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David Rickerson-Seidel
Se è vero che la cucina tedesca non è esattamente la più rinomata al mondo, ha comunque diverse gemme culinarie che riescono a conquistare anche i palati più esigenti.
Ti abbiamo preparato una selezione di quei piatti stellati che dovresti provare, almeno una volta, se sei di passaggio a Berlino.
Qui di seguito riportiamo il meglio della cucina tradizionale berlinese e alcuni consigli sui migliori posti dove assaggiarla, per darti la certezza non solo di provare questi piatti, ma anche di farlo nelle mani di autentici professionisti della gastronomia tedesca.
Hai mai sentito parlare della salsiccia currywurst? Se sei un appassionato di cucina internazionale, probabilmente avrai provato questo tipo di salsiccia, tipica dello street food di Berlino e di altri luoghi della Germania.
È fatta di carne di maiale, tagliata a fette e servita con una miscela di salse di curry e pomodoro, che le conferisce un sapore molto appetitoso. Essendo un alimento tipico, è abbastanza facile trovarlo in quasi tutti i ristoranti. Tuttavia la ricetta può variare, anche perché si tratta di un piatto diffuso in molti posti diversi.
In alcuni, ad esempio, vengono aggiunti ingredienti come peperoni o cipolle. Anche gli accompagnamenti cambiano: i più comuni sono le patatine fritte e il pane. In ogni caso, puoi star certo che, nonostante le varianti, conservano sempre il sapore caratteristico che le rende famose.
Se invece di uno stand di street food cerchi un'opzione più selezionata, ti consigliamo di provare il ristorante Zur Gerichtslaube, famoso per la preparazione di un Currywurst di alta qualità.
Il Königsberger Klopse, noto anche come Soßklopse, è un'altra prelibatezza della gastronomia tedesca da non perdere durante una visita a Berlino. Questa specialità tedesca è una combinazione di polpette con capperi e una succulenta crema bianca.
Sebbene sia tipico della Germania, la sua origine risale in particolare alla Prussia orientale. La carne utilizzata per la preparazione delle polpette varia, ma è più comunemente di manzo, maiale o vitello. Grazie alla sua grande popolarità, è considerato un piatto classico.
Zur Gerichtslaube, il ristorante di cui abbiamo parlato sopra, è una buona opzione per provare anche questo piatto, in quanto è incentrato sulla cucina tradizionale berlinese.
Continuiamo a domandarci cosa mangiare a Berlino. La terza specialità della lista è un piatto tipico condiviso con l'Austria, dove è considerato un piatto tradizionale. Si tratta di carne di vitello fritta e impanata alla milanese. Infatti la traduzione di Wiener Schnitzel è "cotoletta viennese".
A differenza di altri piatti, dove viene offerta una maggiore libertà di preparazione, qui è strettamente necessario che la cotoletta sia fatta con carne di vitello. Se non si rispetta questo principio, il piatto risultante non può essere considerato un'autentica Wiener Schnitzel.
Vale la pena ricordare che la cotoletta viene impanata con il pangrattato e poi deve essere fritta al punto esatto in cui raggiunge una consistenza croccante e un aspetto dorato. I contorni più usuali sono patatine fritte, insalata di patate o insalata di cetrioli e una fetta di limone.
Per gustarlo basta recarsi in un qualsiasi ristorante berlinese specializzato in cucina tipica, poiché si tratta di un piatto elaborato, che non è realizzabile negli stand di street food.
L'Eisbein è una vera prelibatezza, che riunisce il meglio della cucina tedesca in un unico piatto. Si tratta di una coscia di maiale leggermente cotta e condita con una salsa. Il suo nome caratteristico è anche un riferimento della cultura tedesca, in quanto è associato alla pratica di utilizzare l'osso della zampa di maiale nel pattinaggio su ghiaccio.
