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David Rickerson-Seidel
S’il est vrai que la cuisine allemande n’est pas la plus réputée dans le monde, il y a tout de même quelques joyaux à découvrir qui sauront satisfaire les palais même les plus exigeants.
Voici donc une liste des plats à ne surtout pas manquer lors de votre passage à Berlin.
Des plats traditionnels allemands aux recommandations de restaurants, notre liste vous permettra de découvrir une autre facette de Berlin dans des endroits authentiques.
Avez-vous déjà entendu parler de la célèbre currywurst? Si vous aimez tester différentes cuisines, cette saucisse de porc coupée en morceaux typique de la street food allemande
devrait vous être familière. Comme son nom l’indique, la currywurst est servie avec du curry et de la sauce tomate pour une saveur très appétissante. Vous ne pouvez pas passer à côté de ce plat typiquement allemand proposé dans pratiquement tous les restaurants de la ville ! La recette de la currywurst peut toutefois varier d’un endroit à un autre car les restaurants essaient de se démarquer de la concurrence.
Ainsi, certains ajoutent des poivrons ou des oignons. De même, l’accompagnement peut varier, bien qu’en général, votre saucisse vous sera servie avec des frites et du pain. Quoi qu’il en soit, vous pouvez être sûr de déguster un plat savoureux, quelle qu’en soit la recette.
Si vous préférez manger assis à une table plutôt que de chercher votre currywurst à un stand, nous vous recommandons le restaurant Zur Gerichtslaube, connu pour ses plats de qualité.
Le Königsberger Klopse, également connu sous le nom de Soßklopse, est une autre spécialité à ne surtout pas manquer lors de votre passage à Berlin. Ce mets est composé de boulettes de viandes servies dans une sauce blanche avec des câpres.
Bien qu’il soit typique de l’Allemagne, ce plat proviendrait en fait de la Prusse-Orientale. En général, les boulettes sont faites de viande de bœuf, de porc ou de veau. Très populaire, le Königsberger Klopse compte indubitablement parmi les classiques de la gastronomie locale.
Le restaurant Zur Gerichtslaube que nous avons précédemment mentionné est également l’endroit idéal pour goûter à ce plat.
Poursuivons notre tour de la gastronomie berlinoise avec les Wiener Schnitzel, un plat considéré comme traditionnel à la fois en Autriche et en Allemagne. Littéralement « escalope à la viennoise », cette spécialité est composée de tranches de veau panées.
Contrairement aux autres spécialités dont les recettes peuvent varier, il est impératif que les escalopes soient ici faites de viande de veau, faute de quoi elles ne seront pas considérées comme authentiques.
Notons également que les Wiener Schnitzel sont panées avec de la chapelure avant d’être frites jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées. Les escalopes sont typiquement services avec des frites, de la salade de pommes de terre ou de la salade de concombre et une rondelle de citron.
Si ce plat vous a mis l’eau à la bouche, nous vous recommandons de vous rendre dans l’un des restaurants traditionnels de Berlin. En effet, Wiener Schnitzel ne rime pas avec street food !
L’Eisbein, ou jarret de porc, est un véritable délice qui réunit en un seul plat le meilleur de la cuisine allemande. Son nom pour le moins particulier est un reflet de la culture allemande puisqu’il signifie littéralement « cuisse de glace ».
D’ailleurs, dans le sud du pays, il est appelé Schweinshaxe et a tendance à être rôti plutôt que cuit à l’eau. La version berlinoise de ce plat est également souvent fumée et salée.
L’Eisbein est considéré comme un mets relativement polyvalent puisqu’il peut à la fois être associé à des plats simples ou copieux. Comme nous l’avons déjà mentionné, sa préparation peut varier du tout au tout en fonction des régions. Ainsi, s’il est souvent accompagné de purée de petits pois dans la capitale, il aura plutôt tendance à être servi avec de la choucroute ou de la purée de pommes de terre dans le sud du pays.
En outre, la recette autrichienne ajoute de la moutarde et du raifort pour un résultat pour le moins intéressant. Quoi qu’il en soit, nous sommes persuadés que la version berlinoise de cette spécialité saura vous plaire puisqu’elle réunit les saveurs typiques de la gastronomie locale. C’est d’ailleurs l’un des plats les plus commandés par les visiteurs dans les restaurants traditionnels de la ville !
Vous ne pouvez pas vous rendre à Berlin sans manger un döner kebab. Bien qu’il soit d’origine turque, ce sandwich à base de pain pita est considéré comme un plat typique de la ville. Il contient de la viande finement coupée (bœuf, poulet ou agneau ou un mélange des trois) ainsi que des légumes comme des oignons, des tomates ou de la salade, le tout assaisonné avec une sauce tahini ou à base de yaourt.
