Plats typiques de Prague : découverte de la gastronomie tchèque

Prague est l'une des plus vieilles villes du monde. Elle a beaucoup d'histoire et sa cuisine intègre de nombreuses influences. Si vous décidez de visiter cette ville fondée au IXe siècle, nous vous conseillons de réserver votre voyage en consultant notre liste de lieux à apprécier. Ajouter de nouvelles expériences culinaires, plus proches des saveurs locales, où chaque ingrédient est apprécié depuis les temps les plus difficiles en Europe centrale... Cela fait de la cuisine traditionnelle de Prague une expérience de saveurs riches, abondantes et satisfaisantes.

Cet article compile tout ce qui a trait à la nourriture typique et aux meilleurs restaurants à proximité des meilleurs hôtels à Prague. Vous y découvrirez les plats typiques de Prague et de la République tchèque, les restaurants, les marchés et les lieux privilégiés de la culture locale. Vous pourrez ainsi profiter de votre voyage à Prague dans des endroits populaires où vous dégusterez des plats traditionnels de la cuisine tchèque en vrai gastronome.

La cuisine typique de Prague et les influences des pays voisins

La culture culinaire de l'une des plus anciennes villes du monde témoigne de son histoire. Cette ville a connu l'influence ancienne de pays comme l'Autriche, l'Allemagne et la Hongrie, qui ont apporté les ragoûts, les boulettes, les pâtisseries sucrées et la bière d’exception qui sont aujourd'hui les emblèmes de la ville.

C'est le cas par exemple du Goulash, un plat originaire de Hongrie, qui a été adopté comme l'un des plus traditionnels de la région. C’est aussi le cas d’un autre plat tchèque emblématique, appelé Knedlíky (sortes de quenelles), qui a ses racines dans le Tyrol du Sud, un endroit situé entre l'Italie et l'Autriche. Il a gagné sa place en tant qu'accompagnement préféré des ragoûts en hiver, et est désormais un aliment très représentatif du pays.

Plats traditionnels à déguster à Prague

Svíčková - Aloyau mariné

Si vous voulez goûter à des plats typiques de Prague, nous vous conseillons d’essayer le Svíčková, ou aloyau mariné. Il s'agit d'un plat spécial, généralement consommé lors de mariages ou de cérémonies. Il s'agit d'un aloyau mariné dans une sauce crémeuse mélangée à des légumes et des épices, généralement servi avec des quenelles et de la sauce aux canneberges.

Les origines de ce plat remontent à l'Empire austro-hongrois, où la noblesse dégustait des plats similaires dans les régions rurales. C’est désormais un plat à inscrire dans votre guide de voyage de Prague en tant que plat du dimanche midi classique pour les familles.

Goulash

Le goulasch est un plat typique de Prague et de la République tchèque, mais originaire de Hongrie, qui est préparé depuis le XIXe siècle. C’est devenu un plat traditionnel tchèque. Il s'agit d'un ragoût de viande et de légumes, aromatisé aux oignons, au paprika, à l'ail et au vin rouge, et qui représente l'une des meilleures recettes de bœuf de la région.

Knedlíky : quenelles tchèques

Les Knedlíky (sortes de quenelles) sont un plat d'accompagnement typique d'Allemagne, d'Autriche, de Pologne, de Hongrie et même d'Italie. On ne sait pas vraiment qui l’a créé, l’Autriche et l’Allemagne en réclament la paternité. Mais quoi qu’il en soit, il a gagné en popularité parce qu'il s'agit d'un authentique plat typique de Prague qui, bien que simple, vous fera vivre une expérience culinaire d’exception.

Ce plat est généralement fabriqué à partir de farine, de lait, d’œufs, de beurre et de levure. Il peut également être fait avec de la purée de pommes de terre, pour obtenir une pâte ressemblant à la pâte à pain. La cuisson de ces quenelles s'effectue par ébullition dans l'eau pendant quelques minutes, et elles sont ensuite servies en portions pour accompagner et absorber la sauce du ragoût.