Infatti, oltre a Berlino, nella Germania meridionale è conosciuto come Schweinshaxe, dove si tende ad arrostirlo piuttosto che farlo bollire. Tuttavia, concentrandoci sulla versione berlinese, che è quella che ci interessa in questa occasione, viene spesso venduta affumicata e quasi sempre già salata.
È considerato un piatto piuttosto versatile, poiché può essere utilizzato sia in ricette elaborate che in altre più semplici. Anche la preparazione può variare notevolmente da una regione all'altra. A Berlino lo si trova più frequentemente accompagnato da un purè di piselli, ma in altre zone, come la Franconia, viene comunemente servito con crauti o purè di patate.
In Austria la preparazione è un po' più particolare, in quanto viene servita con senape e rafano, il che determina un'interessante variazione nel gusto. In ogni caso, siamo sicuri che la versione della capitale tedesca sarà di tuo gradimento, poiché riunisce il meglio dei sapori caratteristici della cucina tradizionale berlinese. Infatti, vale la pena ricordare che è anche uno dei piatti più richiesti dai turisti in tutti i ristoranti di cucina tipica.
Quando si deve decidere cosa mangiare a Berlino, il doner kebab è assolutamente da provare. Questo piatto particolare, anche se non di origine tedesca, è considerato un alimento tipico della città. Le sue radici risalgono alla Turchia, motivo per cui viene preparato con pane pita, salse e insalata. Il piatto prevede anche la carne, che può essere di manzo, pollo, agnello o di un misto di questi, il tutto tagliato a fette sottili e servito con verdure fresche come cipolla, pomodoro e lattuga. Per le salse, si usa di solito il tahini o lo yogurt.
È una vera prelibatezza, famosa in tutto il mondo ma particolarmente apprezzata a Berlino, forse perché in questa città non viene preparata come nel resto del mondo, ma con una variante che gli conferisce un sapore particolare che sicuramente gradirai.
In questo caso, le salse variano e la quantità di verdure e insalata è notevolmente superiore, il che lo rende un piatto più completo. È possibile assaggiarlo in quasi tutti gli stand di street food della città, quindi trovarlo non sarà difficile.
Se tuttavia desideri un posto più ricercato, ti consigliamo il Döner Kebab Restaurant TERAS Berlin, un ristorante la cui specialità è appunto il Döner Kebab, per cui sarai certo che verrà preparato nel miglior modo possibile.
Il Kartoffelpuffer, noto anche come Reibekuchen, è un piatto semplice, ma alquanto delizioso. Si tratta in pratica di frittelle accompagnate da patatine fritte.
Hanno la caratteristica di essere morbide all'interno, ma croccanti all'esterno e possono essere salate o dolci, quindi sono un piatto versatile che si adatta a tutti i gusti. Tutto dipende dall'abbinamento del contorno e dagli ingredienti scelti per la preparazione.
Per quanto riguarda i locali in cui è possibile trovare il Kartoffelpuffer, la buona notizia è che, data la sua popolarità, è possibile trovarlo praticamente ovunque: ristoranti, stand di street food, nei festival e persino nei mercatini di Natale della città.
Questo è uno dei piatti che vorrai riprendere più volentieri, perché è ideale come contorno, antipasto o piatto principale. In altre parole, è uno spuntino perfetto per ogni occasione.
Un altro grande classico della cucina tedesca è il Senfeier. Si tratta di una combinazione di uova sode con una salsa cremosa alla senape in cui sono imbevute, che conferisce loro il caratteristico sapore.
Essendo molto facile da preparare, è un piatto casalingo molto diffuso tra i tedeschi, ma viene anche inserito nei menu dei ristoranti come specialità di alta qualità. Come turista, la cosa migliore che potrai fare è provarlo, per capire perché i tedeschi lo amano così tanto,
e ti basterà trovare un ristorante tedesco che offra la cucina tradizionale. Il nostro consiglio personale è il Prater Gaststätte, un ristorante famoso a Berlino per la sua cucina casalinga dai sapori piuttosto marcati, proprio quello che ci vuole per apprezzare al meglio questo piatto classico.
