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Estela Iglesias Folch
Entre la chaleur du soleil sur votre peau, le sable et l’eau de mer entre vos orteils, et les odeurs et saveurs de poisson frit, Marbella est un véritable paradis pour les sens. Les spécialités culinaires de Marbella font partie intégrante de l’expérience de la ville. Nous vous recommandons donc vivement d’y goûter pour tirer le meilleur de votre séjour. Voici donc certains des meilleurs plats de Marbella et sa région à consommer sans modération et à reproduire chez vous !
En termes de gastronomie, l’Espagne joue avec les goûts, les textures et les influences. Située dans le sud du pays, la ville de Marbella est l’un des épicentres de la cuisine andalouse, où culture raffinée et proximité de la mer ne font qu’un pour le plus grand bonheur des gastronomes. Alors, si vous ne savez pas quoi ni où manger à Marbella, poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleurs plats et restaurants de la ville.
L’ajoblanco est une soupe froide typique du sud de l’Espagne préparée avec des amandes et de l’ail. Un vrai délice ! Certains pensent que c’est ce plat qui a inspiré les célèbres soupes froides que sont le gaspacho et le salmorejo, et pour cause : les aliments utilisés pour le préparer étaient disponibles en Europe bien avant la découverte de l’Amérique et donc des tomates, indispensables pour réaliser ces autres recettes.
L’ajoblanco est composée d’amandes mondées, de mie de pain, d’ail, de vinaigre de xérès, d’une pomme acide et juteuse, de sel, d’eau froide, de glaçons (si elle est servie immédiatement), d’huile d’olive extra vierge et, éventuellement, de raisins verts pour la garniture.
Si la préparation de cette soupe n’a rien de bien compliqué, il faut toutefois faire preuve de minutie. La mie de pain doit être mélangée avec l’eau froide et le vinaigre, les amandes, la pomme et enfin l’ail jusqu’à obtenir une texture lisse. Pour relever le tout, une pincée de sel est nécessaire. Le choix de vinaigre est crucial et une fois ajouté, la soupe doit être servie sans attendre avec des glaçons pour qu’elle reste fraîche. L’huile d’olive doit être ajoutée petit à petit au mélange. Une fois assaisonnée, placez la soupe au frais si possible. Avant de servir, les raisins sont coupés en tranches pour ajouter une touche esthétique et de fraîcheur au plat.
« Espeto » vient du verbe « espetar » qui signifie « embrocher ». Le fait d’enfiler des poissons sur une broche est bien plus qu’une simple technique culinaire : il s’agit d’un rituel qui transcende des générations depuis le XIXe siècle et qui a pris corps lors de festivités comme les moragas, ces fêtes nocturnes sur la plage où saveurs et arômes se mélangent.
Les espetos sont plantés dans des bateaux remplis de sable, créant ainsi une connexion unique entre côte et gastronomie. Cette méthode de préparation traditionnelle est désormais indissociable des célébrations de Pâques, printanières et estivales.
La recette est très simple et repose sur la fraîcheur du poisson, notamment des sardines. Les brochettes, qui sont la base de ce rituel culinaire, doivent être plongées dans de l’eau froide pour les protéger de la chaleur. Un mélange de zestes de citron, d’ail, de persil, de romarin, d’olives et de câpres constitue l’accompagnement idéal pour apporter de la fraîcheur et rehausser les saveurs.
Une fois les sardines embrochées, celles-ci sont placées sur le grill avec du sel et de l’huile d’olive. Ce plat simple et riche en histoire est à ne surtout pas manquer si vous souhaitez découvrir la cuisine authentique de la côte espagnole et ses célébrations les pieds dans le sable. Les espetos sont donc bien plus qu’un simple repas : c’est un mélange de saveurs à déguster dans un cadre bien spécifique, c’est-à-dire sur la plage avec une légère brise marine.
Connu pour ses délicieux plats à base de fruits de mer, l’Andalousie ne serait pas l’épicentre de la gastronomie espagnole sans ses tapas de poisson frit, ou pescaito frito. Ce mets très répandu le long de la côte occupe le devant de la scène dans les charmants bars à tapas de Séville. Composé de plusieurs fruits de mer, le goût simple mais très relevé de ce plat peut être reproduit chez vous en moins de 30 minutes.
Pour ce faire, faites frire des anneaux de calamar, des filets de cabillaud et des anchois frais dans de l’huile d’olive. Les fruits de mer doivent au préalable être trempés dans de la farine et assaisonnés de sel. Dorez les anchois et les anneaux de calamar des deux côtés pendant 90 secondes et le cabillaud pendant 4 minutes.
