La cucina tradizionale a Londra: dal Fish and chips al Sunday roast

Visitare una nuova città è sempre emozionante, ma quando si tratta di metropoli o semplicemente di città molto grandi, le cose cambiano perché si ha a che fare con diverse culture che interagiscono nello stesso luogo. Nel caso del Regno Unito, la sua capitale non fa eccezione. Infatti, quando si parla di piatti tipici londinesi, dobbiamo stare attenti a non passare dalle fritture inglesi ai salutari piatti australiani senza rendercene conto.

Ecco perché abbiamo creato in quest’articolo una lista di tutto ciò che devi sapere riguardo alla cucina locale inglese meno conosciuta, dove trovarla, le migliori proposte e tutto ciò che ti serve per essere un vero buongustaio a Londra. Perciò preparati e organizziamo insieme questo incredibile viaggio!

Piatti tradizionali da provare a Londra

1- Fish and Chips

Il cibo londinese vanta tanta storia e sapore, e deve questa reputazione all’uso di ingredienti stagionali. I locali impararono a sfruttarli per sostentarsi nei periodi più difficili, ma anche per sviluppare l’economia raccogliendo patate, fagioli, barbabietole, grano e orzo. Perciò non sorprende che uno (in realtà più di uno) dei piatti nazionali inglesi, il fish and chips, usi le patate come contorno. Un piatto essenziale nella vita dei londinesi, che consiste di pesce in pastella con patatine fritte, accompagnato da un purè di piselli e salsa tartara.

Ma non lasciarti ingannare dalla semplicità del suo nome, dato che per tutta Londra si trovano un’infinità di diverse proposte di fish and chips, tutte deliziose e da provare. Perciò, se è la tua prima volta nella città più grande d’Europa, devi assolutamente provare questo piatto al Poppies di Soho, un posto famoso per l’amore, la cura e fascino londinese con cui prepara il suo fish and chips.

È il posto ideale per provare del pesce fresco, croccante e delizioso per la prima volta, ma è necessario prenotare in anticipo. Si trova al numero 6-8 di Hannbury St., camminando verso Brick Lane da Soho. Puoi anche arrivarci tramite la stazione della metropolitana Liverpool Street con la linea Central (rossa), la linea Cicle (gialla), la linea Hammersmith & City (rosa) o la linea Metropolitan (viola).

2- Colazione completa inglese

Quando pensi al cibo inglese pensi automaticamente alla loro colazione con uova, salsicce, fagioli stufati, pomodori e toast? Non sei l’unico! E ti spiegheremo perché succede. La colazione inglese è una tradizione millenaria cominciata dopo l’invasione normanna dell’Inghilterra anglosassone attorno all’anno 1066.

Era una tradizione delle élite adottata poi dal ceto comune poiché è un pasto completo, e ti offre abbastanza energie per esplorare la città. Puoi provare questo piatto al The Breakfast Club, a circa 30 minuti a piedi dal nhow London, precisamente a Hoxton a Rufus St. 2-4, Londra N1 6PE. Lì potrai provare il migliori piatti tipici londinesi, in un bellissimo bar dallo stile classico che ti farà sentire come in un film.

Un’altra destinazione da non perdere è E Pellicci, un divertente ristorante italiano che ha aperto nel 1900, noto per servire la miglior colazione inglese della città. Si trova al numero 140 di Bethnal Green Rd, e puoi prendere le linee degli autobus 8, 388 e 106 o la linea rossa della metropolitana per la stazione Berthnal Green.

3- Sunday Roast

È un piatto molto popolare sui tavoli della domenica dei londinesi, e consiste in carne arrosto con patate e verdure stagionali, accompagnate da un pane noto come Yorkshire pudding. È un piatto che tradizionalmente veniva consumato dopo la caccia, perciò può essere fatto di manzo, agnello, pollo o altri volatili.

Provare questo piatto è un’esperienza che devi inserire assolutamente nel tuo itinerario, e ti consigliamo di provarlo a pranzo al pub The Owl & Pussycat, situato al numero 34 di Redchurch St, Shoreditch. Questo ristorante è famoso per le sue porzioni abbondanti, il cibo casalingo e un’autentica atmosfera inglese. Per raggiungerlo puoi prendere le linee rosa, rossa, viola e gialla della metropolitana per la stazione Liverpool Street. Oppure puoi prendere il treno Overground verso Shoreditch High Street.

Un altro posto molto gettonato per prendere un Sunday Roast è The Edinboro Castle, situato al numero 57 di Mornington Terrace Camden (la stazione della metro più vicina è Camden Town - linea Northern nera). Qui sarai sicuro di provare una versione originale con pudding di Yorkshire, e non dovrai nemmeno prenotare in anticipo dato che puoi sempre trovare un tavolo.