È il momento di parlare dei dolci tipici. Il Berliner Pfannkuchen, a volte chiamato semplicemente Berliner e da noi conosciuto come Krapfen, è un fagottino di lievito dolce fritto con un ripieno di marmellata, quindi, come si può immaginare, molto dolce.
Per prepararlo, i fagottini vengono fritti nell'olio e poi cosparsi di zucchero oppure ricoperti di glassa. Il sapore di questi fagottini è così buono che sono molto rinomati in tutta la Germania, non solo a Berlino. Lo si nota soprattutto durante il periodo di carnevale, in cui si consumano più frequentemente, al punto che abbondano nei diversi chioschi di strada.
Una curiosità: la ricetta del Berliner risale al XVI secolo, in particolare alla Germania settentrionale. Grazie al loro gusto straordinario, sono diventati rapidamente popolari e si sono diffusi in tutta la Germania.
Per addolcirti la vita con un buon Berliner, non dovrai far altro che recarti in una qualsiasi panetteria, pasticceria o caffetteria di Berlino. Se visiti la città nel periodo natalizio, sarà molto più facile trovarli perché di solito vengono venduti nei mercatini che si svolgono a Berlino in questo periodo.
I bretzel sono spesso la prima risposta per quanti si chiedono cosa mangiare a Berlino. La cosa non deve stupire più di tanto, visto che questi soffici panini sono molto apprezzati in tutto il mondo. Si tratta probabilmente del cibo tipico berlinese che più di tutti ha oltrepassato i confini nazionali.
Tradizionalmente, il pane viene preparato con acqua e bicarbonato di sodio, che dà alla pasta il suo sapore e la caratteristica consistenza. La sua croccantezza esterna e il suo sapore salato ne fanno una vera prelibatezza.
Inoltre, costituisce uno dei tanti alimenti versatili della gastronomia tedesca. La versione più tipica è il bretzel cosparso di sale grosso, ma esistono anche versioni dolci con glassa o rivestimento di zucchero. Esistono anche versioni meno convenzionali, come quelle ripiene di noci, cioccolato e persino formaggio.
In una qualsiasi bancarella o panetteria di Berlino, troverai facilmente un’ampia varietà di versioni diverse di bretzel per soddisfare ogni gusto.
La Berliner Weisse è una birra torbida e dal gusto acido, con un contenuto alcolico del 5% in volume. È forse la bevanda che più rappresenta la città
ed è ricca di storia, con un’origine risalente al XVI secolo. Viene prodotta da frumento e consiste in una variante regionale contenente orzo maltato sotto forma di aggregato.
Per quanto riguarda la fermentazione, questa si ottiene mescolando il lievito con i batteri lattici, il che le conferisce un caratteristico sapore di acido lattico, che è ciò che la distingue maggiormente dalle altre birre. Tale aroma è molto apprezzato dai berlinesi, al punto che ci sono più di cinquanta birrifici deputati alla sua produzione.
Comunemente viene servita in un bicchiere a forma di scodella e aromatizzata sul momento con sciroppi alla pesca o al lampone. Alcuni locali si discostano da questo principio e utilizzano un aroma artificiale di iperico.
In conclusione, Berlino offre molte prelibatezze che ti aspettano, per cui non avrai più bisogno di chiederti cosa mangiare a Berlino. Se una di esse ha attirato la tua attenzione, ti invitiamo a approfondire l'argomento. Questo migliorerà le tue conoscenze la prossima volta che vorrai assaggiare il cibo di questa città.