Trdelník - Pâtisserie traditionnelle de Prague

Le Trdelník est une pâtisserie sucrée devenue un symbole de Prague, et dont l'origine remonte au XIXe siècle. Cette pâtisserie a été introduite dans la culture tchèque par les Szeklers hongrois qui ont émigré en République tchèque sous l'Empire austro-hongrois. Elle est devenue l’un des souvenirs préférés des touristes, grâce à sa très belle apparence.

Ce dessert unique est fabriqué en enroulant une pâte longue et fine autour d'un fuseau en bois et en la faisant rôtir sur un feu ouvert. La pâte est enrobée de sucre et de cannelle, ce qui lui donne un extérieur croustillant et un intérieur chaud et savoureux.

Smažený Sýr

Le Smažený sýr, ou fromage frit, est un plat tchèque populaire composé d'une fine tranche de fromage Edam ou Gouda, panée et frite. Il s'agit d'un en-cas simple ou d'un repas léger à déguster seul avec de la sauce tartare ou du ketchup ou même dans un morceau de pain comme dans un sandwich. C'est une excellente option pour un repas rapide et facile en voyage, et on le trouve dans de nombreux restaurants et pubs de Prague.

Plus de recettes authentiques et traditionnelles de Prague à découvrir lors de votre voyage

Dans cette culture culinaire, les saveurs ont été perfectionnées siècle après siècle, faisant de la cuisine tchèque typique l'une des plus agréables au monde. Les principaux rôles y sont joués par les saucisses, les fromages et les pommes de terre. La gastronomie tchèque séduit beaucoup d’amateurs de cuisine de par l’harmonie qui règne dans ses préparations.

C'est pourquoi, lorsque vous visiterez Prague, vous ne pourrez pas manquer purée de pommes de terre aussi simple que délicieuse. Les Tchèques savent exploiter au mieux cet ingrédient noble. Il parvient à transformer un compagnon de base en une expérience culinaire aux textures fines et crémeuses, que vous pouvez servir accompagné d'un Schnitzel hollandais, ou « Holandský řízek ». Il s’agit d’une recette à base de porc frit, de fromage et de fines herbes, typique de cette ville.

Pâtisseries et sucreries incontournables lors de votre visite en République tchèque

De même, pour les amateurs de saveurs sucrées, Prague offre une délicieuse sélection de pâtisseries dont la préparation est chargée d'histoire. Dans ce guide, nous vous recommandons quelques sucreries essentielles à ne pas manquer lors de vos vacances en République tchèque.

Koláče

Le Koláče est une pâtisserie traditionnelle et l'un des plats tchèques les plus typiques de Prague. Ses origines remontent à l’empire austro-hongrois, époque à laquelle des gâteaux du même type étaient préparés. Ce dessert est préparé à partir d’une pâte à base de farine blanche de blé entier, de levure, de lait, de jaunes d'œufs et de sucre, entre autres.

Traditionnellement, il est décoré de graines de pavot, de fruits ou de crèmes (abricot, cerise, prune, vanille, chocolat, amande, noisette et noix). Beaucoup de touristes le dégustent comme en-cas tout au long de la journée.

Medovník - Gâteau au miel

Le Medovník est un dessert tchèque composé de couches de gâteau au miel et d'une garniture crémeuse à base de noix ou de chocolat. À Prague, il est généralement servi lors d'occasions spéciales et de fêtes.

Vánocka - Pain de Noël

Le Vánočka est un pain de Noël traditionnel composé de farine, d'œufs, de lait, de beurre, de sucre, de levure et d'épices comme la cannelle et la cardamome. Il est servi avec une garniture au beurre ou aux graines de pavot.

Où manger et boire un verre à Prague

Prague est une ville riche en histoire et en sites emblématiques. C'est pourquoi, lors de votre visite, vous ne pourrez pas manquer de voir différents bâtiments baroques, des églises gothiques et l'horloge astronomique de Prague, ou Prague Orloj, datant de l'époque médiévale. Cependant, si vous voulez vraiment entrer en contact avec sa culture et son histoire, vous devez goûter à la cuisine locale dans les bons endroits.

