Paella und fünf weitere typische Spezialitäten aus der valencianischen Küche

Paella

Paella, ein einfaches Gericht, das zum ersten Mal in der Albufera de Valencia beschrieben wird. Mittlerweile gibt es Hunderte von Variationen für alle Geschmäcker und in allen Ländern, was diese Spezialität zu einem der repräsentativsten Gerichte der mediterranen Küche macht.

Reis mit Kruste

Arròs amb crosta ist ein weiteres typisches Reisgericht aus Bajo Vinalopó und Vega Baja in Alicante und Marina Alta (Region Valencia). Sein Ursprung wird sowohl von Orihuela als auch von Elche beansprucht – beruhend auf alten Manuskripten. Für dieses Gericht wird der Reis mit roter und weißer Wurst sowie mit Botifrarrón zubereitet. Es besteht auch die Möglichkeit, ein geschlagenes Ei dazuzugeben. Das Gericht wird dann in den Ofen geschoben, damit sich eine leckere Kruste bildet. Es kann auch mit anderen Zutaten wie Hasenfleisch oder Kichererbsen zubereitet werden.

Reis „a Banda“

Das Gericht Arròs a banda ist typisch für die Küste von Alicante, auch wenn man es heute ebenfalls in Murcia oder sogar Garraf, Barcelona, finden kann. Das Fischergericht wird mit Fischbrühe zubereitet, und auch hier gibt es mehrere Varianten des Rezepts: die erste Variation: Reis, der in der Regel mit Salmorreta – einer typischen Sauce mit scharfer roter Paprika, Tomaten, Knoblauch und Petersilie – gekocht wird; und die zweite Variation: eine Brühe mit Fisch, Kartoffeln und Ali-Oli.

Valencianischer Eintopf (Olla Valenciana)

Das Gericht Olleta oder Olleta d’arròs ist ein köstlicher Eintopf, der mit verschiedenen Fleischsorten, Aufschnitt, verschiedenen Hülsenfrüchten, Knochen und oft auch Reis zubereitet wird. Obwohl es typisch für das Landesinnere ist, findet man auch einige Varianten an der Küste.

Cocas

Der Coca amb tonyina ist ein viereckiger Kuchen aus Alicante, der mit der Johannisnacht in Verbindung gebracht wird. Er wird in der Regel bei Straßenfesten gegessen und mit Thunfischbauchfilets, Pinienkernen, gerösteten Zwiebeln und Paprika zubereitet. Der Teig enthält in der Regel auch Anis und wird meist mit Feigen serviert.

Arnadí

Die auch als Moniato sant oder Carabassa santa bekannte Delikatesse ist eine typische Süßspeise aus der Region Valencia, die normalerweise während der Fasten- oder Osterzeit gegessen wird. Sie wird aus Kürbis (der auch durch Süßkartoffel ersetzt werden kann), Mandelmehl, Eidotter, Zimt, Zitronenschale und Zucker zubereitet.

Gutes Essen ist ein wesentlicher Bestandteil der valencianischen Feiertage und Feste. Während der Fallas, der Fiesta de la Magdalena in Castellón, der Johannisnacht in Alicante, der Mauren und Christen von Alcoy oder des Reisfestivals in Sueca ist fast immer ein typisches Gericht dabei, das auch in guten Restaurants gefunden werden kann. Die Region Valencia verfügt über 44 Restaurants mit einer Repsol-Sonne und sechs mit einer ersten Sonne. Darunter können wir vor allem das Barque de Miquel (Dénia), das Teatro Bistrot Terrace (Alicante) und das Mesón Granaino (Elche) empfehlen.



Da Sie nun die typischen Spezialitäten der valencianischen Küche kennen, lassen Sie sich nicht die Gelegenheit entgehen, diese zu probieren.

Verfasser: Javier Expósito Plaza

Veranstaltungsleiter vor Ort im NH Valencia Center

Mein Name ist Javier Expósito. Ich habe einen Abschluss in Tourismus und bin seit 16 Jahren bei NH Hotels tätig. Ich begann meine Karriere an der Rezeption, bin mittlerweile jedoch seit drei Jahren in der kaufmännischen Abteilung des NH Valencia Center tätig. Darüber hinaus habe ich die Rolle als Botschafter inne und stelle sicher, dass die Qualitätsstandards erreicht werden. Ein besonders erfüllender Aspekt meines Jobs ist es, die Hotelgäste willkommen zu heißen und ihnen den bestmöglichen Aufenthalt in unserem Hotel zu bieten, damit sie unsere Stadt rundum genießen können. Valencia ist eine lebendige Stadt, die kontinuierlich wächst und sich dank des flachen Geländes ganz einfach mit jedem Verkehrsmittel erkunden lässt – vor allem mit dem Fahrrad. Zu meinen Lieblingsorten in der Stadt gehören das alte Flussbett des Turia für gemütliche Spaziergänge oder sportliche Aktivitäten, die Stadt der Künste und Wissenschaften mit ihrer modernen Architektur und der Strand, an dem man die lokale Gastronomie am Meer genießen kann.