La migliore cucina e cosa mangiare a La Spezia

La Spezia è l’ideale per sperimentare nuovi sapori e risvegliare i propri sensi. A La Spezia potrai spaziare dalla pasta tradizionale e dai vari tipi di pane alla nuova essenza della cucina contemporanea. La cucina di questa zona utilizza tradizionalmente prodotti freschi come pesce e frutti di mare, soprattutto nei paesi di pescatori, pur mantenendo la classica base alimentare della cucina italiana.

In questo articolo tratteremo dei tesori culinari e dei posti migliori dove mangiare a La Spezia, dalle basi della cucina italiana all'importanza dei frutti di mare e ad alcune altre specificità di questo luogo.

La gastronomia spezzina: piatti iconici e specialità locali

Se sei interessato alla migliore gastronomia e a cosa mangiare a La Spezia, la sua zona può vantare specialità davvero appetitose, come il pesto, la focaccia o la farinata. Ma la Liguria è famosa anche per alcune sue specialità dolciarie. Vediamo insieme tutti i dettagli e il loro significato culturale:

Classici e specialità liguri

La cucina ligure presenta alcune caratteristiche di base che sono fondamentali e costituiscono parte integrante della tradizione culinaria: la salsa al pesto e le focacce.

Il pesto è ampiamente conosciuto come condimento e guarnizione, solitamente in abbinamento a un piatto di pasta. Questa salsa è originaria delle regioni di Genova e della Liguria, quindi, sebbene si sia diffusa in tutto il paese, sarà solo in queste zone che potrai assaggiarne il sapore autentico. La focaccia spezzina, caratteristica della Liguria, è uno dei prodotti più amati d'Italia. Prova la Focaccia di Recco, una varietà specifica di questa regione, che esprime la portata culturale di una ricetta cucinata in ogni famiglia di questa zona per secoli.

Specialità liguri di mare

La cucina tradizionale spezzina ha sempre utilizzato pesce fresco e locale nella sua alimentazione quotidiana, dando vita a tre specialità locali: stoccafisso, muscoli e acciughe. Il primo è un pesce della zona, che va messo a bagno per diversi giorni. Viene poi preparato con gli ingredienti della cucina tradizionale spezzina, come cipolla, aglio, pomodoro, olive, pinoli e olio d'oliva. Il secondo piatto sono i muscoli (termine più antico rispetto a cozza), mitili tradizionalmente provenienti dal Golfo dei Poeti, cucinati sia ripieni che con la pasta. L'ultimo, le acciughe, è un'altra specialità locale; possono essere marinate, ripiene o servite con gli spaghetti.

Dolci e pasticceria della tradizione ligure

Tra i migliori piatti e le cose da mangiare a La Spezia, patrimonio della cucina ligure, ci sono anche alcuni dolci tipici tradizionali. A La Spezia potrai trovare gli amaretti di Sassello (una varietà di biscotti alle mandorle) o i canestrelli pasquali, cestini di pasta frolla con dentro l’uovo di gallina. È tradizione cucinare questi dolci alla vigilia di Pasqua, una tradizione ereditata dal XVIII secolo quando venivano regalati ai bambini prima che subentrasse l’usanza dell'uovo di Pasqua di cioccolato.

I migliori posti dove mangiare a La Spezia

La Spezia è in grado di offrire una realtà di ristorazione vivace e diversificata, capace di soddisfare un'ampia gamma di preferenze e di budget. A La Spezia si possono trovare diversi tipi di ristoranti: trattorie e “oyster bar” (dove si servono le ostriche), locali tradizionali con piatti fatti in casa; ristoranti di pesce, pizzerie e ristoranti gourmet e di alta cucina, per una clientela più sofisticata.

Ristoranti di alto livello e ristoranti popolari per la cucina locale

I ristoranti con le valutazioni più alte e i ristoranti più popolari presenti nelle nostre raccomandazioni sui migliori posti dove mangiare a La Spezia sono: Osteria Della Corte o Il Ristorante di Bayon. La prima, l'Osteria Della Corte, è nota per l'ambiente accogliente e l'attenzione alla cucina tradizionale, che propone piatti tipici come lo stoccafisso o la farinata con un budget medio-alto. Nel secondo, Il Ristorante di Bayon, troverai una grande varietà di piatti di pasta, tra cui le trofie al pesto.

Trattorie tipiche e ristoranti a conduzione familiare

Per un'ottima trattoria in cui gustare deliziosi assaggi della tradizione culinaria spezzina, consigliamo l'Osteria All'Inferno Dal 1905, un ristorante molto rinomato situato in una colorata via del centro storico. Un'altra opzione è l'Antica Osteria dell'Uva, un ristorante a conduzione familiare che offre i piatti più tradizionali della Liguria nel centro della città. Il budget di spesa per questi locali è medio.