● U Fleků : Il s'agit d'un pub et d'une microbrasserie situés à Křemencova 11. Ce restaurant historique est incontournable pour déguster de délicieux plats tchèques, notamment le goulasch, le svíčková (aloyau mariné) et les knedlíky (quenelles).

● U Zlatého Tygra : Ce pub tchèque traditionnel situé à Husova 17, dans la vieille ville. Il est connu pour le bâtiment du XIVe siècle dans lequel il se trouve et son menu composé d'authentiques plats typiques de Prague.

● U Kalicha : Ce restaurant historique se situe à Na Bojisti 12-14, Vinohrady. Il aurait inspiré le roman de Jaroslav Hašek, « Le bon soldat Švejk ».

● Boat Hotel Matylda Ristorante : Cet élégant restaurant se situe à Masarykovo nabrezi 1, sur la rivière. Il sert des plats tchèques innovants rehaussés d’une touche contemporaine.

● Café Savoy : Ce café chic se situe à Vítězná 5. C’est l’endroit idéal pour se détendre et savourer une tasse de chocolat chaud, de café ou de thé accompagnée de pâtisseries et d'en-cas légers.

● Café Louvre : Café historique situé à Narodni 22, très prisé aussi bien des habitants du coin que des touristes.

● Le marché de Noël de la Place de la Vieille Ville : Les marchés de Noël emblématiques de la ville sont régulièrement classés parmi les meilleurs au monde par CNN Travel. C'est un lieu incontournable pour les visiteurs à la recherche d'une ambiance festive.

Découvrez les spécialités moins connues de Prague

Dans cette ville, certains mets peu connus ne sont disponibles qu'au fil des saisons ou dans des lieux emblématiques de la ville. Il s'agit de plats qui offrent un aperçu plus approfondi de la diversité de la cuisine tchèque authentique. Ne ratez donc pas...

● La cuisine morave : Si vous êtes à la recherche de délices régionaux, rendez-vous en Moravie, une région réputée pour ses plats copieux et savoureux. Essayez par exemple le šopský salát (rouleaux au chou) or les špalíčky (gnocchi).

● La cuisine de Bohême : Embarquez pour un voyage au fil des saveurs de la Bohême avec des plats comme l'utopenec (saucisse marinée) et le šťouchaná (purée de pommes de terre à la choucroute).

Cependant, si vous voulez goûter aux plats de saison, au printemps, régalez-vous d’une soupe aux asperges et à l'ail sauvage. En été, savourez une soupe au concombre ou un gazpacho rafraîchissants. En automne et en hiver, les ragoûts, les plats aux champignons et les viandes rôties sont incontournables.

Planifiez votre voyage culinaire à Prague

La scène gastronomique de Prague propose différentes activités qui compléteront votre voyage si vous êtes amateur de cuisine. Vous pourrez y apprendre à cuisiner comme un habitant du coin ou participer à des excursions qui vous conduiront dans des restaurants exclusifs pour vous familiariser avec la gastronomie tchèque. Voici quelques-unes de ces activités :

● Apprenez les secrets de la cuisine tchèque traditionnelle auprès de chefs locaux sur Tripadvisor et plongez dans une expérience pratique pour rentrer chez vous avec de nouvelles compétences culinaires.

● Faites une visite gastronomique et découvrez des joyaux culinaires cachés : Explorez les quartiers de Prague et dégustez diverses spécialités locales.

● Profitez d'une visite guidée de la bière et découvrez le processus de brassage et les caractéristiques uniques des bières tchèques.

Conseils et astuces pour préparer une aventure culinaire à Prague

Réservations : La réservation n’est pas toujours nécessaire, mais elle est recommandée dans les restaurants les plus populaires, en particulier pendant les périodes de forte affluence touristique.

Pourboires : Il est d’usage de laisser des pourboires à Prague, le montant étant généralement de 10 à 15 % de l’addition.

En-cas de fin de soirée : Pour une collation en fin de soirée, rendez-vous dans un pub ou un bar pour déguster une cuisine locale authentique.

