"Entrevista com Begoña Sagarna, Diretora Comercial do Casino de Madrid"

1 — O que diferencia o Casino de Madrid de outros locais?

O Casino de Madrid não é um local comum. É um clube privado com acesso restrito. Só poderá entrar se for membro ou se for convidado para um evento. Ou seja, o acesso é exclusivamente restrito a um público selecionado e isso acrescenta valor: quando se recebe um convite para um evento aqui realizado, as expectativas são bastante elevadas. O edifício é único e a nossa oferta culinária é excelente.

2 — Que valor acrescentado procuram os seus clientes quando reservam aqui os seus eventos? Qual é a primeira coisa que dizem quando veem o espaço?

A primeira coisa que os atinge é o edifício: a escadaria principal e o pátio central. É um Património Oficial de Interesse Cultural protegido e por mais que seja visto em fotografias, é sempre impressionante visitá-lo pessoalmente. Tem imenso encanto. Os convidados dos nossos eventos esperam um nível de qualidade muito elevado, tanto ao nível do serviço como da gastronomia, e essa expectativa faz com que exijamos continuamente muito de nós próprios e uns dos outros. Obriga-nos a criar eventos de elevada qualidade para corresponderem às expectativas elevadas. Consequentemente, temos gerado eventos a partir de eventos, e a procura continua.

3 — Que tipo de clientes ou que indústrias tendem a realizar repetidamente os seus eventos no Casino?

A atividade no Casino é diferenciada para clientes privados e empresas. No Casino, exigimos a utilização de casaco e gravata, portanto existem indústrias muito específicas que, em alguns casos, preferirão outro tipo de local. Tirando esses exemplos, temos clientes de quase todos os setores: financeiro, político, tecnológico, automóvel, farmacêutico… O setor do estilo de vida é muito fiel ao Casino, e já organizámos entregas de prémios para muitas revistas, como os Prémios Vogue Beauty, os Prémios Glamour, os Prémios Woman, os Prémios AD e os Prémios Mujer Hoy. Somos frequentemente escolhidos para cenários de moda, cinema e filmagens de publicidade.

4 — O que diferencia os eventos de luxo dos outros tipos de eventos?

Um evento de luxo define-se como um evento que as pessoas recordam, num espaço marcante com um serviço impecável e um menu inesquecível. Os convidados continuam a falar sobre esse evento passado um ano. Se for periodicamente repetido, os participantes aguardá-lo-ão com expectativa, e o desafio consistirá em organizar um evento ainda melhor que o anterior.

5 — Como organiza vários eventos em simultâneo, no caso de serem planeados para o mesmo dia?

Como temos uma grande equipa de profissionais, se tivermos vários eventos ao mesmo tempo, conseguimos atribuir uma equipa dedicada (“maître”, empregados de mesa…) e um gestor de eventos dedicado a cada um. Cada evento é independente, havendo apenas um local onde poderá haver sobreposição momentânea: a escadaria principal. Porém, somos suficientemente competentes e experientes para evitar que convidados de eventos diferentes coincidam no mesmo espaço. Para conseguir isto temos de ser muito flexíveis, de estar muito bem coordenados e atentos a quaisquer imprevistos que possam ocorrer, e de alterar as agendas planeadas.

6 — Há quanto tempo trabalham os “maîtres” neste hotel?

Em média, os “maîtres” trabalham aqui connosco há 25 anos. A sua ampla experiência e o seu conhecimento do nosso produto confere-lhes uma compreensão que alguém vindo de fora não teria. Temos um dos melhores chefs de banquetes em Espanha e damos frequentemente apoio a outros chefs. Para a equipa comercial, é um grande alívio sabermos que prestamos o melhor serviço, com a qualidade mais elevada. Organizamos eventos muito complexos, o que proporciona uma experiência que seria difícil igualar noutro lugar qualquer. Devido ao nosso elevado nível de complexidade e exigência, costumo dizer que quem integrou a equipa do Casino de Madrid pode trabalhar em eventos em qualquer lugar!

7 — Quantos eventos são organizados por ano pelo Casino?

O Casino organiza mais de 800 eventos por ano, um número bastante elevado se considerarmos que fechamos no mês de agosto e em todos os principais feriados.

8 —Normalmente, os clientes que organizam aqui os seus eventos costumam regressar?

Temos muitos clientes habituais. Temos eventos que se realizam aqui há muito tempo: prémios, aniversários, assembleias gerais, eventos corporativos que se repetem de ano para ano… Por fim, tanto as equipas do negócio como as equipas das salas desenvolvem relacionamentos pessoais e de confiança com muitos clientes. Quando nos reunimos com um cliente e atravessamos os corredores, é muito agradável ver o cliente a cruzar-se com o “maître” e a cumprimentá-lo de forma pessoal, colocando-lhe questões sobre o último evento onde trabalharam juntos. As empresas que trabalham connosco de forma recorrente acabam por conhecer todo o nosso pessoal, da receção aos “maîtres”, empregados de mesa e pessoal da manutenção. Esse tipo de relacionamento é inestimável, porque a confiança entre cliente e fornecedor é fundamental para o êxito de um evento. Saber que se colabora com uma equipa competente e que está ciente de todas as suas exigências habituais facilita o diálogo e a comunicação, que são ambos de importância crítica para a base de qualquer projeto.

