Piatti tipici di Marbella: cosa e dove mangiare

Viaggiare a Marbella è un piacere per i sensi. Significa poter godere del calore del sole, sentire la sabbia sotto i piedi, le onde del mare, l’odore delpesce fritto e poter assaporare i sapori della sua gastronomia. Esplorare Marbella significa immergersi nelle meraviglie della cultura culinaria locale, ecco perché nessuna visita è completa senza aver provato le specialità più straordinarie della città. Di seguito ti presentiamo i migliori piatti tipici di Marbella, in modo che tu possa provarli durante la tua vacanza e riproporli una volta tornato a casa.

I migliori piatti da gustare a Marbella

La Spagna offre un mix incredibile di sapori, consistenze e influenze culinarie diverse. Per quanto riguarda il sud, Marbella spicca per essere uno degli epicentri della gastronomia andalusa. Una cultura sofisticata e la vicinanza con il mare si fondono, rendendola una meta imperdibile per gli amanti della cucina. Se stai pensando a cosa e dove mangiare a Marbella, non hai da preoccuparti, perché qui di seguito ti mostreremo i migliori piatti e ristoranti.

Ajoblanco

L’ajoblanco è una squisita zuppa fredda originaria della Spagna meridionale, che si erge come un capolavoro culinario per la sua magistrale combinazione di mandorle e aglio. Considerata da alcuni come l’antesignana delle famose zuppe fredde spagnole, come il gazpacho e il salmorejo, l’ajoblanco si distingue per l’assenza degli ingredienti arrivati con la scoperta dell’America, come in preparazioni che prevedevano ad esempio l’uso di pomodori.

La ricetta comprende mandorle pelate, pane bianco secco, aceto di sherry, mele aspre e succose, sale, acqua fredda, cubetti di ghiaccio (se servita immediatamente), olio extravergine di oliva e, a discrezione, uva verde come contorno.

Il processo di preparazione è semplice ma meticoloso. Il pane bianco viene miscelato in un frullatore con acqua fredda e aceto, seguito da mandorle, mela e aglio fino a raggiungere una consistenza liscia. Il sapore va regolato di sale. Inoltre, l’aceto è cruciale e la zuppa va servita immediatamente, con l’aggiunta cubetti di ghiaccio per mantenerne la freschezza. Mentre il frullatore è in funzione si aggiunge lentamente l’olio di oliva, regolando il condimento prima di refrigerare, tempo permettendo. Al momento di servire consigliamo di tagliare l’uva a fette per aggiungere un tocco di freschezza e bellezza al piatto.

Espetos de Sardinas

L’espeto è la manifestazione di una tradizione gastronomica unica derivata dal verbo “espetar”. Questo atto di infilare il pesce su uno spiedo per cuocerlo non è solo una tecnica culinaria, è un rituale tramandato da generazioni fin dal diciannovesimo secolo, che si è affermato in festività come le moragas, dove le notti sulla spiaggia si trasformano in una sinfonia di sapori e aromi.

Le radici dell’espeto si intrecciano con la sabbia della spiaggia di Malaga e con le barche dei beach bar, creando un legame unico tra la cucina e l’ambiente marittimo. Il metodo tradizionale di preparazione è diventato un’icona della Pasqua, della primavera e delle celebrazioni estive, che impregna l'aria delle essenze della costa spagnola.

La ricetta di questo piatto tipico di Marbella, conosciuto come “espetos”, esalta la semplicità e la qualità del pesce, soprattutto delle sardine. Gli spiedi, immersi prima in acqua fredda per preservarne l’integrità contro il caldo, diventano gli architetti del rituale culinario. Un misto di scorza di limone, aglio, prezzemolo, rosmarino, olive e capperi rappresenta il perfetto condimento e porta freschezza e complessità di sapori.

Le sardine, infilate allo spiedo, trovano posto sulla griglia, dove il sale e l’olio d’oliva esaltano il loro sapore naturale. Questo atto culinario, arricchito dalla sua storia e semplicità, è essenziale per chi vuole immergersi nell’autenticacucina costiera e nelle feste in spiaggia spagnole. Perciò l’espeto è più che un piatto: è un’eredità di sapori da condividere in un ambiente incantevole di sabbie dorate e brezze marine.

Pesce fritto

Nell’epicentro gastronomico della Spagna, conosciuto per la sua venerazione delle delicatezze di mare, si distingue uno squisito piatto di tapas, il pesce fritto andaluso, noto ai locali come pescaito frito. Questa delizia, onnipresente lungo la pittoresca costiera spagnola, è al centro della scena negli affascinanti tapas bar di Siviglia. Ricco di una grande varietà di frutti di mare, il suo sapore semplice ma straordinario invita a ricreare a casa questa esperienza culinaria in appena 30 minuti.

