Les meilleurs chocolatiers de Bruxelles raviront vos papilles.

Chocolateries à Bruxelles

Le chocolat belge a une excellente réputation due à sa méthode de fabrication. Tout d’abord, chaque fève de cacao est soigneusement sélectionnée, traitée avec une grande précision, avec une attention toute particulière pour les phases de torréfaction et de broyage des fèves. C’est tout ce processus qui vous permet de trouver les meilleurs chocolats belges à Bruxelles. Si vous êtes passionné de chocolat et que vous prévoyez un voyage en Belgique, ce qui suit va vous intéresser au plus haut point.

Pierre Marcolini

Installé au cœur de Bruxelles depuis 1995, le royaume du chocolat de Pierre Marcolini est l’une des meilleures chocolateries de Bruxelles. Il représente le summum du talent du chocolatier belge. Sous sa houlette, la marque s’est distinguée dans l’industrie du chocolat grâce à son travail passionné et à son enthousiasme pour l’innovation.

Appliquant les principes du mouvement de la « fève à la Plaquette », Pierre Marcolini supervise chaque étape du travail du cacao, afin de garantir la plus grande pureté et la meilleure qualité dans toutes ses créations. La sélection soigneuse des fèves de cacao issues de producteurs indépendants du monde entier donne à chaque chocolat et à chaque tablette une saveur unique et originale.

En outre, il est essentiel de souligner que les produits de Pierre Marcolini vont bien au-delà du chocolat, avec notamment des truffes qui fondent sur la langue et de savoureux macarons, qui reflètent chacun un savoir-faire authentique.

Avec une présence internationale et plus de 40 boutiques (en Belgique, en France, au Royaume-Uni, au Luxembourg, aux Émirats Arabes Unis, en Chine et au Japon), Pierre Marcolini s’est établi comme l’étape ultime pour des souvenirs uniques et des gourmandises soigneusement choisies. Un savoir-faire méticuleux et un engagement inébranlable pour l’excellence transparaissent dans chaque création, preuves d’une motivation sans faille à satisfaire les palais les plus fins.

Si la Belgique vous intéresse, vous devriez savoir que vous avez le choix entre 12 boutiques à Bruxelles, une à Anvers, une à Bruges et une à Knokke.

Dans le centre-ville de Bruxelles, vous avez le choix entre quatre boutiques à visiter tout en admirant la beauté de l’architecture bruxelloise. En voici les emplacements exacts :

● Galeries de la Reine. 21 Galeries de la Reine, 1000, Bruxelles, Belgique.

● Reine 2. 9 Galeries de la Reine 9, 1000, Bruxelles, Belgique.

● La Manufacture. 39 Place du Grand Sablon, 1000, Bruxelles, Belgique

● Sablon. 1 Rue des Minimes, 1000, Bruxelles, Belgique

Pierre Marcolini et les planteurs de cacao avec lesquels il travaille ont signé une charte d’engagement à ne pas faire travailler d’enfants sur leurs plantations. C’est là une preuve des valeurs de Marcolini, conformes à celles de l’Unicef et de l’OIT. En outre, ils refusent l’utilisation du glyphosate et le remplacent par des herbicides naturels, tout en assurant la qualité des fèves de cacao à travers des tests indépendants. Ils s’engagent également à ne pas utiliser les fèves de cacao CCN-51, préservant ainsi la biodiversité.

Wittamer, l’un des meilleures chocolateries de Bruxelles

Henri Wittamer a ouvert sa boulangerie au début du XXe siècle sur la Place du Grand Sablon, à Bruxelles. Depuis ce jour, elle a marqué le début d’une tradition qui s’est maintenue depuis plus de cent ans. Depuis ses débuts, Wittamer a maintenu sa présence aux côtés de marques emblématiques telles que Marcolini et Neuhaus. La gestion de l’entreprise familiale est passée d’Henri à son fils Henri Gustave et ensuite à ses petits-fils. Henri Paul Wittamer, aussi connu sous le nom de Paul, est devenu un maître pâtissier, mariant ainsi la tradition de la pâtisserie à la chocolaterie.

