Sie fragen sich, was Wien kulinarisch zu bieten hat? Typische Gerichte und Restaurants

Die exquisite Wiener Gastronomie ist eine Sinfonie aus Aromen, die selbst anspruchsvollste Geschmäcker begeistert. Die Kulinarik dieser Stadt ist jedoch nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein gastronomisches Erlebnis, das die Geschichte und Tradition dieser charmanten österreichischen Stadt widerspiegelt. Mit einer einzigartigen Mischung aus Einflüssen der österreichisch-ungarischen Küche und der Eleganz der feinen Wiener Gesellschaft sind die typischen Wiener Gerichte eine perfekte Verschmelzung von Aromen und raffinierten Präsentationen. Seien Sie aufmerksam, denn hier verraten wir Ihnen, was Wien kulinarisch zu bieten hat.

Traditionelle Gerichte für einen außergewöhnlichen Aufenthalt

Wien ist eine der schönsten Städte Europas, was sich auch in der Gastronomie der Stadt widerspiegelt. Für einen rundum fantastischen Aufenthalt empfehlen wir Ihnen, einen Blick in unseren Reiseführer für Wien zu werfen und Ihre Besichtigungstour mit Verkostungen traditioneller Spezialitäten in Wien aufzulockern, die wir Ihnen unten vorstellen.

Wiener Schnitzel

Das Wiener Schnitzel ist ein äußerst beliebtes Gericht bestehend aus paniertem und in Fett ausgebackenem Kalbsschnitzel. Es stellt den Höhepunkt der kulinarischen Exzellenz Österreichs dar und hat sich als Nationalgericht etabliert. Das Rezept geht auf das 18. Jahrhundert zurück und dank ihrem einzigartigen und köstlichen Geschmack hat diese Delikatesse weltweite Anerkennung gefunden.

Für die Zubereitung werden die Kalbsschnitzel zunächst 2–4 Millimeter dünn geklopft und danach beidseitig mit Salz gewürzt. In einem tiefen Teller werden die Eier kurz mit der Gabel aufgeschlagen. (Sie sollten nicht zu lange geschlagen werden, um die richtige Konsistenz zu bewahren). Die Schnitzel werden dann leicht in Mehl gewendet, danach in das geschlagene Ei getaucht und mit sehr feinem Paniermehl bestreut.

Der Schlüssel zu perfektem Wiener Schnitzel liegt im Ausbacken. Eine großzügige Menge Butter und Öl wird in einer großen Pfanne erhitzt, wobei das Öl sehr heiß sein muss. Die Schnitzel werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten und regelmäßig gewendet, um der Panade eine leichte Konsistenz zu verleihen. Danach werden sie aus dem Öl gehoben und zum Abtropfen auf Küchenrolle gelegt, während die Petersilie für zusätzlichen Geschmack im restlichen Öl angebraten wird.

Wir empfehlen, die Schnitzel nicht in der Fritteuse, sondern in der Pfanne zu braten, damit sie ihren charakteristischen Geschmack behalten, und hochwertiges und feines Paniermehl zu verwenden. Als Beilage eignen sich dazu gekochte Kartoffeln mit Petersilie und ein leckerer Gurken-, Tomaten-, Kartoffel- oder Blattsalat, um den Geschmack dieser Wiener Delikatesse abzurunden.

Sachertorte

Wenn Sie sich fragen, was Wien kulinarisch zu bieten hat, möchten wir Ihnen die Sachertorte vorstellen. Es handelt sich dabei um eine original Wiener Kreation aus dem Jahr 1832, die sich dank des Einfallsreichtums des erst 16-jährigen Lehrlings Franz Sacher als Meisterwerk der Konditorei auszeichnet. Dieser köstliche Kuchen hat sich zu einer ikonischen Spezialität der österreichischen Gastronomie entwickelt.