La ricetta esalta l’uso di calamari puliti, filetti di merluzzo scongelati in precedenza e acciughe fresche, fritti nell’inconfondibile olio extravergine di oliva. Il processo comincia con un attento condimento dei frutti di mare con farina e sale, seguito dalla frittura che previene i grumi e garantisce una consistenza sublime. Le acciughe vengono dorate per 90 secondi su ogni lato, il merluzzo è cotto a fuoco lento per 4 minuti, e anche gli anelli di calamaro, dall’inconfondibile morbidezza, vengono dorati per 90 secondi su ogni lato.

Il piatto finale è un capolavoro accompagnato da fette di limone fresche e prezzemolo appena tagliato. Questa ricetta del pescaito frito è un tributo alla ricchezza culinaria dell’Andalusia.

Gamberi in salsa pil pil

I Gambas al Pil Pil sono uno dei piatti tipici di Marbella che hanno incantato i sensi dei viaggiatori di tutto il mondo. È un piatto che trascina chi lo assaggia in un viaggio sensoriale attraverso sapori autentici e aromi inebrianti. Questa prelibatezza consiste di gamberi sgusciati cotti con delicatezza in un generoso velo di olio d'oliva che sprigiona il profumo inebriante dell'aglio, l'intensità del peperoncino e la freschezza del prezzemolo.

Alla base di questa ricetta, l'armonioso trio di olio d'oliva, aglio e gamberi si intreccia in una danza di sapori. La scelta dei peperoncini aggiunge una componente intrigante: dal peperoncino secco, brevemente condito nell’olio prima di essere disciolto sul gambero, alla possibilità di aggiungere peperoncini freschi, sia interi che a fette, a volte arricchiti da paprika macinata.

La scelta di gamberi freschi, i più piccoli possibile, aggiunge un livello di complessità alla ricetta, dove destrezza e precisione sono fondamentali. In appena 30 secondi nell'olio d'oliva che sfrigola, i gamberi si trasformano da una consistenza croccante a una morbida delizia.

La cerimonia culinaria inizia con il compito meticoloso di tritare finemente l'aglio e il peperoncino, per poi condirli generosamente con sale e un tocco di paprika macinata. La cottura avviene in una padella di ghisa o in una ciotola di terracotta. L'apice visivo e olfattivo si raggiunge quando i gamberi, ancora bollenti, vengono incoronati dalla freschezza verde del prezzemolo. La presentazione al centro del tavolo, insieme alla croccantezza del pane bianco fresco, completa questa esperienza gastronomica che rende omaggio alla ricchezza culinaria dell'Andalusia, superando i suoi confini per diventare un tesoro nei menu di tutti i ristoranti spagnoli.

Boquerones

Le boquerones, anche note come acciughe fresche o semplicemente boquerones qualora siano in salamoia o fritte, sono le stelle culinarie della costa andalusa. Questa deliziosa tapa si serve in tavola in maniera semplice, dato che richiede meno di 15 minuti di preparazione.

La preparazione è una danza culinaria: le acciughe vengono immerse con dolcezza in farina aromatizzata, quindi immerse in olio d'oliva effervescente per raggiungere una croccante perfezione. Viene aggiunto un pizzico di sale e, a volte, una veloce spruzzata di succo di limone per esaltarne la freschezza marina. Gli ingredienti sono mezzo chilo di acciughe fresche intere, olio d'oliva per friggere, farina di grano tenero, sale, limone e una baguette francese.

Il rituale di pulizia consiste nella rimozione di testa e viscere, che garantisce la preservazione della freschezza delle acciughe. Mentre l’olio viene riscaldato le acciughe vengono avvolte da una mistura di farina e sale e poi immerse nella padella calda. Basta appena un minuto per lato per dorare ogni acciuga, che raggiunge così una consistenza deliziosa.

Rimosse dalla padella, le acciughe vengono poste con una schiumarola su carta per assorbire l’olio in eccesso e farne risaltare il croccante splendore. Il condimento viene sapientemente dosato e il piatto servito con spicchi di limone e fette di pane, a creare un'esperienza culinaria perfetta.

Gazpacho

Il gazpacho, l’iconica zuppa fredda originaria della Spagna, è reinventata in una ricetta che sfida la tradizione, portando un’esplosione di freschezza e un tocco piccante ideale per le soffocanti giornate estive. Gli ingredienti sono: 6 pomodori maturi e succosi, cipolla rossa, peperone rosso o verde, sedano, prezzemolo fresco, scalogno, aglio, polpa o salsa di pomodoro, aceto di vino rosso, olio extravergine d’oliva, succo di limone appena spremuto, zucchero, sale e pepe.

La preparazione, tanto semplice quanto affascinante, consiste nel miscelare tutti questi ingredienti in una grande ciotola e usare un frullatore o un frullatore a immersione fino alla consistenza desiderata, liscia e uniforme, oppure con pezzettoni per chi li preferisce. È fondamentale regolare il condimento aggiungendo più sale, pepe o zucchero a seconda dei gusti individuali.