En un siècle, la boutique associant café, pâtisserie et chocolaterie, reconnue comme fournisseur officiel de la Cour, est devenue une institution de renommée internationale. Bien que sa présence se limite à Bruxelles avec une boutique au Sablon et deux à Uccle, Wittamer s’est aussi implanté au Japon avec une franchise établie à la fin des années 80 qui maintient de strictes normes de qualité.

Les spécialités de Wittamer sont notamment, les gâteaux, la glace, les chocolats et les macarons, ainsi que les speculoos. Ces biscuits sont étroitement liés aux Marchés de Bruxelles et à Noël, et ils sont connus pour leurs formes liées à l’histoire de Nicolas de Myre. Une particularité de la recette est que la pâte des biscuits ne gonfle pas beaucoup car elle ne contient que peu de levure chimique, leur donnant ainsi une texture compacte.

Pour les fabriquer, le beurre est incorporé à un mélange particulier d’épices et de sucre brun. On ajoute ensuite la farine et la levure. Il est important de laisser reposer la pâte au frais toute la nuit pour que les épices libèrent tout leur parfum de façon à créer cette saveur unique. L’étape finale consiste à leur donner la forme voulue grâce aux moules traditionnels avant de les cuire. Les épices les plus couramment utilisés sont la cannelle, la noix de muscade, le gingembre en poudre et le poivre blanc.

Si vous vous promenez à Bruxelles et que vous souhaitez goûter les gourmandises les plus remarquables du pays, vous pourrez trouver les boutiques Wittamer aux adresses suivantes :

● Sablon. Pl. du Grand Sablon 12, 1000 Bruxelles, Belgique.

● Cavell. Rue Edith Cavell 22, 1180, Uccle, Belgique.

● Fort Jaco. Chau. de Waterloo 1359, 1180 Uccle, Belgique.

Si vous ne pouvez en visiter qu’une, je vous recommande fortement Wittamer de Sablon. Elle se trouve dans le centre de Bruxelles et à proximité de sites tels que la cathédrale St. Michel et Gudule de Bruxelles, du Palais Royal et de la Porte de Hal.

Passion Chocolat

Passion Chocolat est une chocolaterie traditionnelle de Bruxelles tenue par l’un des meilleures chocolateries de Bruxelles. Elle a des boutiques dans plusieurs quartiers de la capitale tels que Sablon, Woluwe-Saint-Pierre et Zaventem. Elle possède également des boutiques dans d’autres villes comme Waterloo et Luxembourg.

Passion Chocolat se distingue tout particulièrement par ses plus de 70 variétés de chocolats moulés selon les recettes belges traditionnelles. Il est difficile de maîtriser sa gourmandise quand on se trouve devant l’une de leurs vitrines colorées et, bien entendu, chocolatées.

Passion chocolat se décline ainsi en une vaste gamme de délicieux produits. Depuis les pralinés classiques, avec leur fourrage délicat et leur texture fondante, aux ganaches intenses qui éveillent vos sens avec toute une combinaison de saveurs.

Atelier Sainte Catherine

Dans un atelier du quartier Sainte Catherine, le torréfacteur chocolatier Frédéric Blondeel a lancé sa propre production de chocolat Bean-to-Bar en 2013. Après son départ, son équipe a décidé de poursuivre l’aventure en appliquant tout son savoir-faire à un nouveau concept : la gamme de chocolat « Pure Origine ».

L’idée derrière la création de ces chocolats est de préserver autant que possible les saveurs originales du cacao. Les fèves sont issues de terres de qualité et de la même plantation, dont la terre apporte aux fèves son caractère unique.

Chacun des chocolats obtenus de cette manière est unique et son goût dépend des caractéristiques spécifiques de la terre, des conditions climatiques locales et de l’année de récolte. Si vous flânez dans Bruxelles, les boutiques suivantes seront sur votre passage :

● Sablon. 32 Rue de la Paille - 1000, Bruxelles

● Sainte Catherine. 36 Quai aux Brique - 1000, Bruxelles

● Sainte Catherine. 24 Quai aux Brique - 1000, Bruxelles

Elles sont idéalement situées, dans le centre-ville, pour ponctuer votre visite de la ville d’une pause gourmande en dégustant un praliné.

