As melhores lojas de chocolate de Bruxelas para deliciar o seu paladar

As melhores lojas de chocolate da cidade

O chocolate belga possui uma grande reputação devido ao método de elaboração do produto. Em primeiro lugar, escolhem cuidadosamente cada grão de cacau, processam-no meticulosamente, prestando especial atenção às fases de torrefação e moagem. Tudo isto conjugado permite-lhe encontrar o melhor chocolate belga em Bruxelas. Se tem uma paixão por chocolate e está a planear uma viagem à Bélgica, preste atenção ao que temos para lhe dizer.

Pierre Marcolini

Radicado no coração de Bruxelas desde 1995, o império do chocolate de Pierre Marcolini é uma das melhores lojas de chocolate de Bruxelas. Representa o auge da excelência dos chocolatiers belgas. Sob a sua liderança, a marca brilhou na indústria do chocolate graças à sua dedicação apaixonada e ao seu entusiasmo pela inovação.

Seguindo os princípios do movimento "Do grão à barra", Pierre Marcolini supervisiona todas as etapas do processamento do cacau, garantindo a mais elevada pureza e qualidade em todas as suas criações. A seleção cuidadosa de grãos de cacau de produtores independentes de todo o mundo confere a cada praliné e barra de chocolate um sabor distinto e requintado.

Além disso, é essencial sublinhar que os produtos Pierre Marcolini vão para além do chocolate, apresentando trufas que se derretem no paladar e macarons requintados, sendo cada um dos quais reflexo de puro engenho.

Com uma presença global em mais de 40 lojas (na Bélgica, França, Reino Unido, Luxemburgo, Emirados Árabes Unidos, China e Japão), a Pierre Marcolini estabeleceu-se como o destino final para lembranças únicas e cabazes escolhidos a dedo. O trabalho artesanal meticuloso e o compromisso inabalável com a excelência transparecem em cada criação de chocolate, demonstrando uma vontade incessante de satisfazer até os paladares mais refinados.

Considerando o seu interesse pela Bélgica, deve saber que tem à sua disposição 12 lojas em Bruxelas, uma em Antuérpia, uma em Bruges e uma em Knokke.

No centro da cidade de Bruxelas, encontra 4 lojas que pode visitar enquanto aprecia a beleza da arquitetura belga. Aqui ficam as localizações exatas:

● Galeries de la Reine. Galeries de la Reine, 21, 1000, Bruxelas, Bélgica.

● Reine 2. Galeries de la Reine, 9, 1000, Bruxelas, Bélgica.

● La Manufacture. Place du Grand Sablon 39, 1000, Bruxelas, Bélgica.

● Sablon. Rue des Minimes 1, 1000, Bruxelas, Bélgica.

Pierre Marcolini e os proprietários das plantações de cacau com os quais colabora assinaram uma carta de compromisso de não utilização de trabalho infantil nas suas plantações. Isto demonstra os valores da Marcolini em conformidade com a UNICEF e a OIT. Além disso, rejeitam a utilização de glifosato, substituindo-o por herbicidas naturais, e garantem a qualidade dos grãos de cacau através de testes independentes. Comprometem-se igualmente a não utilizar grãos de cacau CCN-51, preservando a biodiversidade.

Wittamer, um dos melhores chocolates belgas em Bruxelas

Henri Wittamer, no início do século XX, abriu a sua padaria na Place du Grand Sablon, em Bruxelas. A partir desse momento, deu-se início a uma tradição que perdura há mais de cem anos. Desde o seu início, a Wittamer tem mantido a sua presença a par de marcas emblemáticas como a Marcolini e a Neuhaus. A gestão da empresa passou de Henri para o seu filho Henri Gustave e, posteriormente, para os seus netos. Henri Paul Wittamer, também conhecido por Paul, tornou-se mestre pasteleiro, fundindo a tradição da pastelaria com a produção de chocolate.

Ao longo de um século, a loja de café, pastelaria e chocolate, reconhecida como fornecedora oficial da Corte, evoluiu para uma instituição de renome internacional. Embora a sua presença se limite a Bruxelas, com uma loja em Sablon e duas em Uccle, a Wittamer expandiu o seu alcance para o Japão através de um franchising estabelecido no final dos anos 80, mantendo sempre padrões de qualidade rigorosos.