Esperienze culinarie uniche e innovative

La Spezia può offrire esperienze di ogni tipo e per tutti i gusti. Ecco alcune raccomandazioni per gli amanti del cibo più avventurosi: il ristorante La Posta nasce per intrattenere i suoi ospiti con una combinazione di gastronomia, arte e musica. I suoi piatti degustazione sono pensati per stimolare e risvegliare tutti i sensi. Il Ristorante Al Dattero offre un'esperienza personalizzata, in cui avrai la possibilità di scegliere tu stesso i frutti di mare che desideri per il tuo piatto.

Opzioni di ristorazione tradizionali e contemporanee

La maggior parte dei ristoranti è improntata a preservare l'eredità culinaria della città. Tra questi c’è il Ristorante All'Inferno, noto per la sua cucina a base di piatti locali, soprattutto di pesce e frutti di mare freschi. Tra i migliori ristoranti dove mangiare a La Spezia, che propongono una cucina tradizionale rivisitata in chiave contemporanea, ci sono Il Ristorantino di Bayon, l'Osteria Della Corte o All'Inferno dal 1905.

Prelibatezze di mare: Il pescato fresco della costa ligure

La Spezia è una città costiera, quindi i frutti di mare e il pesce sono una parte fondamentale della sua tradizione e cultura culinaria. In ambito culinario, la vicinanza di La Spezia al mare aperto garantisce un costante approvvigionamento di prodotti freschi nei mercati locali e nelle strutture per la ristorazione.

Specialità di pesce e frutti di mare di provenienza locale

Questa grande risorsa ittica ha fatto sì che si sviluppasse una cultura e tradizione culinaria propria, che si traduce in piatti come le acciughe al verde. Tra i piatti più tipici e le cose da mangiare a La Spezia ci sono i prodotti ittici: pesci come il branzino, solitamente cucinato alla griglia, o i “muscoli” (le cozze), cucinati in vari modi, ad esempio in salsa di pomodoro e aglio (alla marinara), il polpo, solitamente grigliato o in insalata, i gamberi, serviti in risotti e insalate, e altri ancora.

Pratiche di pesca sostenibili e reperibilità stagionale

La Spezia è attenta a tutelare e proteggere l'ecosistema per salvaguardare la continuità delle specie marine. Per evitare il sovrasfruttamento vengono stabiliti dei massimali di pescato e alcuni divieti temporanei per permettere alle specie di rigenerarsi. Inoltre, ci sono altre regole che riguardano gli attrezzi da pesca, la determinazione di una taglia minima di cattura del pesce e la promozione della pesca artigianale.

Cultura del vino e dell'aperitivo locale

La regione ligure non è conosciuta solo per i suoi frutti di mare o la sua pasta. Tra le specialità più prelibate, potrai trovare un’eccellente selezione di vini e aperitivi.

Se vuoi provare dei vini locali, scegli un Vermentino, un vino bianco secco e aromatico, dal sapore citrico e floreale, molto conosciuto nella regione Liguria. Lo scenario ideale è rappresentato da un delizioso antipasto come la focaccia, un tipico pane ligure solitamente servito con olio d'oliva ed erbe aromatiche e, a volte, anche con il pesto o con le olive locali. Un altro consiglio è il famoso Sciacchetrà, un vino prodotto nelle Cinque Terre a base di uva passa e uva essiccata al sole che conferisce un sapore di miele e noci.

Opzioni vegetariane e vegane a La Spezia

La Spezia è solita accogliere migliaia di turisti all'anno, pertanto i suoi ristoranti prestano attenzione alle allergie o a qualsiasi altro problema alimentare. Diversi ristoranti hanno pensato anche a chi sceglie di non mangiare carne o non vuole mangiare nulla di provenienza animale.

I posti migliori dove mangiare a La Spezia che offrono opzioni vegane sono La Pia Centenaria, dove potrai gustare la sua squisita farinata (simile a una crêpe con ceci, completamente vegana), o alcune opzioni vegane per dolci della Pasticceria Fiorini.

Il miglior street food e le cose da mangiare a La Spezia da asporto

Sappiamo che quando si visita un luogo, a volte le passeggiate sono così lunghe che a malapena ci si ferma a mangiare. Di conseguenza, abbiamo pensato ad alcune opzioni di cibo da asporto o mentre si è in movimento.

A La Spezia sono facilmente disponibili i calzoni, farciti all'interno con ingredienti come formaggio, prosciutto, pomodoro, ecc. , oltre ai tipici panini, con pane fresco e una varietà di ingredienti come formaggio, salame, prosciutto e verdure.

