Gusta tutti i piatti tradizionali della cultura del cibo a Budapest

Non tutti lo sanno, ma quando si va a Budapest, non basta visitare i suoi monumenti e le sue attrazioni turistiche per vivere un'esperienza indimenticabile. È assolutamente obbligatorio prendersi il tempo necessario per deliziare il palato assaggiando il cibo a Budapest, che regala un'esplosione di sapori unica.

Lángos

Inizieremo parlando del Lángos, una specialità ungherese servita in molti ristoranti di Budapest, molto richiesta e popolare, per cui è imperdonabile che non faccia parte del menù.

Si tratta di un piatto costituito da pane fritto nell'olio, preparato con lievito fresco mescolato a una base di farina. La pasta viene preparata con zucchero, latte e sale. Una ricetta alternativa prevede l'impiego di uova e yogurt nell'impasto, che gli conferiscono un sapore particolare.

Allo stesso modo, l'impasto può essere preparato con o senza patate bollite. D'altra parte, essendo un piatto così semplice nella sua preparazione, si può trovare in molti fast-food di Budapest o può essere facilmente preparato a casa.

Va notato che, sebbene possa essere consumato senza alcun tipo di accompagnamento, è più comune mangiare i Lángos conditi con burro all'aglio, aglio, marmellata, pomodoro, formaggio o panna acida. In alcuni locali per la farcia viene usato il cioccolato.

Gulyás

Il Gulyás o Gulash, come viene anche chiamato, è un altro di quei piatti ungheresi che non possono mancare durante una vacanza a Budapest, perché il suo sapore intenso esprime il meglio della cucina ungherese.

È costituito da una zuppa il cui ingrediente principale è la carne di manzo, anche se in casi eccezionali viene sostituita dalla carne di cavallo. Contiene peperoni, patate, pomodori, aglio e cipolle, e si accompagna con pane di segale.

Una curiosità: "gulyás" è la parola usata per indicare i pastori che accudivano il bestiame nella Grande Pianura Ungherese.

Rakott krumpli

A livello internazionale, il Rakott krumpli è uno dei piatti ungheresi più famosi. È una casseruola preparata con fette di ogni ingrediente sovrapposte a strati l'una sull'altra: patate, salsiccia affumicata, uova sode, pangrattato e panna acida.

Per quanto riguarda la preparazione, le patate vengono sbucciate e successivamente tagliate a fette, quindi cotte in acqua salata. Vengono poi mescolate con la panna acida e messe in una teglia per il forno, quindi si tagliano le uova sode a fette e si aggiungono gli strati di salsiccia affumicata. L'intero impasto viene poi cosparso di pangrattato e il tutto viene cotto al forno fino a ottenere una consistenza croccante. Date le sue caratteristiche, può essere consumato come antipasto o come piatto principale. Non dovresti perderti questo cibo di Budapest!

Töltött káposzta

Si tratta di un altro piatto piuttosto popolare, al punto che probabilmente lo si può trovare nella maggior parte (se non in tutti) i ristoranti degli hotel di Budapest. Si tratta di un mix di verdure e carne, che di solito comprende cipolle, peperoni, pomodori, uova e soprattutto spinaci.

La carne utilizzata può essere di capra, maiale o cavallo, ma esiste anche una versione vegetariana della Töltött káposzta. A questo proposito, la preparazione è alquanto versatile, poiché in alcuni luoghi vi si aggiungono anche ingredienti ulteriori, come aglio, zenzero, formaggio e salse varie.

Si può servire con diverse varianti di guarnizione, come pane, tortillas, panna acida e yogurt. Per chi desidera un pasto più completo, è una buona idea accompagnarlo con una zuppa o un'insalata fresca. Può facilmente essere un piatto adatto ai bambini, vista la sua versatilità, quindi se viaggi con i più piccoli lo scoprirai un piatto perfetto per tutti i gusti.

Pollo alla paprika

Il pollo alla paprika è uno di quei cibi di Budapest che riescono a far venire l'appetito anche solo a guardarli. Si tratta di un pasticcio di pollo immerso in una magnifica salsa al peperoncino dalla consistenza cremosa. Tra gli ingredienti principali ci sono pollo, peperoni, cipolle, pomodori, panna acida e aglio.

