La comida típica de Praga: Los sabores de la cocina checa

Praga es una de las ciudades más antiguas del mundo, con una cocina que incorpora muchas influencias tejidas a lo largo de su historia. Si vas a visitar esta ciudad fundada en el siglo IX, la lista de rincones que te proponemos visitar no debería faltar en tu recorrido. Para que añadas a tu estancia un toque culinario muy próximo a los sabores locales, donde cada ingrediente se aprecia con gusto desde las épocas más convulsas que la experimentado esta región centroeuropea. Experimenta los sabores ricos, abundantes y saciantes de la comida típica de Praga.

En este artículo recabamos todo lo relacionado con la comida típica y te aconsejamos los mejores restaurantes donde probarla, que quedan cerca de los más conocidos hoteles en Praga. Mencionamos los platos clásicos de la República Checa, junto con sus restaurantes, mercados y lugares especiales donde acercarse a la cultura local. Para que puedas disfrutar de un viaje por lugares populares donde degustar la comida típica checa en Praga como un auténtico foodie.

La cocina típica de Praga y las influencias de los países vecinos

La cultura culinaria de una de las ciudades más antiguas del mundo da fe de su historia. Esta ciudad se ha dejado atrapar por la antigua influencia de países como Austria, Alemania y Hungría, que contribuyeron a su gastronomía con los mejores guisos, panes esponjosos y repostería, así como las mejores cervezas que ahora son emblemas de esta ciudad.

Como por ejemplo, el goulash, que es un plato originario de Hungría, y que se ha convertido en uno de los más tradicionales en la región, Lugar también destacado ocupa un famoso plato checo llamado knedlíky (una suerte de pan esponjoso), originario del sur del Tirol, una provincia limítrofe entre Italia y Austria que se ha ganado su merecido lugar como acompañamiento favorito de guisos en invierno y que, en la actualidad, es toda una especialidad representativa de esta parte del mundo.

Platos tradicionales que deberías probar cuando visites Praga

Svíčková, o solomillo marinado

No hay plato más tradicional húngaro que un svíčková o solomillo marinado. Es un plato especial que se prepara para festejos especiales o bodas. Es un solomillo marinado en una cremosa salsa que va acompañado de verduras y especias y que suele servirse con pan esponjoso y salsa de arándanos.

Los orígenes de este sabroso plato se remontan a la época austrohúngara, cuando la nobleza degustaba platos similares en entornos rurales. Hoy en día es una especialidad que debería figurar en toda guía de viaje a Pragaque se precie como típico plato tradicional para comer los domingos en familia.

Goulash

Como bien hemos dicho anteriormente, el goulash es un plato procedente de Hungría, cuya receta se lleva preparando desde el siglo XIX. Ha evolucionado como parte de la comida típica checa en Praga. Se trata de uno de los mejores guisos de esta zona de Europa. La carne de ternera se guisa con verduras y se acompaña de cebollas y ajos con un chorrito de vino tinto y una pizca de pimentón.

Knedlíky: pan esponjoso húngaro

El knedlíky es una suerte de pan esponjoso que se sirve como acompañamiento en Alemania, Austria, Polonia, Hungría, e incluso en Italia. Su origen siempre se lo han disputado Alemania y Austria. Aunque sin lugar a dudas, se ha ganado su reputación como auténtica comida típica de Praga, y a pesar de su simplicidad, seguro que mejorará cualquier plato al que acompañe.

Suele ser una masa hecha de harina, leche, huevos, mantequilla y levadura, O también de puré de patatas hasta lograr una masa homogénea parecida a la del pan. Para cocinarla, la masa se sumerge unos minutos en agua hirviendo y se sirve en porciones para acompañar y absorber los jugos del sabroso guiso.