4- Shepherd's Pie

Si tratta di un piatto molto confortevole nelle giornate fredde, dato che è un tipo di stufato di macinato di agnello o manzo guarnito da un purè cremoso di patate. Perfetto durante una tipica giornata piovosa londinese e quando hai bisogno di buon cibo confortevole. Provalo al The Sherlock Holmes a Northumberland Street in St James, un pub in stile vittoriano famoso per la sua offerta di piatti tradizionali della più alta qualità, che puoi raggiungere in autobus tramite le linee 15, 59, 68 e 139.

Un altro posto che puoi visitare per provare questo piatto tipico londinese è The Ivy Market Grill a Covent Garden. Lì viene servito con un contorno di piselli, e per migliorare la tua esperienza puoi scegliere di accompagnarlo con una tipica lager inglese. Puoi arrivarci usando la linea blu della metropolitana Piccadilly per la stazione Covent Garden, e da lì camminare per alcuni minuti verso Henrietta Street.

5- Bangers and Mash

Proseguendo nella lista dei tradizionali piatti inglesi a Londra, ecco uno dei nostri preferiti: Bangers and mash, un semplice piatto di salsicce con purè. Questo piatto è tipico dei pasti e dei portapranzi dei londinesi, e viene servito con un ragù di cipolle per esaltarne la consistenza. Il nome “bangers” deriva dal fatto che durante le due guerre mondiali era comune riempire le salsicce di acqua per allargarle, il che le portava spesso poi a esplodere durante la cottura.

Puoi provare questo piatto a Mother Mash, un piccolo ristorante con diverse sedi a Londra, che offre 8 tipi di salsicce, 8 tipi di purè di patate e 5 tipi di ragù tra cui scegliere. Per raggiungere la sede a Soho, puoi prendere la linea metropolitana blu o la linea Bakerloo (marrone) verso la stazione Piccadilly Circus, per poi camminare verso ovest lungo Brewer Street.

Ma se cerchi qualcosa di più tradizionale puoi recarti a Heap Sausages, dove troverai salsicce tradizionali e vegetariane dall’eccezionale rapporto qualità prezzo. Questo pub si trova al numero 8 di Nevada Street Greenwich, e puoi arrivarci tramite la linea ferroviaria Southeastern.

6- Sticky Toffee Pudding

Se ami i dolci dovresti concludere il tuo pasto con un classico sticky toffee pudding. Si tratta di una torta di soffice pan di spagna affogata in salsa di toffee, datteri e crema o gelato alla vaniglia. I londinesi la consigliano dopo un pasto leggero o condivisa con qualcuno, dato che sazia molto. Puoi provarne una delle migliori a Hawksmoor Air, al numero 42 di King's Cross Road, alla stazione della metropolitana King’s Cross St Pancras, tramite le linee Northern, Piccadilly, Circle, Hammersmith & City e Metropolitan.

Oppure puoi provarne una variante a The Old Ship Pub al numero 2 di Sylvester Path, affogata nel butterscotch (differisce dal toffee nei tempi di cottura). Per arrivarci devi andare alla stazione Fulham Broadway tramite la linea District (verde), e camminare per 10 minuti verso sud lungo Fulham Road per Sylvester Path.

7- Cornish Pasty

Si tratta di un’empanada o fagottino ripieno di carne, patate, cipolle e altre verdure cotte al forno. Sono un’alternativa a lunghe camminate, dato che puoi trovarle in praticamente tutti i panifici e ristoranti della città. Il loro sapore e praticità le hanno rese perciò uno dei cibi inglesi a Londra più richiesti.

Perciò se sei pronto a provare questo classico piatto tradizionale londinese, puoi farlo alla The Cornish Bakery, nota per la sua varietà di ripieni e pasta sfoglia. L’indirizzo è il numero 51 di Fore Street a St. Ives, e puoi arrivarci in treno dalla stazione di St. Ives.

I posti migliori dove assaggiare la cucina tradizionale a Londra

Trovare degli autentici piatti inglesi è più facile di quanto pensi, e si possono trovare in quasi ogni pub, ristorante e mercato della città. Perciò aggiungi alla tua guida turistica di Londra queste raccomandazioni da buongustaio:

Pub e ristoranti:

● Flat Iron: Una tipica steakhouse situata al numero 17 di Beak Street Soho, che offre tagli di manzo di altissima qualità a prezzi abbordabili, oltre a servire piatti tradizionali come il Sunday Roast. Per arrivarci devi prendere la metropolitana per la stazione Piccadilly Circus (linea blu), quindi camminare verso ovest lungo Regent Street per Beak Street.