Für die Zubereitung werden einige grundlegende Zutaten vermengt, darunter Butter, Puderzucker, Vanille, Eier, Schokolade, Mehl und Aprikosenmarmelade. Durch den Misch- und Backvorgang entsteht eine flaumige und köstliche Torte. Nach dem Backen wird die Torte horizontal halbiert, mit Aprikosenmarmelade bestrichen und danach wieder zusammengesetzt. Dieser Schritt verleiht ihr eine saftige und leckere Konsistenz.

Die Schokoladenganache besteht aus Zucker, Wasser und Schokolade und wird über die Torte gegossen und für ein raffiniertes Endergebnis mit einem Spatel verteilt. Natürlich muss die Torte ruhen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Und schon ist die originale Sachertorte fertig und kann mit Sprühsahne serviert werden. Diese kulinarische Entdeckungsreise entführt jeden Kochbegeisterten in die Straßen Wiens und bietet ein authentisches Erlebnis, das Tradition, Können und Geschmack in jedem Bissen vereint. Denken Sie daran, dass sich dieses Wiener Rezept bewährt hat und den Einfallsreichtum eines jungen Lehrlings feiert, der mit Kreativität und Geschick die Welt der Konditorei nachhaltig geprägt hat.

Tafelspitz

Tafelspitz, ein verborgener kulinarischer Schatz der österreichischen Tradition, besteht aus einem Stück köstlichem Rind- oder Kalbfleisch, das in Brühe gegart wird und Fleischliebhabern ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bietet. Dieses Gericht ist im ganzen Land beliebt und wird vor allem in der kälteren Jahreszeit oft zubereitet. Es wird in der Regel mit saisonalem Gemüse serviert, um eine perfektes Gleichgewicht der Aromen zu schaffen.

Die Besonderheit des Tafelspitz ist seine Vielseitigkeit. Tafelspitz kann mit frischem Gemüse oder der klassischen Apfel-Meerrettichsauce serviert werden, um den Geschmack zu variieren. Wir empfehlen außerdem, einen hervorragenden österreichischen Weißwein oder einen würzigen Rotwein zu Ihrem Tafelspitz zu genießen, um die Geschmacksnuancen dieses Klassikers noch besser zur Geltung zu bringen.

Wenn Sie sich fragen, wo Sie dieses köstliche Gericht in Wien probieren können, empfehlen wir Ihnen das Plachutta Wollzeile. Diese Restaurant ist eine kulinarische Referenz und befindet sich in der Nähe des imposanten Stephansdoms. Ebenfalls empfehlenswert ist das Restaurant Ofenloch, das von Reisenden für seine herausragende Interpretation dieses Gerichts gelobt wurde.

Wenn diese Restaurants für Sie nicht in Frage kommen, finden Sie auch viele weitere traditionelle Restaurants in der Stadt, die ebenfalls Tafelspitz anbieten und ihren Gästen die Möglichkeit bieten, auf authentische und unvergessliche Weise in die reiche österreichische Gastronomie einzutauchen.

Käsespätzle

Wenn Sie Wien kulinarisch entdecken möchten und etwas Neues probieren möchten, empfehlen wir Ihnen Käsespätzle. Man könnte sie auch als Wiener Version von Makkaroni mit Käse beschreiben. Dieses Gericht besteht aus Spätzle, d. h. Eiernudeln mit einer Konsistenz, die der von Fleischklößchen ähnelt. Sie schaffen dank der großzügigen Menge an geschmolzenem Käse und gerösteten Zwiebeln ein interessantes kulinarisches Erlebnis.

Sie finden diese Spezialität auf den Speisekarten vieler Restaurants in der Stadt, da es ein sehr typisches Gericht ist.

Gulasch

Dieses ungarische Gericht erfreut sich in Wien und in ganz Österreich großer Beliebtheit, wobei es lokal angepasst wird. Der mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika verfeinerte herzhafte Rindfleischeintopf wird in Wien häufig mit Semmelknödeln serviert. Österreichisches Gulasch eignet sich hervorragend für kalte Wintertage und lässt sich gut mit einem starken Bier oder einem Glas Zweigelt-Rotwein aus Österreich kombinieren.