Corsi di cucina e tour gastronomici

Per vivere un'esperienza culinaria completa e immersiva, un’ottima idea è partecipare a degustazioni e a corsi di cucina ligure.

Visite e degustazioni guidate

Sono disponibili dei tour gastronomici guidati, come “La Spezia Cinque Terre Food Tour- Do Eat Better Experience”, oppure fare una degustazione di vini, con tour come “Gita di un giorno dal molo di La Spezia: San Gimignano e degustazione di vini” con una passeggiata nel cuore di San Gimignano, l’antico borgo medievale dichiarato nel 1990 dall'UNESCO Patrimonio dell'Umanità. Lasciati coinvolgere da questo luogo sorprendente e assapora una degustazione di vini in una delle cantine accompagnata da un pranzo leggero.

Corsi pratici di cucina ligure

La Spezia, pur restando una città di non grandi dimensioni, è in grado di offrire un'ampia scelta di attività. I corsi di cucina sono una delle attività più popolari, dove potrai imparare a cucinare la pasta, il tiramisù o a conoscere i diversi tipi di frutti di mare. Una delle ricette più ambite che potrai apprendere è quella dell'autentica pasta al pesto.

Piatti stagionali e specialità festive a La Spezia

La Spezia è una città dalle tante tradizioni, con le sue feste e i suoi piatti esclusivi per celebrare ogni occasione speciale.

Tradizioni e piatti unici durante le diverse stagioni o festività

Ogni due anni si celebra un tributo alla tradizione marinara di La Spezia con la Festa della Marineria, che comprende sfilate, regate ed eventi culturali. Il 19 marzo è possibile assistere a una delle feste più importanti di La Spezia, la festa di San Giuseppe, con prodotti locali, cibo tradizionale e artigianato.

Festival ed eventi che celebrano il cibo e il vino locale

Le tradizioni sono strettamente legate al cibo, poiché per festeggiare le persone si riuniscono intorno a cibo e bevande.

Le feste in cui la gastronomia gioca un ruolo importante sono, ad esempio, la Festa di San Giovanni (24 giugno), una festa in cui si possono degustare piatti tradizionali e prodotti locali, oppure la Sagra del Limone di Monterosso, che celebra l'importanza del limone nella gastronomia. Non si svolge a La Spezia, ma si può approfittarne per visitare la zona e poi rientrare all’hotel NH La Spezia. È l'occasione perfetta per provare il meglio della gastronomia e delle cose da mangiare a La Spezia, con piatti e bevande a base di limone e vedere le bellezze della regione.

Ristorazione sostenibile “dalla fattoria alla tavola”

La Spezia ha sempre tutelato la coltivazione e il recupero dei prodotti locali, e qui ve ne sono alcuni che sono considerati molto importanti.

Ingredienti locali, stagionali e sostenibili

La gastronomia spezzina è basata in larga misura su prodotti freschi e di stagione, la maggior parte dei quali provenienti da agricoltura sostenibile. In primavera si possono trovare prodotti freschi come zucchine, fagiolini e carciofi. Tra quelli estivi ci sono cetrioli, peperoni e melanzane. In autunno si trovano i funghi porcini (molto apprezzati nella cucina locale) o le castagne e in inverno altri tipi di legumi secchi (fagioli borlotti o lenticchie rosse).

Ristoranti e iniziative “dalla fattoria alla tavola”

Per promuovere le iniziative green, i luoghi migliori dove mangiare a La Spezia sono alcuni agriturismi che possono offrire un servizio di ristorazione con prodotti coltivati in proprio. È il caso dell'agriturismo Locanda del Papa, sulle colline di La Spezia, con pietanze preparate con prodotti freschi come verdure, carni e latticini. Un altro esempio è l'agriturismo di Cerrolungo, che offre il proprio vino e olio d'oliva.

Valorizzare le comunità agricole e di pesca della regione

La Spezia si affida alle proprie comunità per preservare le tradizioni ittiche. Tra queste, c’è laCooperativa Mitilicoltori Spezziniformata da diversi pescatori e produttori di mitili con lo scopo di raccogliere, coltivare e commercializzare i frutti di mare promuovendo pratiche sostenibili. In materia di attività di pesca, è presente anche la Cooperativa Pescatori del Golfo, che si dedica alla pesca di diverse specie marine e il cui obiettivo è quello di promuovere pratiche di pesca sostenibili.

Riepilogo e osservazioni conclusive

La Spezia è un ottimo posto se si vuole fare del turismo enogastronomico. Ovunque si vada, si trovano ristoranti, osterie e trattorie, i cui piatti sono realizzati con prodotti freschi. Inoltre, questa straordinaria città può offrire opzioni vegane e vegetariane con ristoranti come La Pia Centenaria o Il Ristorante di Bayon. Per provare tutti i suoi piatti tradizionali e le cose da mangiare a La Spezia, la data più indicata è il 19 marzo per la festa di San Giuseppe o il 24 giugno (Festa di San Giovanni).

