Un voyage culinaire à travers la nourriture de Tenerife

Nichée au cœur des îles Canaries, Tenerife n'est pas seulement un endroit où l'on peut bronzer ou visiter des paysages à couper le souffle, c'est aussi une île offrant de véritables merveilles culinaires. Des plats traditionnels à base de fruits de mer aux desserts sucrés, la nourriture de Ténériffe est bien plus riche qu'il n'y paraît. Rejoignez-nous pour découvrir la meilleure nourriture de Ténériffe, avec quelques-uns des plats les plus emblématiques et les meilleurs endroits pour les savourer.

Papas arrugadas

Notre voyage commence par le plat canarien par excellence, les papas arrugadas. Ce délice salé témoigne de la simplicité de la nourriture à Ténériffe. Le meilleur endroit pour savourer le goût authentique des papas arrugadas est El Patio, à Santa Cruz. Les chefs préparent méticuleusement ces pommes de terre, en les faisant bouillir dans du sel de mer pour obtenir la texture ridée caractéristique, et les servent avec une sauce mojo. L'ambiance du El Patio ajoute à l'expérience, offrant un cadre délicieux pour savourer ce délice canarien emblématique.

Potaje de Berros

Pour passer à un plat plus copieux, nous plongeons dans le potaje de berros, une soupe de cresson traditionnelle des Canaries. La Hierbita à La Orotava est l'endroit idéal pour déguster un bol authentique de cette soupe excellente pour la santé. La Hierbita s'engage à préserver le patrimoine culinaire de l'île ; son potaje de berros est un savoureux mélange de cresson, de pommes de terre, de pois chiches et d'épices aromatiques d'origine locale. L'ambiance charmante du restaurant rehausse encore l'expérience gastronomique, ce qui en fait un lieu incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir les racines culinaires de Ténériffe.

Mojo picón

Aucune exploration de la cuisine de Ténériffe n'est complète sans la découverte du mojo picón. Cette sauce épicée et piquante, souvent associée à des viandes ou des poissons grillés, donne de la force à chaque bouchée. Rendez-vous au restaurant El Rincón de Juan pour goûter à un mojo inoubliable. Ce restaurant, connu pour sa volonté de créer des saveurs canariennes exquises, sert un mojo picón qui accompagne parfaitement ses spécialités grillées. Préparez-vous à une explosion de saveurs qui fera frémir vos papilles.

Plátano (Banana)

Passons au sucré, avec le fameux plátano, ou banane, de l'île. El Platano Azul, à Santa Cruz de Tenerife, est un paradis pour les amateurs de bananes. Cet établissement offre une expérience gastronomique unique. La carte présente le plátano sous différentes formes, y compris des desserts savoureux. El Platano Azul offre un cadre pittoresque pour savourer la douceur naturelle du fruit bien-aimé de Ténérife.

Conejo al salmorejo

Si vous avez envie de goûter au plat de lapin de Ténérife, le conejo al salmorejo, ne cherchez plus et rendez-vous à la Bodeguita Canaria de Santa Cruz de Tenerife. Ce charmant restaurant est réputé pour sa volonté de préserver les recettes canariennes traditionnelles. Le conejo al salmorejo est un chef-d'œuvre culinaire, avec du lapin cuit lentement dans une sauce salmorejo savoureuse. L'ambiance rustique de la Bodeguita Canaria rehausse l'expérience gastronomique et transporte les visiteurs au cœur des traditions culinaires canariennes. Il s'agit d'un plat authentique de la cuisine de Ténérife, à goûter absolument.

Ropa vieja

Entrez dans la machine à remonter le temps culinaire avec une portion de ropa vieja au El Monasterio de Los Realejos. Ce plat est un ragoût savoureux composé de viande de bœuf effilochée, de haricots garbanzo et d'une riche sauce tomate. El Monasterio, situé dans un bâtiment historique, offre un cadre charmant pour savourer ce délice traditionnel des Canaries. L'engagement du restaurant à préserver l'héritage culinaire de l'île est évident dans chaque bouchée de sa ropa vieja méticuleusement préparée.

Estofado de cabra

En nous aventurant au cœur des montagnes de Ténérife, nous découvrons les saveurs robustes de l'estofado de cabra à La Casona del Patio de Santiago del Teide. Ce plat rustique est composé de chèvre cuite à la perfection avec des épices locales, créant ainsi une symphonie culinaire qui reflète le riche patrimoine agricole de l'île. L'atmosphère chaleureuse de La Casona del Patio, associée à son engagement à utiliser des ingrédients d'origine locale, garantit une expérience culinaire qui capture l'essence de la cuisine traditionnelle de montagne de Ténérife.

Gofio escaldado

El Calderito de la Abuela vous invite à goûter au passé avec son gofio escaldado. Le gofio, une farine de grains grillés constituant un aliment de base de la cuisine canarienne depuis des siècles, occupe une place centrale dans ce plat. À El Calderito de la Abuela, les chefs préparent habilement le gofio escaldado en mélangeant cet ingrédient traditionnel avec du bouillon pour créer un porridge à la fois nourrissant et savoureux. L'engagement du restaurant à préserver le patrimoine culinaire de Ténérife en fait un lieu incontournable pour ceux qui recherchent un goût authentique du passé de l'île. Il s'agit d'une entreprise familiale de longue date où vous goûterez des plats aussi spectaculaires que délicieux.

