Spécialités mexicaines : des plats pour tous les goûts

Une chose est sûre : la nourriture mexicaine, diverse et variée, ne vous laissera pas indifférent. Quels que soient vos goûts, vous trouverez votre bonheur avec des spécialités qui mettent les aliments locaux et de saison à l’honneur.

Avec plus de 9 millions d’habitants, la capitale mexicaine ne déroge pas à la règle et propose de nombreuses options pour satisfaire tous les palais. Dans cet article, nous reviendrons sur la nourriture typique du Mexique à goûter lors de votre séjour à Mexico pour en faire une expérience encore plus inoubliable.

Des options pour tous les budgets

Comme nous l’avons déjà mentionné, Mexico propose des plats pour tous les palais, mais également tous les budgets. Il est ainsi tout à fait possible de manger de très bons plats en pleine rue comme dans certains des restaurants les plus chers de la ville. Voici donc une liste des spécialités que vous trouverez à tous les coins de rue (ou presque) de Mexico : garnachas.

Les garnachas sont similaires aux quesadillas et sont servies avec ou sans fromage. Vous trouverez également des gorditas typiques de Mexico et des tacos riches en saveurs. Chacun de ces plats polyvalents est fait à base de pâte de maïs frite et peut être rempli de toutes sortes de mélanges. Ce n’est pas pour rien qu’ils comptent parmi les plats les plus populaires auprès des Mexicains !

Puisque nous sommes dans le sujet du maïs, parlons des elotes, cette spécialité traditionnellement servie avec de la mayonnaise, du fromage râpé et du piment plus ou moins fort. C’est le plat idéal pour manger en marchant !

Dans le même genre, on retrouve les tamales, un plat à base de farine de maïs enveloppé dans une feuille de bananier ou de maïs (qui ne doit pas être mangée !), à accompagner d’un bon atole. Les tamales sont farcis de viande, de piments et de légumes ou, selon les occasions, d’aliments sucrés. Les farces les plus communes sont les suivantes : sauce salsa verde et poulet, rajas et fromage, mole et poulet ou raisins secs. L’atole est une boisson à base de maïs qui peut avoir différentes saveurs, notamment chocolat (qu’on appelle alors champurrado), cajeta, fraise ou encore noix.

Plats servis au restaurant

Nous vous recommandons vivement de profiter des restaurants de Mexico pour vivre des expériences culinaires des plus sophistiquées et découvrir des saveurs, ingrédients et textures d’une grande variété.

Pensez notamment à goûter aux chilaquiles, un plat qui peut facilement devenir votre nouveau petit-déjeuner préféré. Il est préparé avec des chips de tortillas garnies de sauce (rouge ou verte), de crème, de fromage et d’oignons. Vous pouvez le déguster tel quel ou y ajouter un œuf au plat, du poulet, du bœuf ou la protéine de votre choix.

Profitez également de votre passage à Mexico pour manger des chiles rellenos. Ces piments farcis de fromage et de haricots et accompagnés de riz sont une excellente option pour ceux et celles qui souhaitent faire de nouvelles découvertes culinaires. Attention toutefois : les piments en eux-mêmes peuvent aussi bien être doux que très piquants, mais il n’y a aucune façon de le savoir avant d’y goûter.

Enfin, le pozole est un plat typique du Mexique très ancien à ne surtout pas manquer. Préparée avec des grains de maïs dans un bouillon de poulet ou de porc (il existe également une version végétarienne), cette potée est servie avec de la salade, des radis, de l’origan, des oignons et du citron. Mais le meilleur accompagnement reste un bon morceau de pain toasté avec de la crème et de la sauce, alors n’oubliez pas d’en commander !

Les tacos sont toujours une très bonne option

Tout au long de cet article, nous nous sommes efforcés de vous proposer des options autres que les tacos. Mais il va sans dire que ce plat que l’on connaît tous mérite sa propre section. Les tacos sont la nourriture typique mexicaine par excellence en raison de leur polyvalence, praticité et dynamisme. Frits, au poulet, au bœuf, au suadero, à la sauce barbecue... il y en a pour tous les goûts. Quelles que soient vos envies, les tacos feront votre bonheur. Voici donc quelques options à ne pas manquer si vous souhaitez tester de nouvelles choses.

Tacos aux escamoles

Les escamoles sont des larves de fourmis. De forme arrondie, elles ont une texture et une saveur très spécifiques. Ce plat exotique est très apprécié à l’international et a même été surnommé « le caviar mexicain ». On lui prête également des vertus aphrodisiaques, en plus d’être une excellente source de protéines.

Tacos à la tarentule

Vous ne rêvez pas : à Mexico, il est tout à fait possible de manger des tacos à la tarentule qui suscitent bien des curiosités. L’ingrédient principal de ce mets vient tout droit des élevages de tarentules de Veracruz ; le prix de ces tacos peut donc être relativement élevé. Veuillez toutefois noter que seuls certains établissements de la capitale ont l’autorisation de servir ce plat. Veillez donc à ne pas en manger n’importe où !

Tacos de Cochinada

Ce plat porte mal son nom puisque « cochinada » signifie en fait « restes » en argot. Les taqueros cuisent la viande utilisée pour garnir les tacos sur un gril. Des résidus de graisse, de sel et d’autres restes s’accumulent jusqu’à obtenir la fameuse cochinada. Les tacos à la cochinada sont donc remplis des résidus qui restent au fond des plats utilisés pour frire les aliments. Alors, êtes-vous prêt à commander un taco à la « cochi » ?

La capitale mexicaine est une destination de choix pour goûter à tout ce que le pays a à offrir en termes de gastronomie, de la nourriture typique aux tacos pour le moins inhabituels. Oserez-vous y goûter ? Ne passez pas à côté lors de votre prochain séjour à Mexico !

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