Piatti tipici della cucina messicana: una cucina per tutti i gusti

I piatti tipici della cucina messicana non hanno eguali. È notorio che il Messico abbia una gastronomia varia e squisita. Ci sono piatti per tutti i gusti, che sfruttano sempre gli ingredienti stagionali o specifici di ogni regione.

La capitale messicana non fa eccezione: con oltre 9 milioni di abitanti, la città offre proposte e alternative per tutti. In questo post parleremo di cosa mangiare a Città del Messico durante la tua prossima visita, che sarà sicuramente arricchita dalla giusta scelta gastronomica.

Suggerimenti per tutte le tasche

Come menzionato sopra, il Messico offre piatti per tutti i gusti, ma anche per tutte le tasche. Ed è facile gustare piatti eccellenti in spazi pubblici o recandosi in alcuni dei ristoranti più costosi della capitale. Cominciamo la nostra lista con dei piatti facilmente reperibili praticamente in ogni angolo della capitale messicana: le garnachas.

In sostanza, si tratta di quesadillas con o senza formaggio, delle tipiche gorditas di CDMX e di tacos a cestino dei gusti più svariati. Tutti questi piatti, preparati con pasta di mais fritta, sono i più versatili perché possono essere farciti con diversi ripieni. Non per niente sono i preferiti dagli abitanti della capitale in qualsiasi giorno della settimana.

Seguendo la linea del mais, ricordiamo anche gli elotes: accompagnati da maionese, formaggio grattugiato e peperoncino piccante o non piccante, a seconda della scelta. È un piatto molto pratico se si vuole mangiare mentre si cammina per le strade della città.

Se parliamo di praticità, non possiamo non citare i tamales accompagnati da un buon atole. Anche i tamales sono preparati con pasta di mais e avvolti in foglie di banana o di mais (attenzione, le foglie però non si mangiano!). I tamales vengono riempiti con carne, peperoncino, verdure e, in altre occasioni, anche con ingredienti dolci. I più comuni sono: salsa verde con pollo, rajas con formaggio, mole con pollo e dolci con uvetta. Per quanto riguarda l'atole, si tratta di una bevanda a base di mais che può essere preparata in diversi gusti. È comune trovare atole al cioccolato, chiamati champurrado, ma anche alla cajeta, alla fragola o alla noce, oltre a molte altre opzioni.

Cosa mangiare al ristorante

Un'altra opzione vivamente consigliata per mangiare a Città del Messico è quella di visitare i ristoranti che offrono le esperienze culinarie più elaborate, con una maggiore varietà di sapori, ingredienti e consistenze.

Un piatto che ti consigliamo di provare sono le chilaquiles, che probabilmente diventeranno la tua colazione preferita. Sono porzioni di tortilla fritta immerse in una salsa a scelta (comunemente salsa rossa o verde) accompagnata da panna, formaggio e cipolla. Questo piatto si può gustare così com'è, oppure aggiungere uova fritte, pollo, bistecca o praticamente qualsiasi proteina si voglia.

Una prelibatezza che vale la pena di assaggiare sono i chiles rellenos. Sono comunemente farciti con formaggio e fagioli e accompagnati da riso e sono un'ottima alternativa per chi vuole provare qualcosa di diverso. Ma dobbiamo avvisarti: il chili può essere piccante o meno, non c'è modo di prevederlo o evitarlo.

Un altro piatto tipico messicano e di grande significato storico che potrai gustare è la tradizionale pozole. La pozole è preparata con masa di mais in brodo rosso, bianco o verde con carne di pollo o di maiale, anche se si può optare per una versione vegetariana. È accompagnata da lattuga, ravanelli, origano, cipolla e limone. E niente si abbina alla pozole meglio di un delizioso toast con panna e salsa, non dimenticare di ordinarlo.

I tacos sono sempre un'ottima scelta

In questo articolo abbiamo finora cercato, per quanto possibile, di tralasciare i tacos. Abbiamo voluto dedicare una sezione speciale a questo piatto che ha salvato più di uno di noi in almeno un'occasione. I tacos sono il piatto messicano per eccellenza, non solo nel centro del Paese, ma in tutto il territorio, grazie alla loro versatilità, praticità e dinamicità. I tacos si possono gustare anche fritti con pollo, bistecca, suadero, manzo, flank steak, barbecue. Le opzioni sono infinite. Se invece vuoi provare qualcosa di nuovo, i tacos ti offrono anche questa possibilità. Di seguito, ti indichiamo alcune proposte che possiamo suggerirti se ti senti propenso a provare esperienze totalmente nuove e diverse.

Tacos de Escamole

Le escamoles sono le larve delle formiche, hanno una forma sferica con una consistenza e un sapore molto specifici che si sprigionano quando vengono morse. È un piatto esotico che gode di grande prestigio a livello internazionale e che è stato definito "il caviale messicano". Si ipotizza anche che abbia effetti afrodisiaci, oltre a essere un'ottima fonte di proteine.

Tarantula Tacos

Per quanto si dice, all'interno della capitale azteca è possibile gustare questo piatto tanto temuto. Questi tacos sono famosi per la curiosità che suscitano sulle tavole dei commensali. L'ingrediente principale di questa prelibatezza proviene da allevamenti di tarantole situati a Veracruz, quindi il loro costo può essere un po' elevato. È importante prendere le dovute precauzioni, poiché solo pochi locali della capitale hanno il permesso di distribuire legalmente questo cibo.

Tacos de Cochinada

Va detto che questo piatto non è quello che sembra, cochinada è il gergo che descrive gli avanzi, ma è davvero delizioso. Durante la preparazione dei tacos, i taqueros utilizzano griglie per cuocere la carne, il chorizo o le interiora. Questo procedimento lascia residui di grasso, sale e altri succhi che si accumulano fino a creare la famosa cochinada. La cochinada quindi è tutto ciò che resta di commestibile sul fondo delle casseruole dove si frigge il cibo. Sei pronto a ordinare un taco con “cochi”?

Adesso sai che la capitale messicana è un'ottima destinazione per assaggiare i piatti tipici messicani o, se preferisci, per mangiare dei tacos un po’ inconsueti. Sei disposto a provarli? Dai loro una possibilità durante il tuo prossimo viaggio nella capitale.

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