Per la preparazione, si mette il pollo in una pentola con aglio e cipolla, e successivamente si aggiunge il pomodoro, la panna acida, l'aglio e il pepe. Quindi si cuoce a fuoco basso finché la salsa non acquista una consistenza densa e il pollo una consistenza tenera.

Una volta pronto, si serve caldo e abbinato a pane, pasta o riso, a seconda dei gusti. Data la sua grande popolarità, che travalica i confini dell'Ungheria, non sarà difficile trovarlo nel menù di tutti i ristoranti di Budapest.

Kürtőskalács

Il Kürtőskalács è una delle specialità più dolci che menzioneremo in questa rassegna dei migliori piatti che si trovano a Budapest. Si tratta di un dolce simile a un cannolo, avvolto su un cilindro e cotto al fuoco, a cui viene agganciato con un apposito fermaglio.

La pasta viene spolverata con noci, zucchero o cannella, che le conferiscono un sapore dolce piuttosto intenso. È molto apprezzato sia dai bambini che dagli adulti. Anche la sua fama supera i confini dell'Ungheria,

ma in altri paesi è conosciuto con nomi diversi. In Germania, ad esempio, è chiamato Baumstriezel, mentre nella Repubblica Ceca e in Slovacchia è conosciuto come Trdelnik o Trdlo. Non c'è da stupirsi che sia così diffuso e apprezzato, e ti assicuriamo che non vorrai perderti la dolce esplosione di sapore che provoca.

Hortobágyi palacsinta

Parliamo ora di un'autentica specialità di Budapest, un cibo di alto livello per i palati più raffinati. La Hortobágyi palacsinta è utilizzata come base per il Palatschinken, un tipo di crêpe di origine ungherese.

Viene farcita con carne tritata e cucinata con cipolle, salsa tejföl e peperoni. La carne del ripieno può essere di pollo, vitello o maiale. In ogni caso, si tratta di una delizia gastronomica apprezzata sia dai turisti che dai cittadini di Budapest.

Főzelék

Più che un piatto, il Főzelék è un gruppo di pietanze a base di verdure tagliate spesse, tipiche della cucina di Budapest. La loro particolarità è che non vengono trasformate in uno stufato o in una zuppa, ma sono cotte di solito a fuoco lento.

Può essere una buona scelta per i vegetariani alla ricerca di cibo a Budapest, poiché nella maggior parte dei casi la carne non è inclusa tra gli ingredienti, anche se è presente l'uovo. Tra gli ingredienti può essere presente però anche la panna acida e la salsiccia.

In una porzione quotidiana di Főzelék troviamo, tra gli altri, spinaci, carote, pesche, lenticchie e cavoli. Essendo un piatto così completo, può essere servito come pietanza principale, ma occasionalmente viene presentato come contorno.

Vale la pena notare che si tratta non solo di un piatto delizioso che si può trovare nella maggior parte dei ristoranti di Budapest, ma anche piuttosto nutriente grazie alle proprietà di tutte le verdure con cui viene preparato.

Pörkölt

Il Pörkölt è uno dei più antichi piatti ungheresi che si possono gustare a Budapest, infatti le sue origini risalgono alla fine del XIX secolo, quando nacque come variante della zuppa gulasch.

Consiste in uno stufato di carne molto simile al classico spezzatino, preparato con carne di manzo o di maiale, unita a peperoni, cipolle e pomodori per migliorarne la consistenza.

Si utilizzano anche spezie come sale, alloro e pepe. Inoltre, per dargli il suo sapore caratteristico, per cuocere la carne si usa lardo o strutto di maiale.

È il piatto perfetto per un pasto in famiglia o per un incontro tra amici durante un viaggio a Budapest e può essere accompagnato da insalate fresche, pane, patate o pasta, a seconda dei gusti. Insomma è un piatto perfetto per tutti.

Paprikás csirke: il cibo di Budapest con la maggior quantità di pepe

Infine, citiamo un piatto piuttosto caratteristico. E se hai prestato attenzione agli ingredienti più comuni della cucina ungherese, avrai notato che il pepe è tra i più presenti. Ma in nessun caso lo troviamo così in abbondanza come nel Paprikás csirke.