Si les döners kebabs sont connus dans le monde entier, ils sont particulièrement appréciés à Berlin pour la simple et bonne raison que les Berlinois ont élaboré une recette bien à eux riche en saveurs.
Ainsi, la quantité de sauce et de légumes utilisée est nettement supérieure pour en faire un plat plus complet. Berlin regorge de kebabs, alors n’hésitez plus : foncez !
Nous vous recommandons de vous rendre au restaurant TERAS pour goûter à ce mets qui est préparé avec le plus grand soin.
Les Kartoffelpuffer, ou Reibekuchen, sont un plat aussi simple que délicieux. Il s’agit de galettes de pommes de terre
qui ont la particularité d’être moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Elles sont également très polyvalentes puisqu’elles peuvent être servies avec du sucré comme du salé pour satisfaire tous les palais. Tout dépend des ingrédients utilisés pour les préparer et des accompagnements choisis !
Très populaires, les Kartoffelpuffer sont au menu de nombreux restaurants, stands de street food, festivals ou même chalets de marchés de Noël.
Ils comptent parmi les plats qu’on ne se lasse pas de manger puisqu’ils peuvent être consommés comme plat principal, accompagnement ou en-cas. En d’autres termes, les Kartoffelpuffer sont une valeur sûre pour toutes les occasions !
Place à une autre spécialité de la gastronomie allemande : le Senfeier. Ce plat est composé d’œufs durs dans une sauce crémeuse à la moutarde qui leur confère leur goût si particulier.
Très facile à préparer, cette recette est un incontournable des foyers comme des restaurants allemands. N’hésitez donc pas à profiter de votre séjour à Berlin pour découvrir par vous-même pourquoi ce plat est si apprécié des locaux.
Si vous pouvez vous rendre dans n’importe quel restaurant proposant le Senfeier au menu, nous vous recommandons le Prater Gaststätte, célèbre pour sa cuisine faite maison riche en saveurs, qui est selon nous l’endroit idéal pour goûter à ce plat traditionnel !
Passons maintenant aux desserts. Les Berliner Pfannkuchen, également appelés Berliner ou Krapfer, sont des beignets fourrés avec de la confiture.
Les beignets sont frits dans de l’huile avant d’être recouverts de sucre ou de glaçage pour un résultat tout bonnement délicieux. Pas étonnant que cette pâtisserie soit populaire dans toute l’Allemagne ! Les Berliner Pfannkuchen font notamment fureur à la période de carnaval, à tel point qu’il s’en vend presque partout.
Si la recette berlinoise remonte au XVIe siècle, il n’aura pas fallu attendre bien longtemps pour que ces délicieux beignets conquièrent le pays tout entier.
Alors, rendez-vous dans n’importe quelle boulangerie, pâtisserie ou café pour goûter à ces mets sucrés. Et si vous vous rendez à Berlin pendant les fêtes, sachez que vous pourrez en trouver sur tous les marchés de Noël de la ville.
Les bretzels sont bien souvent la première chose à laquelle pensent les visiteurs lorsqu’ils ont un petit creux en plein milieu de Berlin, et pour cause : ces pâtisseries légères font l’unanimité en Allemagne comme ailleurs. Les bretzels sont d’ailleurs probablement la spécialité allemande qui s’exporte le plus.
Traditionnellement, la pâte est préparée avec de l’eau et du bicarbonate de soude. C’est ce mélange atypique qui confère aux bretzels leur goût et leur texture uniques. Croquants et salés,
ils comptent parmi les nombreux mets polyvalents qui composent la gastronomie allemande. Le plus souvent, du gros sel est saupoudré sur les bretzels mais il existe également des versions sucrées. Il est également possible de trouver des bretzels aux noix, au chocolat et même au fromage !
N’hésitez donc pas à vous arrêter dans l’une des nombreuses boulangeries de Berlin pour trouver le bretzel de vos rêves.
La Berliner Weisse est une bière blanche acidulée faible en alcool (5 %). Typique de la capitale allemande,
son histoire remonte au XVIe siècle. Elle est brassée avec du blé et une majorité de malt d’orge
et sa fermentation découle d’un mélange de levures et de bactéries lactiques, d’où son acidité caractéristique. La Berliner Weisse est très appréciée des Berlinois, à tel point que la ville compte plus de 50 brasseries dédiées à sa production.