Trdelník: un delicioso bollo típico de Praga

El trdelník es un bollo dulce que se ha convertido en un símbolo de Praga, cuyo origen data del siglo XIX. Lo introdujeron en la cultura checa los sículos húngaros que emigraron a la República Checa durante el imperio austrohúngaro. Donde se convirtió en uno de los souvenirs favoritos de los turistas gracias a su atractivo aspecto.

Este original postre se hace enrollando una fina tira de masa dulce alrededor de un huso de madera antes de hornearlo al fuego. La masa se espolvorea con azúcar y canela de manera que el exterior quede crujiente y el interior caliente y lleno de sabor.

Smažený Sýr

El smažený sýr o queso frito es un plato checo popular, hecho de una fina loncha de queso Edam o Gouda empanado antes de freírlo. Es un tentempié o aperitivo muy sencillo, que se come acompañado de salsa tártara o ketchup, o incluso en rebanadas de pan como bocadillo. Es una opción excelente para comer algo sobre la marcha cuando estés de viaje, y se sirve en muchos restaurantes y bares de Praga.

Las recetas más auténticas de Praga que probar en tu próximo viaje

En esta cultura culinaria, no cabe duda de que los sabores se han ido perfeccionando a lo largo de los siglos hasta conseguir que los platos típicos checos sean unos de los más caseros, con las salchichas, los quesos y las patatas como protagonistas. Y la harmonía de cada una de sus preparaciones logra cautivar hasta a los más comidistas.

Por eso cuando visites Praga, no podrás resistirte a la tentación de añadir a tu dieta un puré de patatas: algo tan simple como delicioso. Parece sencillo, pero en la República Checa saben cómo utilizar magistralmente este ingrediente tan noble. Logran convertirlo en fiel compañero para rematar toda experiencia culinaria con sus texturas finas y cremosas, que queda igual de bien con una dutch schnitzel (salchicha holandesa) que con un holandský řízek, que es un escalope de cerdo mezclado con queso y finas hierbas muy popular en esta ciudad.

Repostería y dulces que no debes perderte en tu próxima visita a la República Checa

Y para los golosos, Praga ofrece una deliciosa selección de repostería con mucha historia en sus preparaciones. En esta guía, te recomendamos algunas especialidades que no debes perderte en tus vacaciones en la República Checa.

Koláče

El koláče es un bollo tradicional y uno de los dulces más típicos de la comida checa en Praga. Su origen se remonta al imperio austrohúngaro, cuando se horneaban bollos del mismo estilo. Su elaboración se compone de masa de harina blanca, levadura, leche, yema de huevo y azúcar, entre otros ingredientes.

Suele espolvorearse por encima con semillas de amapola, frutas o compotas de albaricoque o de ciruela, vainilla, chocolate, almendras, avellanas y nueces. Muchos turistas lo toman como tentempié para recargar energías mientras prosiguen con su visita por la ciudad.

Medovník: tarta de miel

Medovník es un postre checo compuesto por varias capas de bizcocho de miel y un relleno cremoso de frutos secos o chocolate. Se suele servir en ocasiones especiales y vacaciones en Praga.

Vánocka: brioche típico de Navidad

Vánočka es un brioche típico de Navidad hecho de harina, huevos, leche, mantequilla, azúcar, levadura y especias como canela y cardamomo. Suele llevar un relleno de mantequilla o semillas de amapola.

Los mejores sitios donde ir a comer y a beber en Praga

Praga es una ciudad con mucha historia y muchos lugares emblemáticos. Por eso durante tu visita no puedes dejar de ver varios edificios barrocos, iglesias góticas y el reloj astronómico de Praga (o Prague Orloj) que data de la Edad Media. Aunque si realmente deseas profundizar en la cultura e historia de la ciudad, deberías probar la cocina local en los lugares que a continuación te recomendamos.

● U Fleků: Es un bar y una microcervecería situada en el número 11 de la calle Křemencova. Este histórico restaurante es de visita obligada por su deliciosa cocina checa, en la que nunca faltan clásicos locales como goulash, svíčková (solomillo marinado) y knedlíky (pan esponjoso).