Domande frequenti (FAQ) riguardo i piatti migliori e cosa mangiare a La Spezia

Quali sono i piatti e le specialità da non perdere a La Spezia?

Un prodotto davvero tipico di La Spezia sono le acciughe, preparate in molti modi. Tra i più appetitosi ci sono sicuramente le acciughe sotto sale. Un'altra opzione sono le “Trofie al pesto”, un tipo di pasta condita con una salsa a base di basilico, pinoli, parmigiano e olio d'oliva.

Quali sono i ristoranti migliori per gustare l'autentica cucina ligure?

Molti dei ristoranti di La Spezia offrono una grande varietà di piatti tradizionali, per cui potrai provare la cucina ligure ovunque tu vada. Ci sono diverse opzioni, come l'Osteria della Corte, Il Ristorante di Bayon, La Taverna del Metallo o la Trattoria La Nuova Spezia, tra le altre, che utilizzano tutte prodotti freschi e frutti di mare.

Ci sono valide opzioni vegetariane o vegane a La Spezia?

A La Spezia è possibile trovare opzioni vegane e vegetariane sia per quanto riguarda il cibo in generale che per i dolci. Si può scegliere La Pia Centenaria o Il Ristorante di Bayon, mentre per una golosità dolce si può acquistare qualcosa alla Pasticceria Fiorini o un gelato alla Gelateria Il Pinguino.

Dove posso trovare il pesce più fresco a La Spezia?

Per acquistare i prodotti alimentari più freschi e le migliori cose da mangiare a La Spezia è necessario recarsi al Mercato Coperto di Piazza Cavour, che è uno dei principali punti vendita di prodotti ittici della città, dove i frutti di mare e il pesce vengono venduti direttamente dai pescatori locali. In questo mercato si possono trovare anche verdure fresche, frutta e altri prodotti locali.

Quali sono i vini locali e gli aperitivi tradizionali da provare?

Alcuni dei vini tipici da provare sono lo Sciacchetrà, il Vermentino, il Pigato, il Rossese di Dolceacqua o il Cinque Terre DOC. Naturalmente, è consigliabile accompagnare il bicchiere di vino con alcuni antipasti, come l'antipasto ligure, basato su vino selezionato con piccoli assaggi di diverse varietà di cibo. Si può scegliere un solo antipasto come la focaccia, le acciughe marinate, le olive taggiasche o la panissa.

Sono disponibili tour gastronomici o corsi di cucina?

A La Spezia sono disponibili numerose offerte riguardanti corsi di cucina e tour gastronomici. I più consigliati sono i tour in cui si può provare il vino tradizionale fatto in casa (con una selezione di formaggi) o quelli che portano a diversi punti di ristoro di La Spezia per l’assaggio di piatti tradizionali. È possibile anche imparare a cucinare la pasta italiana seguendo un corso di cucina davvero memorabile.

Quali sono i posti migliori per lo street food o per un pasto informale?

Il modo migliore per un pasto veloce da asporto è recarsi presso piccole attività commerciali locali, in cui si può trovare anche il cibo più tipico della tradizione. Non mancano i supermercati, le panetterie, le pizzerie o le caffetterie.

Ci sono specialità stagionali o festive da tenere d'occhio?

Tra aprile e maggio è probabile poter assaggiare le frittelle di baccalà, piatto molto popolare durante la Quaresima e la Santa Pasqua. Il periodo migliore per provare il pesto alla genovese è l'estate, perché è la stagione ottimale per il basilico (l'ingrediente principale). In autunno/inverno sono da provare i risotti o i primi piatti a base di funghi porcini.

A La Spezia ci sono punti di ristoro sostenibili e a chilometro zero?

I migliori posti dove mangiare a La Spezia con opzioni di ristorazione sostenibile sono gli agriturismi, che possono offrire un servizio di catering con prodotti freschi, così come le cooperative che tutelano la conservazione delle specie marine e promuovono le buone pratiche di pesca. Molti ristoranti di La Spezia hanno iniziato a coltivare un proprio orto per rifornirsi di prodotti naturali e freschi.

Quali sono i ristoranti più apprezzati a La Spezia secondo la gente del posto e i turisti?

Mangiare a La Spezia non è affatto difficile. Ogni ristorante è in grado di proporre piatti con prodotti freschi, e quasi ovunque con frutti di mare. I più accreditati sono: l’Osteria della Corte, Il Ristorante di Bayon, La Taverna del Metallo e il Ristorante La Posta.