9 — A oferta gastronómica do Casino de Madrid é reconhecida pela sua qualidade excecional. Existem clientes que escolham este espaço para comemorar aqui o seu evento com o objetivo específico de experimentar a restauração?

Sim. O mundo da gastronomia está atualmente muito na moda, pelo que o cliente sabe mais e, por conseguinte, exige mais. No nosso caso, sempre nos destacámos pela qualidade do nosso catering.
Quando lidamos com empresas, procuramos proporcionar aos seus convidados um evento num cenário especial, com qualidade e serviço ao nível da sua própria marca, para reforçar a sua imagem e a mensagem que pretendem transmitir.
Quanto ao nosso serviço de catering externo, Paco Roncero Catering, pode ser contratado para qualquer local, seja em Espanha ou no estrangeiro. A nossa oferta distingue-se pelo valor acrescentado da gastronomia, o que reforça a qualidade. No Casino de Madrid, temos o melhor chef de banquetes de Espanha.O nosso equipamento de cozinha para banquetes está preparado para qualquer tipo de evento.Conseguimos proporcionar serviços da mais elevada qualidade tanto para 10 como para 2000 pessoas: aqui no Casino de Madrid, no Palácio de Cibeles, em Londres ou onde o cliente desejar. Muitos dos nossos clientes vêm ter connosco por recomendação de organizadores de eventos profissionais.

10 — Qual é a sua fórmula mágica para garantir o êxito de um evento?

Basicamente, para que um evento seja bem-sucedido, precisamos de ter um fornecedor idóneo, fiável e de qualidade que, ao organizar o evento, esteja comprometido com o cliente e os seus objetivos.
Existem três pontos que consideramos fundamentais: A preparação, a coordenação a todos os níveis (de clientes, comercial, de fornecedores externos, do pessoal de sala, da cozinha) e, evidentemente, a escolha adequada do menu em função do perfil dos convidados.

11 — Houve algum evento específico que a tivesse marcado?

Houve muitos eventos memoráveis, muitos eventos durante cujo processo de organização tivemos dificuldades e que mesmo assim tiveram muito êxito. Não existe um evento em particular. Os eventos que mais me orgulham são aqueles que envolvem muitas pessoas (mais de 1000).Conseguimos geri-los de forma a que tudo corra como planeado, que o evento flua e todos saiam satisfeitos e que pareça que não nos esforçámos, desde o momento em que as pessoas chegam até ao momento em que se vão embora. Ter tudo planeado e estar alerta a qualquer necessidade de “corrigir a rota” se as circunstâncias mudarem de repente. Costumo dizer que é parecido com uma dança… adaptamos os nossos movimentos à medida que o ritmo muda, mas não paramos de dançar. Durante a preparação, é fundamental pensarmos de forma previsional, para anteciparmos situações que podem acontecer e para que saibamos o que fazer se realmente acontecerem. Também é essencial que nos coordenemos com os fornecedores dos nossos clientes para que todos estejamos alinhados.
Quando o nosso cliente nos dá os parabéns no dia seguinte, sentimos que todos os nossos esforços valeram a pena.

12 — No seu trabalho quotidiano, de que gosta mais, e o que a motiva?

Estou aqui há muitos anos, e este lugar é quase a minha casa. Gosto de tudo… Sinceramente, acho que não existe em Madrid um lugar melhor para mim. Já organizei eventos noutros locais, e já fui cliente do Casino de Madrid. Quando surgiu a oportunidade de trabalhar aqui, não quis acreditar. Ainda acredito que este é o melhor local de Madrid: pelo espaço em si, porque temos profissionais excelentes na cozinha e no salão de baile, porque a equipa comercial trabalha arduamente e trata cada evento como se fosse único. Temos o melhor produto e, o que é ainda melhor, apesar de tudo, continuamos a ter uma enorme capacidade de desenvolvimento, projeção e melhoria, que nos permite continuar a traçar novos objetivos e que mantém a motivação elevada.

13 — Poderia partilhar connosco algum episódio significativo para concluirmos a entrevista?

Temos tantos episódios… Desde uma empresa relojoeira, que queria reproduzir as tradições da passagem de ano, com passas incluídas, de forma a que os seus convidados se dirigissem à Puerta del Sol à meia-noite, até um dos nossos empregados de limpeza, que quando usava um empilhador em agosto, altura em que o Casino está encerrado para eventos, abriu a porta e deu de caras com Cristiano Ronaldo, que estava a filmar um anúncio…