Probieren Sie diese Köstlichkeit im Ilona Stüberl und Puerstner. Beide Restaurants servieren ein köstliches Gulasch. Wenn Sie eine weitere leckere Version dieses Gerichts probieren möchten, besuchen Sie das Café Mozart in der Nähe des Albertina Museums.

Topfenstrudel

Topfenstrudel ist ein exquisites Wiener Dessert, das sich durch den von Hand gezogenen, dünnen Strudelteig auszeichnet und mit Quark gefüllt ist. Der weiche und cremige Quark wird aus fermentierter Buttermilch gewonnen und für den Topfenstrudel mit Zucker, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Rosinen vermengt.

Der Teig wird mit geschmolzener Butter bestrichen, um eine Art Käsekuchen im Strudelformat zu erhalten. Auch wenn Sie keine Naschkatze sind, empfehlen wir Ihnen, Topfenstrudel zu probieren, um den köstlichen Geschmack und die herrliche Konsistenz zu genießen. Besuchen Sie dafür beispielsweise das Café Sacher Wien.

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn ist eine exquisite Wiener Süßspeise, die das Herz von Feinschmeckern höher schlagen lässt. Sie ist nach dem österreichischen Kaiser Franz Joseph I. benannt, der diese fluffige Pfannkuchenspezialität sehr mochte.

Dieses köstliche Gericht lässt sich am besten als süßer Pfannkuchen mit einer Mischung aus fluffigen, gerissenen Pfannkuchenstücken beschreiben. Es wird in der Regel mit in Rum getränkten Rosinen, Obstkompott und Puderzucker serviert und bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Das Gericht kann als Nachspeise oder als süßes Mittagsgericht mit Apfelmus und Rosinen oder getrockneten Cranberrys genossen werden. Wir empfehlen, diese Spezialität im Café Landtmann in der Ringstraße zu probieren, das sich nicht nur durch seinen leckeren Kaiserschmarrn, sondern auch durch das elegante Dekor auszeichnet.

Manner-Schnitten

Manner ist ein Unternehmen mit österreichischen Wurzeln, das weltweit für seine köstlichen Süßwaren und Snacks bekannt ist. Es wurde im Jahr 1890 von Josef Manner in Wien gegründet und hat seither eine Erfolgsgeschichte über Generationen hinweg geschrieben. Seine schon immer veganen, ikonischen Neapolitaner-Waffeln kamen im Jahr 1898 auf den Markt und haben sich zu einem Klassiker in der österreichischen Kultur entwickelt.

Mit fünf dünnen Scheiben und einer cremigen Haselnussfüllung sorgen Manner-Schnitten für ein knuspriges und leckeres kulinarisches Erlebnis. Ihre unverwechselbare rosafarbene Verpackung gilt als Symbol der österreichischen Süßwaren, wird mit schönen Momenten in den Bergen assoziiert und ist international als offizielles Geschenk anerkannt, das sogar vom österreichischen Bundespräsidenten auf seinen Reisen ausgewählt wurde. Diese Produkte spiegeln die Exzellenz und Tradition von Manner in jedem Bissen wider.

Würstel

Wenn Sie durch die Straßen Wiens schlendern und sich Ihr Magen zu Wort meldet, sind diese berühmten Würste, die für ihre Einfachheit und ihren Geschmack bekannt sind, die perfekte Wahl. Sie werden traditionell aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt und mit Schafdarm umwickelt. Die perfekte Beilage zu diesen mit starkem Senf servierten Würsten sind österreichischer Kartoffelsalat, Radieschen, Frühlingsspargel und anderes frisches Gemüse.