Elisabeth Chocolatier Bruxelles

Ce magasin vend parmi les meilleurs chocolats de Bruxelles et vous le trouverez au cœur de la vieille ville. Pour savourer ces friandises entouré d’une architecture spectaculaire et dans un cadre paisible, nous vous recommandons les boutiques suivantes :

● Kerkstraat 163 Rue de l'Église , 1150, Bruxelles

● Stoofstraat 55 Rue de l'Étuve, 1000, Bruxelles

● Grasmarkt 55 Rue du Marché aux Herbes, 1000, Bruxelles

● Boterstraat 49 Rue au Beurre, 1000, Bruxelles

Ces boutiques proposent une large gamme de friandises locales et de classiques allant des pralinés et truffes maison aux melocakes, pastilles de chocolat, nougat et autres gourmandises. En outre, toute leur sélection de produits est soigneusement choisie par de prestigieux chocolatiers locaux, garantie d’une qualité irréprochable.

BS40

Des noix diverses enrobées de chocolat aux coquilles de fruits confits, il prouve que le chocolat se marie avec tout ou presque. Comme si cela ne suffisait pas, nombreux sont ceux qui considèrent les macarons de BS40 comme les meilleurs de Bruxelles, au point de concurrencer les plus célèbres spécialistes du macaron à Paris.

Laurent Gerbaud

Laurent Gerbaud est un maître chocolatier qui séduit les amoureux du chocolat depuis plus de dix ans avec sa boutique de la rue Ravenstein à Bruxelles. Son approche est unique et originale, associant le chocolat à des ingrédients inhabituels comme le poivre de Madagascar et les olives noires de Taggiascha.

La transparence est un élément clé pour Laurent Gerbaud, c’est pourquoi les clients peuvent observer tout le processus de fabrication depuis la vitrine. Au-delà du chocolat, Gerbaud s’efforce de créer une expérience conviviale et chaleureuse dans sa boutique où la passion pour son art se reflète dans chacune de ses créations artisanales. Sa fidèle équipe partage son engouement et fait de la boutique un lieu accueillant pour des clients qui apprécient l’authenticité et la perfection savoureuse du chocolat de Laurent Gerbaud.

Mike & Becky Chocolate

Mike&Becky est née en mars 2015, quand Björn Becker et Julia Mikerova ont découvert les multiples facettes du chocolat à Prague. Pleins d’enthousiasme sur les possibilités dans ce domaine, ils furent cependant déçus de ce qui se faisait à Bruxelles et décidèrent d’importer du chocolat.

Julia est une personne avide de connaissance, qui a participé à un cours de « bean-to-bar » à l’École du chocolat de Vancouver. Avec sa passion et de nouvelles connaissances, elle a fondé avec Mike le fameux Mike&Becky en novembre 2016, devenant ainsi le premier atelier artisanal de « Bean-to-Bar » à Bruxelles.

Leur priorité est de réduire la quantité de sucre, de garantir des conditions de travail équitable aux planteurs et d’utiliser des ingrédients issus de l’agriculture biologique. La transparence est un aspect clé de leur concept, permettant aux visiteurs d’observer le processus artisanal de traitement du cacao. Ils ont également lancé Bean2Bar2You, une boutique en ligne qui importe et revend du chocolat Bean-to-Bar et qui connaît déjà un grand succès.

En bref, ne manquez pas d’explorer les délices des meilleures chocolateries de Bruxelles dont la riche histoire remonte jusqu’à 1635. Vous avez aujourd’hui à votre disposition une grande variété d’établissements chocolatiers à visiter tels que Pierre Marcolini, Wittamer, Passion Chocolat, Atelier Saint Catherine, Elisabeth Chocolatier Brussels, Laurent Gerbaud, BS40 et Mike&Becky. Chaque boutique a sa propre personnalité, mais tous possède une merveilleuse maîtrise de l’art de la confection du chocolat.