● U Zlatého Tygra: Este bar tradicional checo está en el número 17 de la calle Husova, en el casco antiguo. Es famoso por albergar edificios del siglo XIV y su menú es un compendio de platos dde comida típica de Praga.

● U Kalicha: Este histórico restaurante está ubicado en el número 12-14 de la calle Na Bojisti 12-14, en el barrio Vinohrady. Se dice de él que sirvió de inspiración para la novela El buen soldado Švejk de Jaroslav Hašek.

● Barco-hotel Matylda Ristorante: Es un elegante restaurante ubicado en el número 1 de Masarykovo nabrezi 1, en el río. Sirve platos innovadores checos con un toque contemporáneo.

● Café Savoy: Este elegante café está en el número 5 de la calle Vítězná. Es un lugar estupendo donde relajarse tomando una taza de chocolate caliente, o un té, acompañado de una variedad de tartas y tentempiés.

● Café Louvre: Un café histórico situado en el número 22 de la calle Narodni: un rincón popular tanto para turistas, como para lugareños.

● Mercado navideño en la plaza del casco antiguo: Los mercados navideños tan característicos de los inviernos en Praga están considerados los mejores del mundo sistemáticamente por CNN Travel. Son de visita obligada para los visitantes que busquen un ambiente festivo.

Descubre las especialidades menos conocidas de Praga

En esta ciudad, algunas de las delicias menos conocidas solo están disponibles en temporadas concretas o en lugares emblemáticos de la ciudad. Son platos que hablan de lo diversa que es la auténtica comida checa. No podrás olvidarte de probar delicias como:

● La cocina de Moravia: Si buscas delicias regionales, adéntrate en Moravia, una región conocida por sus platos llenos de sabor y generosas porciones. Te aconsejamos que pruebes algunos como šopský salát (rollitos de col al estilo moraviano) o špalíčky (gnocchi locales).

● La cocina de Bohemia: Recorre los sabores bohemios con platos como utopenec (salchicha encurtida) y šťouchaná (puré de patatas con chucrut).

Pero si quieres probar platos de temporada, tendrás que optar por ingredientes típicos de primavera, como los espárragos con sopa de ajo silvestre. Si visitas Praga en verano, una sopa de pepino y un gazpacho aplacarán el calor. Y si vienes en otoño o en invierno, entrarás en calor con contundentes guisos, platos de setas y hongos, y carnes asadas.

Traza tu propio mapa de delicias culinarias en Praga

El panorama gastronómico de Praga ofrece diferentes alternativas que complementarán tu experiencia si eres un comidista redomado. Podrás incluso aprender a cocinar como un checo o apuntarte a tours que te llevarán a restaurantes exclusivos donde conocer mejor la gastronomía checa. Estas son algunas de las actividades que ofrecemos:

● Destapa los secretos de la cocina tradicional checa de la mano de chefs locales en Tripadvisor y participa en una experiencia inmersiva en la que aprenderás nuevas dotes culinarias.

● Haz un tour gastronómico que te llevará a descubrir auténticos tesoros del paladar: Explora los barrios de Praga y prueba una variedad de especialidades locales.

● Apúntate a un tour cervecero y descubre interesantes datos sobre la fabricación de la cerveza y las características que hacen a las cervezas checas algo único.

Consejos para planear tu aventura culinaria en Praga

Reservas: No siempre es necesario, aunque sí aconsejable reservar mesa en los restaurantes más conocidos, especialmente durante temporadas con alta afluencia de turistas.

Propinas: En Praga se suele dejar una propina, que oscila entre el 10 % y el 15 % de la cuenta.

Para cenar tarde: Si se te hace tarde, es mejor que vayas directamente a un pub o un bar.