Le résultat est un plat à tomber garni de tranches de citron frais et de persil fraîchement haché. Rien de tel qu’un pescaito frito pour rendre hommage à la richesse culinaire d’Andalousie !
Les gambas al pil pil comptent parmi les plats traditionnels de Marbella qui font l’unanimité à travers le monde. Avec ses saveurs authentiques et ses arômes enivrants, il constitue un véritable voyage pour les sens. Ce mets emblématique est composé de crevettes décortiquées délicatement cuites dans une généreuse quantité d’huile d’olive avec de l’ail, du piment et du persil.
Cette association d’ingrédient en fait une recette riche en saveurs. En outre, le choix de piments est important : vous pouvez ainsi opter pour des piments séchés assaisonnés à l’huile ou des piments frais entiers ou coupés avec du paprika moulu.
De même, il est préférable de choisir des crevettes fraîches de petite taille pour ajouter une couche de complexité à la préparation qui nécessite dextérité et précision. Une fois dans l’huile chaude, 30 secondes suffisent pour que les crevettes acquièrent une texture moelleuse.
Pour la préparation, commencez par hacher l’ail et les piments avant de les assaisonner avec du sel et du paprika, et pour la cuisson, optez pour une poêle en fonte ou un récipient en faïence. On atteint l’apogée visuel et olfactif lorsque les crevettes, encore effervescentes, sont recouvertes de persil. Présentée au centre de la table et accompagnée de pain frais, cette recette rend hommage à la richesse gastronomique d’Andalousie qui a transcendé les frontières pour devenir un plat incontournable à la carte de tous les restaurants du pays.
Les boquerones, qui sont des tapas à base d’anchois frais, marinés ou frits, sont très populaires sur la côte andalouse. Préparées en moins de 15 minutes, elles sont un incontournable des tables espagnoles.
Si vous souhaitez reproduire cette recette chez vous, rien de plus simple : trempez les anchois dans de la farine assaisonnée avant de les placer dans de l’huile qui crépite pour les rendre croustillants. Ajoutez une pincée de sel et un peu de jus de citron pressé pour la fraîcheur, et le tour est joué ! Au niveau des ingrédients, il vous faudra 500 g d’anchois frais et entiers, de l’huile d’olive, de la farine complète, du sel, du citron et une baguette de pain.
Retirez ensuite la tête et les entrailles des anchois tout en vous assurant qu’ils restent frais. En attendant que l’huile chauffe, trempez les anchois dans un mélange de farine et de sel, puis placez-les dans la poêle. Laissez-les frire une minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Utilisez une écumoire pour les sortir de l’huile et déposez-les sur une feuille de papier absorbant pour absorber le surplus d’huile. Les anchois sont ensuite assaisonnés et servis avec des quartiers de citron et des tranches de pain, pour une expérience culinaire exceptionnelle.
Tout le monde connaît le gaspacho, cette soupe traditionnelle espagnole légèrement épicée et très fraîche, idéale pour les chaudes journées d’été. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat : 6 tomates mûres et juteuses, oignon rouge, concombre, poivron rouge ou vert, céleri, persil frais, oignons verts, ail, jus de tomate ou tomates concassées, vinaigre de vin rouge, huile d’olive extra vierge, jus de citron fraîchement pressé, sucre, sel et poivre.
Sa préparation est aussi simple qu’elle est captivante. En effet, il suffit de mélanger tous ces ingrédients dans un grand bol à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (veloutée ou avec encore quelques morceaux). Ajoutez ensuite plus ou moins de sel, de poivre ou de sucre, selon vos préférences.
Pour une symphonie culinaire, laissez refroidir et reposer le gaspacho pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, afin que toutes les saveurs de ce plat typique de Marbella fusionnent. Ce plat revitalisant est idéal pour les palais à la recherche d’une expérience authentique et rafraîchissante à chaque bouchée.
Attention à ne pas confondre la salade de pommes de terre de Malaga avec l’ensaladilla rusa (salade russe). En effet, en plus des pommes de terre, la version de Malaga comprend de la morue dessalée, des olives et des oranges. Bien que le mélange de poisson, d’oranges et de pommes de terre puisse sembler inhabituel, il donne lieu à un plat aussi bon que rafraîchissant, parfait pour l’été. La salade de Malaga est simple à réaliser et peut même être préparée à l’avance.
Au niveau des ingrédients, il vous faudra 300 g de morue dessalée, 1 kg de pommes de terre pelées, 4 oranges pelées et coupées, des olives vertes (selon les goûts), 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, 4 œufs durs, 1 oignon haché, de l’huile d’olive et du sel.