Sancocho canario

Pour goûter aux délices culinaires de la côte de Ténérife, rendez-vous à Mesón Los Ángeles à Santa Cruz de la Tenerife pour déguser l’emblématique sancocho. Ce copieux ragoût de poisson est composé de poissons locaux, de pommes de terre et d'herbes aromatiques. Mesón Los Ángeles offre un cadre pittoresque pour savourer les délices de l'océan. Les chefs de cet établissement renommé mettent en avant leur savoir-faire dans la préparation du sancocho et d'autres plats canariens qui capturent l'essence de la nourriture côtière de Ténérife.

Atún en adobo

Laissez-vous tenter par les saveurs océaniques de Ténérife en dégustant un atún en adobo à El Burgado, à Los Cristianos. Ce plat à base de thon mariné met en valeur les produits de l'île provenant de l'Atlantique. L'engagement d'El Burgado à se procurer les fruits de mer les plus frais garantit une expérience gastronomique qui transporte les visiteurs au cœur des traditions culinaires côtières de Ténérife. L'atmosphère dynamique du restaurant et l’attention portée à la qualité en font un choix de premier ordre pour les amateurs de fruits de mer.

Frangollo

Terminez votre voyage culinaire à Ténérife par une friandise, le frangollo, que vous trouverez dans plusieurs restaurants de l'île. Ce dessert traditionnel des Canaries est un délicieux mélange de lait, de sucre, de cannelle et de farine de blé, qui crée un pudding crémeux et aromatique. C'est une gourmandise à laquelle vous ne résisterez pas !

Les hauts lieux de la nourriture de Ténérife : Explorer les villes qui offrent les meilleures scènes gastronomiques

Manger et boire font partie du plaisir d'explorer Ténérife, et en dehors des plats traditionnels canariens, vous trouverez beaucoup de choses à savourer, y compris de la cuisine internationale. Des cafés aux restaurants raffinés, il existe une grande variété d'établissements où l'on peut déguster la cuisine canarienne. Voici quelques-uns des meilleurs endroits pour profiter de scènes gastronomiques florissantes :

• Santa Cruz : La capitale possède une scène gastronomique variée, avec des marchés animés et des cafés charmants qui reflètent la diversité culinaire de l'île.

• La Orotava : Cette ville préserve la cuisine canarienne traditionnelle et offre un aperçu des recettes les plus authentiques dans ses rues historiques.

• Los Realejos : Connu pour ses plantations de bananes luxuriantes, Los Realejos offre un mélange unique de douceur et d'authenticité, centré sur le fruit cultivé sur l'île.

• La Laguna : Classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, La Laguna offre une expérience culinaire mêlant charme historique et recettes canariennes traditionnelles.

• Santiago del Teide : Nichée dans les montagnes, cette ville propose une cuisine copieuse qui met en valeur les saveurs robustes de Ténérife.

• Buenavista del Norte : Patrie du gofio, Buenavista del Norte invite à découvrir les ingrédients traditionnels et le patrimoine culinaire des Canaries.

• Garachico : Avec son charme côtier, Garachico offre une atmosphère de bord de mer et un aperçu des délices de Ténérife.

• Puerto de la Cruz : Paradis des fruits de mer, Puerto de la Cruz est connu pour sa riche histoire maritime et son offre variée de fruits de mer.

• Adeje : Adeje plaît à tout le monde.

Nous espérons que vous apprécierez cette exploration de la nourriture de Ténérife, où chaque ville tisse son propre fil conducteur dans l'histoire culinaire de l'île. Des marchés animés de Santa Cruz aux traditions préservées de La Orotava, en passant par le paradis de la banane de Los Realejos et le charme de La Laguna, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, les villes de Ténérife offrent une palette variée à tous les amateurs de cuisine. Il est temps de partir à la découverte du cœur de la gastronomie à Tenerife, à travers les plats emblématiques et les meilleurs restaurants de l’île.

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Auteur: Yaiza De La Rosa Rämö

Guest Relations Manager chez Tivoli La Caleta Tenerife Resort

Je suis né et j'ai grandi sur cette belle île, et après 20 ans de travail dans des hôtels, à la fois sur l'île et à l'étranger, je tombe encore amoureux de ma profession chaque jour. Mon travail me donne l'opportunité de toucher les émotions des gens en personnalisant leur séjour et en créant des souvenirs inoubliables. Cela est réalisé en combinant les merveilleuses installations de notre Tivoli La Caleta avec les incroyables offres gastronomiques d'Olivier Da Costa, notre Seen Beach Club, Guilty et Yakuza, et son luxueux Anantara Spa, un sanctuaire pour les sens où il est très facile d'oublier le monde. Je les guide ensuite en leur montrant les coins merveilleux et cachés de Tenerife afin qu'ils puissent profiter de la véritable essence des îles Canaries. C'est un privilège de partager la beauté et la culture de ma maison avec des visiteurs du monde entier et de voir comment ils tombent amoureux de Tenerife tout comme moi.