Berlino paradiso del gusto: dal cibo multietnico a quello tradizionale

Piatti della tradizione tedesca

Non solo le classiche salsicce coi crauti, ma stinco arrosto, piatti a base di asparagi in primavera e di funghi finferli in luglio, zucca e castagne in autunno: Berlino rispolvera le ricette tradizionali e le ravviva con un tocco bio! La tendenza si fa sentire più forte da qualche anno, da quando hanno aperto i battenti alcuni tra i più famosi ristoranti bio-gourmet. Pietanze a base di prodotti regionali e a km 0 si stanno sempre più diffondendo nella cucina tedesca e anche i prodotti vegani sono sempre più apprezzati. Le più note specialità di Berlino e dintorni come la Boulette (polpetta di carne), la Kohlsuppe (zuppa di cavolo), la Erbsensuppe (zuppa di piselli) e il più noto Eisbein (stinco di maiale lesso) possono essere gustati nei ristoranti tipici, come lo Schwarzer Hahn, nel quartiere di Friedrichshain, o Max und Moritz a Kreuzberg. Molti ristoranti e trattorie offrono menù in porzioni ridotte per bambini (Kindermenu), che comprendono di tutto, dalle bistecche impanate con patatine fritte, a piatti di pesce (resi più invitanti da un panatura leggera) sino alla classica pasta al pomodoro. I cafè saranno la gioia dei piccoli, e non solo, con le tante specialità di biscotti e torte della tradizione tedesca e austriaca, come il Kirsch-streusel-kuchen (dolce con ciliegie e granella croccante di burro e zucchero).

Cucina turca e street food

Molto diffusi a Berlino sono gli Imbiss, chioschi di strada dove è possibile mangiare velocemente (molto spesso gli Imbiss non offrono neppure qualche sedia ma solo tavolini alti su cui appoggiare i piatti), in modo economico, e perché no, provare qualche specialità diversa dal solito! Il Kebab, ad esempio, ha avuto una straordinaria diffusione in Germania grazie alla forte immigrazione turca (in tutte le sue varianti: Döner, Iskender, Schawarma, e altre ancora). Uno dei migliori luoghi dove poter gustare questo cibo a Berlino è Mustafa's Kebab, su Mehringdamm, nel quartiere di Kreuzberg. A farla da padrone a Berlino è comunque la mitica Currywurst, un würstel lessato e tagliato, condito con salsa piccante al pomodoro e curry e servito col classico pane da sandwich o con patatine fritte. La leggenda narra che il primo currywurst risalga al 1959, quando Herta Heuwer inventò e mise in commercio la salsa curry che da allora in poi viene usata per condire la salsiccia. Molti sono i luoghi dove gustare questa specialità, tra i più conosciuti a Berlino ci sono il Curry36, sempre a Mehringdamm e Konnopke, nascosto sotto la stazione del tram a Prenzlauer Berg. Per gli amanti del open air, Berlino offre varie possibilità per fare picnic e grigliate all'aperto. Non è inusuale vedere gruppi di amici o famiglie pranzare nei parchi cittadini, lungo la Spree o sul Landwehrkanal, essendovi in tutta la città vari parchi e zone verdi attrezzate con tavoli e barbecue. Per coloro che invece vogliono provare le specialità ittiche provenienti dal vicino Mare del Nord, i nomi da tenere a mente sono due, entrambi a Prenzlauerberg: il Fischimbiss, che è un curioso incrocio tra una pescheria e un ristorantino à la carte, e il Fischfabrik, dove i giovani cuochi preparano al momento filetti di Rotbarsch (scorfano atlantico) grigliati e salmone in salsa di aneto.

Bere a Berlino: non solo birra!

Come in altre zone della Germania, la birra viene consumata in grandi quantità, come aperitivo, durante i pasti e anche nel dopocena. La tipica birra di Berlino è la Berliner Weisse, una varietà di Weizenbier (in italiano anche "birra bianca"), ottenuta dal malto di frumento e di orzo; leggermente acidula, di bassa gradazione alcolica, si presta ad essere consumata nelle serate estive e può essere servita anche con sciroppo di lamponi (Berliner Weisse rot) o alle erbe (grün). Un Biergarten è il luogo perfetto dove gustarla: come molti di voi già sanno, si tratta di un tipico locale tedesco attrezzato con tavolini all'aperto dove, oltre a diversi tipi di birre si può anche trovare qualche pietanza calda. Un buon Biergarten a Berlino è il Prater, dove si può trascorrere una piacevole serata a chiacchierare sotto gli alberi e assaggiare anche l'Apfelsaft (succo di mela), prodotto artigianalmente. Dalle mele si ricava anche un'altra delle bevande più tipiche di Berlino, ovvero il cidre o vino di mela; prodotto attraverso la fermentazione della frutta con lo zucchero, dal sapore dolce e piacevole: cosa aspettate a provarlo anche voi?

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Autore: David Rickerson-Seidel

Guest Relations Manager dell'NH Collection Berlin Mitte Friedrichstrasse

Mi chiamo David Rickerson-Seidel e faccio parte di NH Hotel Group da settembre 2015, data di apertura in Germania del primo hotel NH Collection. Dopo 16 anni di esperienza in hotel, mi è stata offerta la grande opportunità di poter incontrare persone provenienti da tutto il mondo, da cui ho appreso ogni volta cose nuove: questo è uno dei motivi per cui amo la mia posizione di Responsabile del Guest Relation. Il mio compito quotidiano è quello di soddisfare le esigenze dei nostri ospiti ancor prima che vengano espresse. Il mio lavoro è la mia passione, ed è sempre un grande piacere vedere i nostri ospiti lasciare l'hotel felici e sorridenti, sapendo di aver svolto al meglio il nostro compito. Dico sempre che l'unica cosa che un ospite non può comprare e prenotare in anticipo è il nostro sorridente receptionist con il suo caloroso benvenuto, l'accogliente addetto alla colazione che vi chiede se avete dormito bene, o la nostra ineffabile cameriera che vi prepara la camera proprio come a casa. I nostri dipendenti fanno la differenza: ecco spiegato perché il vostro check-in non avviene davanti ad un anonimo terminale. Di qualunque cosa abbiate bisogno, siamo a vostra completa disposizione.