Commencez par dessaler la morue en la faisant tremper pendant environ 24 heures. Retirez ensuite les restes de peau ou d’arêtes. Faites bouillir les œufs pendant 10 minutes et les pommes de terre dans de l’eau salée. Une fois refroidis, coupez-les en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les œufs, les oignons, les oranges, les olives et la morue. Ajoutez de l’huile d’olive, du vinaigre de xérès et une pincée de sel. Attention à ne pas mettre trop de sel puisque la morue est déjà relativement salée. Ce délicieux plat typique de Malaga est idéal pour accompagner le pescaito frito (poisson frit).
Ça tombe bien, car ce ne sont pas les options qui manquent ! Pour goûter à la gastronomie locale, nous vous encourageons vivement à découvrir nos hôtels à Marbella. En effet, pour profiter pleinement de tout ce que la région a à offrir, le mieux est de rester au moins trois jours sur place ! Vous trouverez ci-dessous trois des meilleurs restaurants de Marbella, mais nous vous recommandons également de suivre vos sens jusque dans la vieille ville pour peut-être découvrir de nouvelles pépites.
Situé en plein cœur de la charmante vieille ville de Marbella, AFuego réserve à ses clients une expérience culinaire qui conjugue Méditerranée et modernité. À partir d’ingrédients frais, le restaurant crée des plats à tomber qui ravissent les sens. Son ambiance chaleureuse et son personnel accueillant en fait un cadre idéal pour toutes les occasions.
Avec des tables à l’intérieur et sur la terrasse en rooftop, les clients du restaurant peuvent savourer leur repas tout en admirant la vue sur la vieille ville de Marbella. Ainsi, si vous êtes à la recherche d’une expérience unique, AFuego saura vous plaire.
Très moderne, le restaurant à tapas La Tienda Casa Curro est un autre joyau gastronomique de la vieille ville de Marbella. Son menu propose une sélection créative de tapas espagnoles et internationales, préparées avec des ingrédients de haute qualité. Outre les plats à tomber, le restaurant est également connu pour sa cave à vin et ses fromages.
Avec son ambiance chaleureuse et sa décoration soignée, La Tienda Casa Curro est l’endroit idéal pour passer une soirée en tête-à-tête ou entre amis. Ne passez donc pas à côté de ce restaurant lors de votre passage à Marbella !
Situé dans l’une des rues pittoresques de la vieille ville de Marbella, ZOIZOI est un restaurant contemporain où cuisines méditerranéenne et asiatique ne font qu’un. En mettant l’accent sur les fruits de mer frais et les produits de saison, le restaurant offre à ses clients une expérience culinaire unique.
Avec sa terrasse extérieure et son cadre chic et moderne, c’est l’endroit idéal pour goûter à des plats innovants, comme la morue au miso ou le tataki de bœuf. Grâce à son personnel attentionné et sa cuisine de grande qualité, le ZOIZOI compte parmi les meilleurs restaurants de la ville. N’hésitez donc pas à y faire un tour si vous aimez les découvertes culinaires !
Comme vous pouvez le constater, la plupart des plats typiques de Marbella sont relativement faciles à préparer pour un résultat des plus savoureux. Nous vous recommandons de goûter à autant de spécialités locales que possible lors de votre séjour avant de les reproduire chez vous pour impressionner vos proches !
Le Complexe Anantara Villa Padierna Palace Benahavís Marbella 5 étoiles est un havre de paix à seulement 20 minutes en voiture de Marbella. Le complexe offre un accès inégalé aux célèbres plages de sable et à la mer Méditerranée de la Costa del Sol. Les touristes peuvent profiter de la proximité de l'hôtel avec des villes telles que Málaga, Ronda et Gibraltar.
L'hôtel NH Marbella est un pied-à-terre idéal pour explorer les boutiques huppées, les bars et les restaurants de Marbella. Si vous voyagez pour affaires, il se situe idéalement sur le « kilomètre d’or », à mi-chemin entre le centre-ville et la marina de Puerto Banus. La plage se trouve à moins de 10 minutes de marche et le front de mer et le Palais des congrès et des expositions de Marbella n’est qu’à 5 minutes à pied.
L’hôtel NH San Pedro de Alcántara vous donne un excellent aperçu de San Pedro de Alcántara sur la Costa del Sol espagnole. Il est situé au cœur du quartier commercial avec de nombreux bars et restaurants à proximité. Par ailleurs, il n’est qu’à 10 minutes à pied d’une longue plage de sable doré.
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