Per questo motivo, è considerato il piatto perfetto per chi ama il gusto del peperoncino ungherese. Per la preparazione si uniscono il pollo, le cipolle, i pomodori, i peperoni, la panna acida, la farina e la panna.

Essendo un piatto rinomato, è possibile assaggiarlo in molti ristoranti di Budapest, tra i quali consigliamo il Pest-Buda Bistro e il Szaletly.

I ristoranti più consigliati a Budapest

Conoscere quali sono i migliori piatti tradizionali che si possono assaggiare a Budapest per un turista non è sufficiente, bisogna anche sapere in quali ristoranti vengono serviti. La città offre così tanti ristoranti che decidere senza una buona guida può essere complicato.

Ecco perché è nostra premura indicarti solo i locali più qualificati, in modo che tu possa assaggiare i piatti migliori preparati dai migliori chef di Budapest.

Ristorante Rosenstein

Apre la nostra lista il ristorante Rosenstein, o Rosenstein Vendéglő come è anche conosciuto, uno dei locali più in vista per una peculiarità intrinseca ai suoi cibi fin dalla sua nascita: il tocco ebraico.

In altre parole, pur essendo un ristorante di cucina tradizionale ungherese, tutti i suoi piatti contengono influenze della cucina ebraica. Ecco perché l'esperienza gastronomica che si può gustare qui è unica in città, una caratteristica a cui si deve gran parte della sua popolarità.

L'atmosfera del locale è molto accogliente, con un servizio clienti che pone sempre l'accento sulla gentilezza. Nei suoi piatti, inoltre, si utilizza la carne di maiale, oca o anatra affumicata, un'altra caratteristica che ne differenzia il gusto e la consistenza.

Anche la posizione del ristorante è privilegiata, un po' distante dal centro di Budapest. Risulta quindi un luogo tranquillo, dove ci si può rilassare e allontanarsi dalla frenesia della città.

Café Kör

Non lasciarti ingannare dal nome del Café Kör, qui non si viene solo a bere un buon caffè, ma è possibile assaggiare un'ampia varietà di piatti tipici, tra cui spicca il suo gulasch di toro.

Una delle caratteristiche principali di questo locale è l'arredamento caldo e classico, che trasmette uno stato di grande tranquillità. È perfetto per ritrovarsi con amici o familiari e godersi il pasto conversando piacevolmente.

Menza

Ti piacciono i ristoranti in stile retrò? Allora il Menza è un ristorante da non perdere. Con il suo cortile animato e il suo arredamento particolare, potrebbe non essere così tranquillo come quelli dei suggerimenti precedenti, ma è un ottimo posto per mangiare se si preferiscono gli ambienti più vivaci.

Da sottolineare che presenta un menù molto vario, dove si possono provare alcuni piatti che abbiamo già consigliato, come la zuppa di Gulash, e altri che, pur non giudicandoli imprescindibili, sono ugualmente interessanti da consigliare, come il palócleves, il kacsahúsos pásztorpite e il sütőtökös répatorta.

Gettó Gulyás

Ciò che rende speciale il Gettó Gulyás rispetto agli altri ristoranti della città è l'ottimo rapporto qualità-prezzo che lo caratterizza. Si possono gustare piatti squisiti come il buon Töltött káposzta, il delizioso Pörkölt e l'emblematico Gulyás che dà il nome al ristorante, a prezzi imbattibili e con la massima qualità.

Szaletly

Infine, consigliamo Szaletly perché è un'opzione dal design moderno, dove ogni piatto è preparato con ingredienti freschi, e che mette al primo posto la qualità dei prodotti.

Va notato che la modernità non si riflette solo a livello architettonico, ma anche nell'approccio alla sostenibilità. Pertanto, può essere una buona opzione da scegliere se si è interessati a sostenere le imprese eco-compatibili.

Come turista potrai avere l'opportunità di vivere una deliziosa avventura gastronomica con tutte le specialità a tua disposizione della cultura del cibo a Budapest. Durante la tua prossima visita a Budapest ti invitiamo a fare un tour gastronomico nei migliori ristoranti della città per provare queste delizie.