Visite culinaire de Prague : accords nourriture et boissons

Amateur de bière ? Vous êtes dans une ville qui se targue de proposer quelques-unes des meilleures bières du monde. Et même s’il est possible d’en débattre, ce qui est vrai, c'est que la cuisine tchèque est mieux accompagnée de bière. Voici quelques recommandations à ce sujet :

● Pilsner Urquell : Cette bière blonde de renommée mondiale est un choix classique qui se marie bien avec le goulasch et le svíčková (aloyau mariné).

● Budweiser Budvar : Autre bière tchèque célèbre, la Budweiser est connue pour son goût doux et sa saveur pleine. Parfaite avec les plats à base de saucisses.

● Kozel : Cette bière brune a un goût légèrement sucré et malté qui accompagne parfaitement les plats riches comme le rôti de porc.

● Grüner Veltliner : Ce vin blanc est prisé en Moravie. Son acidité rafraîchissante s'accorde bien avec des plats plus légers comme le poisson ou la volaille.

● Frankovka : Vin rouge renommé pour son goût fruité et ses tanins doux. Il s’accorde bien avec les viandes rouges et les ragoûts.

● La becherovka est une liqueur tchèque populaire à base d'herbes et à la saveur douce-amère caractéristique. Elle est souvent consommée comme digestif après un repas ou dans le cadre de cocktails.

Conclusion : une aventure culinaire vous attend à Prague

L'authentique cuisine typique de Prague offre de nombreuses possibilités pour tous les goûts et tous les budgets. Si vous planifiez votre aventure culinaire en partant des classiques tchèques traditionnels jusqu'aux interprétations modernes, vous vivrez des expériences inoubliables dans cette ville unique.

Notez donc bien les plats les plus emblématiques que nous vous présentons dans cet article, et prévoyez une journée dans votre voyage pour profiter de ces joyaux culinaires cachés de la République tchèque.

Plus de questions sur les plats typiques de Prague et la cuisine tchèque

Quelle est le plat le plus populaire à Prague ?

Si vous cherchez quelque chose de local, offrez-vous un goulasch. Il s'agit d'un ragoût composé de viande de bœuf, de légumes et d'un riche bouillon. Toutefois, les chefs locaux proposent leurs propres versions en ajoutant de la bière au ragoût et en le servant à l'intérieur d'un petit pain.

Existe-t-il des options végétariennes à Prague ?

Oui, Prague offre une grande variété d'options végétariennes et végétaliennes dans les chaînes de restauration rapide ou dans les restaurants locaux. Il suffit d'étudier le menu, mais l'un des plats que l'on trouve dans tous les pubs est le Smažený sýr, ou fromage frit.

Où puis-je trouver de la nourriture tchèque authentique à Prague ?

Si vous recherchez une cuisine authentiquement pragoise, recherchez des restaurants portant des noms ou des décorations tchèques. Et, oui, cela peut paraître un peu idiot, mais même si cette ville est extrêmement internationale, certains endroits s’efforcent de préserver leur culture.

Quelles sont les boissons qui accompagnent bien les plats tchèques ?

En ce qui concerne les boissons, si vous êtes amateur de bière, c'est une option populaire pour accompagner les plats tchèques. Mais si vous n'aimez pas les boissons alcoolisées, il existe d'autres solutions, comme le célèbre soda appelé Kofola.

En quoi la cuisine tchèque diffère-t-elle de celle des régions voisines ?

Si les cuisines de Slovaquie, d'Autriche, de Hongrie, d'Allemagne et de Pologne se ressemblent, elles sont toutes uniques quelque part. On pourrait dire que la cuisine slovaque est rurale et la cuisine tchèque plus urbaine. En outre, certains ingrédients tels que le fromage de brebis sont absents de la culture tchèque, ce qui l’éloigne de l'amertume caractéristique de la Slovaquie. En outre, il existe des différences dans la manière de servir les plats, comme c'est le cas pour les quenelles, qui sont coupées différemment dans d'autres pays.