Cette bière est généralement servie dans un verre en forme de coupe avec du sirop de pêche ou de framboise, même si certains bars ajoutent également de l’arôme artificiel de millepertuis.
Comme nous venons de le voir, Berlin vous réserve de nombreuses découvertes culinaires. Si l’un des mets mentionnés ci-dessus vous a fait de l’œil, n’hésitez pas à faire davantage de recherches à son sujet pour pouvoir y goûter la prochaine fois que vous vous rendrez dans la capitale allemande.
Responsable des Relations Clients au NH Collection Berlin Mitte Friedrichstrasse
Je m'appelle David Rickerson-Seidel et je travaille pour NH Hotel Group depuis septembre 2015, date à laquelle le premier NH Collection Hotel a ouvert ses portes en Allemagne. Tout au long de mes 16 ans d'expérience dans l'hôtellerie, j'ai eu la chance de rencontrer des personnes du monde entier et, chaque fois, j'ai pu apprendre de ces personnes ; c'est l'une des raisons pour lesquelles j'aime mon poste de responsable des relations avec les clients. Mon travail consiste à anticiper les besoins de nos clients. Je suis passionné par mon travail et c'est toujours un grand plaisir de voir nos clients heureux et souriants lorsqu’ils quittent l'hôtel. Je dis toujours que ce qu'un client ne peut pas acheter ou réserver à l'avance, c'est notre réceptionniste souriante qui vous accueille chaleureusement, l'hôte du petit-déjeuner qui vous demande si vous avez bien dormi, et notre discrète femme de chambre qui prépare la chambre pour que vous vous y sentiez comme chez vous. Nos employés font toute la différence, et c'est pour cette raison que vous ne vous enregistrez pas à un terminal. Quoi que vous ayez besoin, nous sommes là pour vous.
L'hôtel NH Collection Berlin Mitte Friedrichstrasse, anciennement dénommé NH Berlin Friedrichstrasse, est idéalement situé sur la mondialement célèbre Friedrichstrasse, à deux pas des grands sites touristiques de Berlin et des zones commerçantes. Depuis notre établissement, vous vous trouvez à quelques minutes à pied de la porte de Brandebourg et de l'avenue Unter den Linden (littéralement « sous les tilleuls »), boulevard historique bordé d'arbres de Berlin.
L’hôtel NH Collection Berlin Mitte am Checkpoint Charlie, anciennement connu sous le nom de NH Berlin Mitte Leipziger Strasse, est situé sur la Leipziger Strasse, au cœur du centre-ville, offrant ainsi un pied-à-terre très pratique. Nous ne sommes qu'à quelques rues de l'une des principales rues commerçantes, Friedrichstrasse, et des enseignes telles que les Galeries Lafayette, le Quartier 206, The Q ou Mall of Berlin.
Situé en bordure du quartier tendance de Kreuzberg, connu comme le quartier des artistes, l'hôtel NH Berlin Potsdamer Platz se trouve à quelques encablures de la célèbre place de Berlin dont il tient son nom. En 10 minutes de plus, vous serez parmi les principaux sites touristiques de la ville, notamment la porte de Brandebourg, le Mémorial de l'Holocauste et le Reichstag. De plus, des cafés, boutiques, restaurants et night-clubs se trouvent juste à nos portes.
Situé dans le vieux quartier bohémien de la ville, l'hôtel NH Berlin Kurfürstendamm se trouve à quelques pas de la rue commerçante la plus prisée de la ville. Il vous permet également d'accéder facilement aux principales curiosités touristiques de Berlin. La station de métro U-Bahn Uhlandstraße et la station S-Bahn Savignyplatz se trouvent à seulement 200 mètres.
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Besoin d'une pause au vert ? Berlin est la ville qu'il vous faut. On connaît le Tiergarten, poumon de la ville au milieu du béton. Mais ouvrez l’œil et réjouissez-vous, d'autres superbes parcs vous attendent.
Des personnages colorés, des tags appelant à la liberté, des Trabants devenues célèbres, pas de doute, vous êtes au pied du mur de Berlin. Ce pan resté debout est devenu un espace artistique nommé East Side Gallery.
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Au Monopoly, la rue la plus chère pour les Allemands est le Kurfürstendamm. Cette prestigieuse avenue séduira les amateurs de shopping et les oiseaux de nuit par son effervescence et sa vie culturelle.
La Potsdamer Platz est un carrefour très prisé de Berlin. C'est en effet le point de départ idéal pour de nombreuses visites dans la capitale allemande. L’offre y est variée et répond à toutes les envies.
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