● The Fox & Anchor: Si tratta di un pub leggendario situato al numero 115 di Charterhouse Street, che ha ottenuto molta popolarità grazie alla sua selezione di piatti tradizionali londinesi. Qui troverai degli ottimi Sunday Roast e Fish and Chips, e per arrivarci devi prendere la metropolitana fino alla stazione Farringdon (linee gialla e rosa).

● St. John: Se ami la carne adorerai sicuramente questo ristorante stellato Michelin. Situato al numero 26 di St. John St, è un ristorante non convenzionale che ti farà apprezzare il nobile uso della proteina animale nella cultura inglese. Per arrivarci devi prendere la metropolitana fino alla stazione Farringdon (linee gialla e rosa) e camminare 10 minuti in direzione di St. John Street.

Mercati alimentari:

● Borough Market: Uno dei mercati alimentari più antichi e famosi di Londra, offre una grande varietà di pietanze da tutto il mondo, ma la vera star qui è il fish and chips. Si trova al numero 8 di Southwark Street, e puoi arrivarci prendendo la linea Jubilee (grigia) per la stazione London Bridge.

● Camden Market: Situato a Camden Lock Place, è la destinazione ideale per provare la Cornish pasty o le sausage roll. Per arrivarci bisogna prendere la metropolitana verso la stazione Camden Town, usando la linea Northern (nera).

● Portobello Road Market: Uno dei mercati di strada più emblematici della città, che ti permette di trovare piatti tipici londinesi come bangers and mash o un filetto alla Wellington appena fatto. Per arrivarci bisogna prendere la metropolitana per la stazione di Notting Hill Gate (linea viola o gialla).

Tour gastronomici: Esperienze gastronomiche a Londra

Ma se vuoi scoprire di più riguardo alle attrazioni di Londra che ti racconteranno storie interessanti e i segreti di ogni piatto inglese a Londra, puoi partecipare a qualcuno di questi tour della città:

● Tour nei mercati locali Scegliere il tour perfetto dipende dalle zone che vuoi visitare; ci sono per esempio dei tour mattutini per esplorare il Borough Market. Un altro invece è specializzato in ciambelle e tè, un altro ancora nel cibo di Brixton Market, oltre a tanti altri.

● Tour gastronomico a piedi Questo tour propone un approccio speciale per conoscere il tradizionale cibo inglese da passeggio e i luoghi più emblematici in cui mangiare vicino al London Bridge, Soho e ad altri quartieri della città.

● Tour multiculturali Ricorda che la cultura londinese è entrata in contatto con tante altre, e il cibo riflette questa diversità. Per questo motivo, se vuoi conoscere alcune delle proposte più importanti, programma un tour attraverso diversi quartieri come Brick Lane, Soho, Shoreditch e Spitalfields, in modo da poterle scoprire di persona.

Il cibo inglese è molto più di ciò che immagini

I piatti tipici londinesi sono una testimonianza vivente della sua storia e diversità, perciò visitare la città senza assaggiare le sue pietanze più emblematiche si può considerare un sacrilegio. Per questo motivo ti consigliamo di organizzare il tuo viaggio con cura includendo alcune delle raccomandazioni che abbiamo elencato per te, così da non perdere l’opportunità di provare i sapori e le consistenze di questa gastronomia. Indipendentemente dalla durata della tua visita, ricorda che Londra metterà sempre a tua disposizione le migliori esperienze gastronomiche del mondo, perciò vale la pena di provarle.

Domande frequenti riguardo il cibo tradizionale a Londra

Qual è il piatto più famoso dell’Inghilterra?

Ci sono molti piatti emblematici nella cultura inglese, ma il più famoso è il fish and chips, pesce in pastella accompagnato da patatine fritte che ti sbalordiranno.

Quali sono i tre piatti inglesi più popolari a Londra?

I tre piatti più popolari di Londra che non puoi assolutamente perderti durante la tua visita sono: il Fish and chips, la colazione all’inglese e il Sunday Roast.

Cosa mangiano gli inglesi per colazione?

I londinesi fanno tipicamente delle colazioni molto abbondanti in modo da avere la giusta energia per tutta la giornata, per questo una tradizionale colazione inglese include uova, bacon, salsicce, fagioli stufati, pomodori alla griglia e toast.

Che cos’è un “buttie” nello slang inglese?

A Londra i sandwich vengono chiamati “buttie”, e vengono spesso riempiti di salsicce, verdure, bacon e altro.