van de dag, die goed kan worden gecombineerd met uw hashtag-campagne.
Het aspect van eten en drinken was dan misschien niet de voornaamste reden dat uw aanwezigen naar uw evenement kwamen, maar met een duidelijke visie van wat er kan worden bereikt, en de fantasie om te verrassen en te imponeren, kunt u er een beïnvloedende factor voor de toekomst van maken.
