Meetings Blog Fev 27, 2020
Talvez já tenha dado por si a pensar que a sua oferta de alimentação e bebidas poderia ser melhorada. Ou até mesmo que está muito aquém do que tinha em mente. Estamos aqui para ajudar e garantir que a sua próxima reunião ou evento, independentemente do tamanho, surpreende os seus participantes, ao nível do paladar e a todos os outros níveis.
As tendências de alimentação e bebidas para 2020 continuam com ênfase em elementos semelhantes aos dos últimos anos, sendo que os participantes estão cada vez mais atentos à componente gastronómica. A variedade é fundamental, especialmente com tanta exposição a iguarias internacionais. Já as preocupações ambientais, estas continuam no centro das decisões nesta área. E há também o aspeto da partilha visual que deve ser levado em consideração, tendo em conta o nível de exigência próprio de convidados habituados a estarem permanentemente conectados. Seguem-se sete áreas às quais deve prestar atenção…
Querer que os participantes se alimentem de forma saudável no seu evento está longe de ser uma nova tendência, mas parece haver um aumento na atenção dada a determinados alimentos e bebidas. Tudo aponta para que alimentos como couve frisada e quinoa continuem a crescer em popularidade, com especial destaque para a beterraba e o grão-de-bico entre as tendências de aperitivos. O rápido aumento na procura por água com gás como alternativa sem açúcar provavelmente não diminuirá tão cedo. Ainda na componente de bebidas, nota-se uma substituição do leite de vaca por leite de soja e amêndoa, alternativas às quais se junta agora o leite de aveia com popularidade em crescendo.
Ideia: Superalimentos e elixires naturais estão a ganhar bastante atenção, então pense numa forma de os incorporar nas refeições ao longo do dia. Alimentos fermentados como tepache e tempeh, bebidas e sobremesas com probióticos e bagas de goji não são apenas bons para o organismo, mas são também ideias para o seu marketing.
Seja por motivos de saúde, religiosos, morais ou outros, o tempo em que os seus participantes viam o seu paladar prejudicado por não se adequarem às normas tradicionais já lá vai. Seja vegetariano ou vegano, sem glúten ou sem frutos de casca rija, halal ou kosher, ou uma decisão de evitar carne ou álcool, existem várias formas de garantir que todos os paladares são satisfeitos. A melhor forma de se preparar é conhecer o seu público-alvo com antecedência, embora quando se trata de eventos de maior dimensão isso possa beirar o impossível. Considere as alternativas, fale com o seu fornecedor e certifique-se de que tudo o que é oferecido é apelativo para todos os presentes.
Ideia: o hambúrguer que sabe a carne, mas não tem carne talvez possa ser um pouco extremo, por isso, opte por misturas de carne e vegetais, onde ingredientes como cogumelos diluem a percentagem de carne bovina. As bebidas com 0% de álcool também estão a ganhar terreno entre as opções de quem pretende desfrutar de todo o sabor das bebidas sem o teor de álcool.
As tapas e pintxos podem fazer parte da gastronomia espanhola, mas a ideia de porções menores também está afirmar-se no setor de reuniões e eventos. E isto vai mais além da mera criação de refeições ligeiras tentadoras. Ao fazer com que os hóspedes desfrutem de uma ampla seleção de ofertas de alimentos, há uma tendência positiva de que interajam mais uns com os outros. A ideia de trocar contactos e conhecer outras pessoas enquanto se saboreia um aperitivo é eficaz, e é por isso que os alimentos costumam ter um papel importante na conceção do desenrolar da organização do evento.
Ideia: aproveite a “sandes reinventada” para criar memórias saborosas e que cabem na palma da mão. De deliciosos mini-hambúrgueres e waffles recheados a tacos personalizados com ingredientes que fogem da previsibilidade, não há melhor complemento a uma boa conversa.
À medida que ingredientes e receitas se espalharam pelo mundo, os paladares foram-se adaptando a uma maior variedade de sabores, sabores que contam com cada vez maior recetividade. Procure explorar pratos autênticos com a ajuda de chefs internacionais que podem levar um sabor de casa para o seu evento. Dos países da América do Sul aos do Extremo Oriente e da África, possibilidades não faltam, e cada possibilidade tem uma história para partilhar. Surgiram restaurantes etíopes em muitas grandes cidades, o mesmo ocorreu com restaurantes do Peru e da Mongólia. Por isso, para apimentar a criatividade, considere como terras distantes podem estar relacionadas com o tema do seu evento e inclua os seus sabores.
Ideia: uma tendência particular do outro lado do Atlântico foca-se na introdução de “alimentos da África Ocidental”. Porque não falar com o fornecedor do local sobre que deliciosos temperos e molhos estão disponíveis para poder incluí-los no evento?
Embora possa tender a procurar inspiração em menus de recantos distantes pelo mundo fora — sem gastar recursos ao fazê-lo — voltar a sua atenção para a área local pode resultar em agradáveis surpresas. A utilização de ingredientes locais permite que os participantes experimentem os sabores da região e pode até potenciar a experiência de
descoberta da cidade anfitriã. Geralmente, está associada às refeições vegetarianas uma pegada de carbono inferior em comparação com as refeições de carne. Relativamente a outras iniciativas, uma boa ideia é sugerir ao fornecedor de serviços de catering que doe os alimentos que sobrarem, o que também poderá ser publicitado.
Ideia: as embalagens são um elemento-chave a considerar no que toca aos seus objetivos sustentáveis, portanto, procure comprar a granel, especialmente artigos como bebidas e condimentos. Também não deve ter reservas quanto à utilização de ingredientes “imperfeitos”, que no passado costumavam ser deitados fora pelo seu aspeto.
E porque não envolver os seus talentosos chefs na ocasião, para que demonstrem as suas competências culinárias enquanto revelam pormenores sobre a refeição que está a ser servida? Considere um apetitoso “jamón Ibérico” com lascas de presunto a serem cortadas profissionalmente e colocadas de forma organizada num prato enquanto são contadas histórias sobre como vivem os porcos alimentados a bolotas. Pense num enorme wok a escaldar com uma mistura colorida de vegetais salteados sobre uma grande chama. Ou utilize aquela ideia da chama e chame a atenção de todos os presentes com a delicada criação de uma Omelete Norueguesa. Claro está que a versão mais comum destas experiências visuais ocorre no bar, onde verdadeiras obras-primas de cocktails são preparadas sob o olhar impressionado dos seus convidados.
Ideia: mesmo que não seja possível a participação de chefs especializados nestas experiências, procure outras formas de incorporar demonstrações em vídeo e deixe os seus participantes colocarem a mão na massa e tentarem copiar o processo.
Com as redes sociais a dominarem as nossas vidas profissionais e pessoais, as suas apresentações de alimentos e bebidas serem perfeitas para serem fotografadas já não é um extra, é uma obrigação. O empratamento, o aspeto do prato (ou utensílio similar) e a forma como todo o cenário combina são elementos que podem verdadeiramente chamar a atenção para a sua página. As experiências com a presença de chefs referidas acima também podem adicionar um fascínio extra para que a fotografia seja ainda mais perfeita para partilha no Instagram.
Ideia: tenha áreas devidamente marcadas para ajudar os participantes a tirarem a foto perfeita e considere realizar uma competição para a melhor imagem gastronómica do dia, a combinar perfeitamente com o hashtag da sua campanha.
A componente de alimentos e bebidas pode não ter sido o principal motivo para a presença dos participantes no evento, mas com uma visão clara do que pode ser alcançado e a imaginação para surpreender e impressionar, pode torná-la num dos fatores decisivos no futuro.