Responsabile di Guest Relations presso l’NH Collection Berlin Mitte Friedrichstrasse
Mi chiamo David Rickerson-Seidel e faccio parte di NH Hotel Group da settembre 2015, data di apertura in Germania del primo hotel NH Collection. Dopo 16 anni di esperienza alberghiera, mi è stata offerta la grande opportunità di poter incontrare persone provenienti da tutto il mondo, da cui ho appreso ogni volta cose nuove: questo è uno dei motivi per cui amo la mia posizione di Responsabile del Guest Relation. Il mio compito quotidiano è quello di soddisfare le esigenze dei nostri ospiti ancor prima che vengano espresse. Il mio lavoro è la mia passione, ed è sempre un grande piacere vedere i nostri ospiti lasciare l'hotel felici e sorridenti, sapendo di aver svolto al meglio il nostro compito. Dico sempre che l'unica cosa che un ospite non può comprare e prenotare in anticipo è il nostro sorridente receptionist con il suo caloroso benvenuto, l'accogliente addetto alla colazione che ti chiede se hai dormito bene, o la nostra ineffabile cameriera che ti prepara la camera proprio come a casa. I nostri dipendenti fanno la differenza: ecco spiegato perché il tuo check-in non avviene davanti ad un anonimo terminale. Di qualunque cosa tu abbia bisogno, siamo a tua completa disposizione.
L'hotel NH Collection Berlin Friedrichstrasse, precedentemente NH Berlin Friedrichstrasse, vanta una splendida posizione nella famosa Friedrichstrasse, vicino alle più visitate mete turistiche e zone dello shopping di Berlino. Da qui si può raggiungere con una breve passeggiata la Porta di Brandeburgo e l'Unter den Linden, lo storico viale alberato di Berlino.
L'hotel NH Collection Berlin Mitte am Checkpoint Charlie, precedentemente NH Berlin Mitte Leipziger Strasse, si trova su Leipziger Strasse, in comodissima posizione direttamente nel centro città. A pochi passi da una delle principali vie dello shopping, Friedrichstrasse, con negozi del calibro di Galeries Lafayette, Quartier 206, The Q o Mall of Berlin.
Situato ai limiti di Kreuzberg, il vivace quartiere degli artisti, l'hotel NH Berlin Potsdamer Platz ti permette di soggiornare a pochi passi dalla famosa piazza di Berlino da cui prende il nome. E con altri 10 minuti puoi raggiungere le principali attrazioni turistiche della città, tra cui la Porta di Brandeburgo, il Memoriale dell'Olocausto e il Reichstag. A portata di mano si trovano caffetterie, negozi, ristoranti e nightclub.
Situato nel vecchio quartiere bohémien, l'hotel NH Berlin Kurfürstendamm vi permette di soggiornare a pochi passi dalla più famosa via dello shopping della città. Consente inoltre di raggiungere facilmente alcune tra le più importanti attrazioni turistiche di Berlino. La stazione della metropolitana U-Bahn Uhlandstraße e la stazione ferroviaria S-Bahn Savignyplatz sono a soli 200 metri di distanza.
La prima domenica d'Avvento la capitale tedesca si accende di luci colorate e si profuma di dolci alla cannella: è arrivato il tempo dei Christkindlmarkt o Weihnachtsmarkt, gli amatissimi mercatini di Natale di Berlino.
Una delle metropoli dalla vita artistica e culturale più pulsante d'Europa, Berlino vi sorprenderà con la sua straordinaria offerta di spazi verdi: scoprite con noi il giardino botanico e i più bei parchi cittadini.
Una delle maggiori attrattive turistiche di Berlino, la East Side Gallery occupa le pareti del Muro, ultimo prodotto superstite della Guerra Fredda e della città divisa.
Nel rinato centro storico di Mitte, nei pressi della tanto decantata Brandenburger Tor e di Unter der Linden, si trova un elegante edificio: il Palazzo del Reichstag, sede del parlamento tedesco.
Oggi epicentro commerciale delll'elegante quartiere di Charlottenburg, Kurfürstendamm vanta un lungo e glorioso passato: a testimoniarlo, i numerosi palazzi d'epoca che vi si affacciano, risalenti al XIX secolo.
Potsdamer Platz non è soltanto un punto d'incontro e uno spazio commerciale, ma il più celebre complesso architettonico della Nuova Berlino, che offre molto a un visitatore curioso: shopping, cinema 3D, mostre d'arte.
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