Viele mögen sie aufgrund ihrer Erschwinglichkeit und Einfachheit, da sie an Straßenständen erhältlich sind und ganz einfach mit Senf bestrichen werden und auf der Straße gegessen werden können – ob im Sommer oder im Winter, als Snack zwischendurch oder als Fastfood. Am besten probieren Sie diese im Stadtzentrum. In Wiens Hauptstraße, der Ringstraße, gibt es zahlreiche beliebte Straßenstände. Der Naschmarkt und der Prater, ein weitläufiger Vergnügungspark, auf dem es auch Essensstände gibt, sind gute Möglichkeiten, diese lokalen Leckereien zu probieren.

Apfelstrudel

Wenn Sie es gerne süß mögen, wird Apfelstrudel genau Ihr Geschmack sein. Diese köstliche österreichische Spezialität erfreut sich dank ihres exquisiten Geschmacks weltweiter Anerkennung. Diese Süßspeise, die unter dem Einfluss des Habsburgerreiches entstand, ist in Wiener Bäckereien, Cafés und Restaurants weit verbreitet.

Im Gegensatz zum amerikanischen Apfelkuchen besteht der Strudel aus einem leichten und knusprigen Teig, der gezogen und mit Äpfeln, Zucker, Rosinen, Zitrone, Rum, Zimt und Nelken gefüllt wird. Diese Süßspeise wird mit Paniermehl, Nüssen und Puderzucker angerichtet und garantiert ein köstliches Erlebnis. Genießen Sie sie zu einem Wiener Kaffee oder einer Tasse Schwarztee. Apfelstrudel kann auch mit Obst wie Beeren oder Aprikosen serviert werden. Einen besonders leckeren und hochwertigen Apfelstrudel können Sie im Café Aida und dem Kaffee Alt Wien genießen.

Beuschel

Beuschel ist ein deftiger österreichischer Eintopf aus Innereien und einer dunkelbraunen Sauce, der in der Regel nur in traditionsreichen lokalen Restaurants erhältlich ist. Er wird meist mit Kalbsherz und -lunge zubereitet, aber auch Innereien von anderen Tieren können verwendet werden.

Dieser Eintopf, der im 19. Jahrhundert durch die Aufnahme von Gerichten aus Innereien in die Speisekarte von gehobenen Restaurants populär wurde, wird mit Semmelknödeln serviert. Sie finden ihn in traditionellen Wiener Restaurants und er wird vor allem in Lokalen mit einem starken kulinarischen Erbe geschätzt.

Belegte Brote

Belegte Brote sind in Wien beliebt und bieten eine Vielzahl von Geschmackserlebnissen mit Fleischoptionen wie Schweine-, Rind-, Puten- und Hühnerfleisch. Auch die Vielfalt an österreichischen Käsesorten und einige Schweizer Optionen sorgen für einzigartige Aromen.

Diese Delikatesse ist in vielen Restaurants, Tavernen und an Straßenständen in der ganzen Stadt erhältlich, sodass Besucher die Möglichkeit haben, verschiedene Versionen dieser Leckerei zu probieren. Die Vielseitigkeit der Zutaten und ihre Verfügbarkeit an verschiedenen Orten machen dieses Gericht zu einer praktischen und leckeren Option für alle, die das lokale Gastronomieangebot erkunden möchten.

Wenn Sie sich also fragen, was Wien kulinarisch zu bieten hat, wissen Sie jetzt, dass Ihnen ein riesiges Angebot an typischen Spezialitäten zur Verfügung steht. Sie alle schaffen ein authentisches Fest für die Sinne, vereinen Einflüsse aus ganz Europa und repräsentieren jeden Winkel und jedes Land, das einst Teil der Monarchie war.

Vom starken italienischen Einfluss im 17. Jahrhundert bis zur Ankunft der französischen Küche im 18. Jahrhundert hat jede Epoche dieser reichen kulinarischen Tradition neue Geschmackserlebnisse hinzugefügt. Die gastronomische Geschichte Wiens ist eine faszinierende Reise durch einzigartige Aromen und ein kulturelles Erbe, das selbst die anspruchsvollsten Geschmäcker nach wie vor begeistert und überrascht.