Per la colazione a buffet è possibile scegliere tra torte e paste fresche, oltre a piatti caldi preparati su ordinazione, frutta fresca e piatti locali tipici di Madrid. Ideato su proposte di Lluis Canadell, il creatore di spazi simbolo come Boca Grande, El Nacional, o Lomo Alto a Barcellona, l'NH Collection Madrid Suecia è sede di un nuovo concetto gastronomico a Madrid, Casa Suecia, che offre una selezione di piatti e bevande in un ambiente unico, decorato da Lázaro Rosa Violan. Nei fine settimana e nei giorni festivi viene servito un delizioso Brunch dalle 12:00 alle 16:30.