Il gazpacho, dopo un periodo di raffreddamento, diventa una sinfonia culinaria che raggiunge il suo apice dopo diverse ore di riposo, permettendo ai sapori di amalgamarsi nell’essenza di questo piatto tipico di Marbella. È un piatto rinvigorente che si presenta come una scelta gastronomica perfetta per i palati alla ricerca di un'esperienza autentica e rinfrescante ad ogni assaggio.

Insalata di Malaga

A Malaga, l’insalata di patate assume uno stile unico, diverso dalla ben nota “Ensaladilla Rusa”. La versione di Malaga unisce al classico impasto di patate il merluzzo dissalato, olive e arance. Anche se la combinazione di pesce, arance e patate potrebbe sembrare inusuale, il risultato è buonissimo e rinfrescante, adatto soprattutto alle calde giornate estive. La preparazione è semplice e comoda, e si può realizzare in anticipo.

Gli ingredienti comprendono 300 grammi di merluzzo dissalato, 1 kg di patate sbucciate, 4 arance sbucciate e tagliate, olive verdi a piacere, 2 cucchiai di aceto di sherry, 4 uova sode, 1 cipolla tritata, olio d’oliva e sale.

La preparazione comincia con la marinatura del merluzzo per circa 24 ore. Dopo averlo dissalato viene asciugato e ogni scaglia o spina rimanente viene rimossa. Nel frattempo si lessano le patate in acqua salata e le uova vengono bollite per 10 minuti. Una volta raffreddate, sia le patate che le uova vengono tagliate a pezzi.

Quindi si mescolano patate, uova, cipolla, fette di arancia, olive e merluzzo in una grande ciotola. Poi si condisce con olio d’oliva, aceto di sherry e sale a piacere. È importante stare attenti al sale, dato che il merluzzo contribuisce già col proprio sapore salato. Questo squisito piatto è una scelta ideale per accompagnare il pescaíto frito (pesce fritto), dando vita a un pranzo tipico malagueño.

Ti stai chiedendo dove mangiare a Marbella?

A Marbella ci sono innumerevoli opzioni per quanto riguarda la ristorazione, così tante che ti raccomandiamo di scoprire i nostri hotel di Marbella in cui ti consigliamo di soggiornare per almeno 3 giorni. Abbiamo selezionato tre dei migliori ristoranti della città, anche se il nostro suggerimento è di avventurarti nella città antica di Marbella e lasciare che i sensi ti trasportino ad assaporare piatti in luoghi misteriosi.

AFuego

Nel cuore dell’affascinante città vecchia di Marbella, AFuego si distingue come un angolo culinario che offre un’eccezionale esperienza mediterranea con uno stile moderno. Il ristorante, che utilizza esclusivamente ingredienti freschi, crea piatti irresistibili che incantano i sensi. L’ambiente accogliente e lo staff amichevole rendono questo ristorante il luogo perfetto per ogni occasione.

Con possibilità di sedersi sia all’interno che sul terrazzo, i clienti possono godersi il loro pasto ammirando le bellissime viste della città vecchia di Marbella. Per chi cerca un’esperienza gastronomica unica a Marbella, AFuego è da non perdere.

La Tienda Casa Curro

Un altro tesoro gastronomico nella città vecchia di Marbella è La Tienda Casa Curro, un ristorante di tapas moderno che offre un’esperienza gastronomica straordinaria. Il suo menù comprende una selezione creativa di tapas spagnole e internazionali, preparate con ingredienti di alta qualità. Oltre al cibo delizioso, il ristorante è noto per la sua ampia cantina di vini e per i formaggi scelti con cura.

La sua atmosfera accogliente ed elegante lo rende il luogo ideale per una serata con amici o una cena romantica. La combinazione di cibo eccellente, vino e atmosfera fa de La Tienda Casa Curro un posto da non perdere nella città vecchia di Marbella.

ZOZOI

Nelle pittoresche strade della città vecchia di Marbella, ZOZOI si presenta come un ristorante contemporaneo che unisce la cucina mediterranea con quella asiatica. Specializzato nei frutti di mare e ingredienti di stagione, il ristorante offre un’esperienza culinaria unica.

La sua location moderna e chic, che comprende un terrazzo all’aperto, è l’ambiente ideale dove assaggiare piatti innovativi come il merluzzo con miso e il tataki di manzo. Con il suo servizio cortese e la sua eccellenza culinaria, il ZOZOI si è affermato come una delle destinazioni gastronomiche principali della città. In breve, è una fermata immancabile per quanti cercano nuove ed emozionanti offerte culinarie.

Come puoi vedere, la maggior parte dei piatti tipici di Marbella sono relativamente rapidi da preparare, e il risultato è semplicemente spettacolare. Ti consigliamo di provare più piatti che puoi mentre sei in viaggio e di scegliere poi i tuoi preferiti da preparare per sorprendere gli amici a casa.