Tour comidista por Praga: Menú de degustación maridado con bebidas locales

Para los amantes de la cerveza, tenemos buenas noticias. Ya que estamos en una ciudad que presume de poseer algunas de las mejores cervezas del mundo. Y aunque algunos puedan dudarlo, lo cierto es que una cerveza local marida de maravilla con la cocina checa. He aquí unas cuantas recomendaciones para empezar:

● Pilsner Urquell: Esta cerveza rubia conocida en el mundo entero es una opción clásica que marida a la perfección con un goulash o un svíčková (solomillo marinado).

● Budweiser Budvar: Otra de las clásicas y famosas cervezas checas, Buweiser es famosa por su sabor suave pero intenso. Va de maravilla acompañada de unas salchichas típicas (wieners).

● Kozel: Esta cerveza negra tiene un sabor ligeramente dulce y maltoso, que va muy bien con platos de arroz, como el cerdo asado.

● Grüner Veltliner: Un vino blanco que es muy consumido en Moravia. Tiene una refrescante acidez que marida muy bien con platos más ligeros, como de pescado o aves.

● Frankovka: Es un vino tinto famoso por tener un gusto afrutado y taninos suaves. Es la opción perfecta para acompañar a carnes rojas y contundentes guisos.

● Becherovka es un popular licor de hierbas checo con un característico sabor entre amargo y dulce. Suele tomarse como digestivo después de una comida, o añadirse a cócteles.

Conclusión: Un viaje culinario para los sentidos te espera en Praga

La comida típica y auténtica de Praga ofrece muchas opciones para todos los gustos y bolsillos. Por lo tanto, si al trazar tu mapa culinario incluyes tanto los clásicos checos, como interpretaciones modernas, llenarás tu viaje de experiencias inolvidables, ya que esta ciudad tiene estilo propio.

Apunta bien los platos más característicos que mencionamos en este artículo. Y dedica un día de tu viaje a destapar estos tesoros culinarios ocultos de la República Checa.

Más preguntas sobre la comida típica de Praga y la cocina checa

¿Cuál es el plato más popular en Praga?

Si tuviéramos que elegir el más típico y local, optaríamos por el goulash sin dudarlo. Es un guiso de ternera y verduras cocinadas en un contundente caldo. Sin embargo, cada chef local tiene su propia versión en la que le añade cerveza o lo sirve dentro de un bollo de pan.

¿Hay también opciones vegetarianas en Praga?

Por supuesto, la cocina de Praga también tiene platos vegetarianos y veganos que se pueden encontrar en cadenas de comida rápida y en restaurantes locales por igual. Tendrás que escudriñar bien la carta, eso sí, aunque uno de los platos más populares que puedes encontrar en cualquier pub es el smažený sýr (o queso frito).

¿Dónde puedo probar la comida checa más auténtica en Praga?

Si buscas sitios donde probar la auténtica comida típica de Praga, presta atención a los restaurantes que tengan nombres en checo o decoraciones típicas. Puede parecer un poco redundante, pero ten en cuenta que esta ciudad es muy internacional y que algunos lugares se esfuerzan por preservar su cultura.

¿Qué bebidas maridan bien con la comida checa?

En cuestión de bebidas, los amantes de la cerveza no tendrán ningún problema para encontrar la que mejor maride con la comida checa. Pero si no bebes alcohol, también hay alternativas saludables como un conocido refresco llamado Kofola.

¿En qué se distingue la cocina checa de la de otros países vecinos?

Aunque parezca que la comida de Eslovenia, Austria, Hungría, Alemania y Polonia son muy similares, en realidad son muy diferentes. Incluso se podría argumentar que la cocina eslovaca es más rural y la checa más urbana. Además, en la cocina checa algunos ingredientes como el queso de oveja brillan por su ausencia y carece de los sabores amargos que predominan en Eslovaquia, por ejemplo. Sumado esto a las diferencias del emplatado, como es el caso del pan esponjoso, que en otros países se corta de otra manera.