As especialidades da Wittamer incluem bolos, gelados, chocolates e macarons, incluindo as distintas speculaas. Estas bolachas estão intimamente ligadas aos mercados de Natal em Bruxelas e são conhecidas pelas suas formas que aludem à história de Nicolau de Bari. O interessante é que a massa destes biscoitos não cresce muito porque leva pouco fermento químico, dando-lhes uma textura compacta.

Para os confecionar, a manteiga é misturada com uma combinação única de especiarias e açúcar mascavado. De seguida, adiciona-se a farinha e o fermento em pó. Um pormenor importante é que a massa deve repousar fria durante a noite para que as especiarias se misturem e criem este sabor caraterístico. Na fase final, é-lhes dada a forma desejada com moldes tradicionais e levados ao forno. Algumas das especiarias mais comuns utilizadas nas speculaas são a canela, a noz-moscada, o gengibre em pó e a pimenta branca.

Se estiver a passear por Bruxelas e quiser provar alguns dos doces mais extraordinários do país, pode encontrar as lojas Wittamer nos seguintes locais:

● Sablon. Pl. du Grand Sablon 12, 1000, Bruxelas, Bélgica.

● Cavell. Rue Edith Cavell 22, 1180, Uccle, Bélgica.

● Fort Jaco. Chau. de Waterloo 1359, 1180 Uccle, Bélgica.

Se só puder visitar uma das três, recomendo vivamente a Wittamer de Sablon. Está localizada na área central de Bruxelas e encontra-se próxima de pontos de interesse como a Catedral de São Miguel e Santa Gudula de Bruxelas, o Palácio Real de Bruxelas e o Halle Gate.

Passion Chocolat

Passion Chocolat é um fabricante tradicional de chocolate e é uma das melhores lojas de chocolate em Bruxelas. Conta com lojas em diferentes zonas de Bruxelas, como Sablon, Woluwe-Saint-Pierre e Zaventem. No entanto, também possui lojas noutras cidades, como Waterloo e Luxemburgo.

Se a Passion Chocolat se distingue por algo, é pelas mais de 70 variedades de chocolates moldados de acordo com as receitas tradicionais belgas. É difícil conter o apetite quando nos encontramos em frente a uma das suas montras coloridas e, claro, repletas de chocolate.

A Passion Chocolat pode assim ser definida como uma vasta gama de produtos requintados. Desde os clássicos pralinés, com o seu recheio delicado e textura suave, até às intensas ganaches que despertam os sentidos com a sua combinação de sabores.

Atelier Sainte Catherine

Num atelier na zona de Sainte Catherine, o torrefator-chocolatier Frederic Blondeel lançou a sua própria produção de chocolate Bean-to-Bar em 2013. Após a sua partida, a restante equipa decidiu continuar a sua viagem, aplicando toda a sua experiência num novo conceito: a gama de chocolates "Pure Origine".

A ideia ao criar estes chocolates é preservar o mais possível os sabores originais do cacau. Os grãos provêm de terras de qualidade e da mesma plantação, cujo solo lhes confere um caráter único.

Cada chocolate obtido desta forma é único e o seu sabor depende das características específicas da terra, das condições climatéricas locais e do ano de colheita. Se estiver a passear por Bruxelas, as seguintes lojas são facilmente acessíveis:

● Sablon. Rue de la Paille 32 - 1000, Bruxelas.

● Sainte Catherine. Quai aux Brique 36 - 1000, Bruxelas.

● Sainte Catherine. Quai aux Briques 24 - 1000, Bruxelas.

São ideais porque estão situadas no centro da cidade, pelo que são o acompanhamento perfeito para visitar a cidade enquanto saboreia um bombom

Elisabeth Chocolatier Bruxelas

Esta loja oferece um dos melhores chocolates de Bruxelas e encontra-se no coração da cidade velha. Para saborear estas iguarias rodeado por uma arquitetura espetacular e num local tranquilo, recomendamos-lhe que visite as boutiques:

● Kerkstraat 163 Rue de l'Eglise , 1150, Bruxelas

● Stoofstraat 55 Rue de l'Etuve, 1000, Bruxelas

● Grasmarkt 55 Rue du Marché aux Herbes, 1000, Bruxelas

● Boterstraat 49 Rue au Beurre, 1000, Bruxelas

Estas boutiques oferecem uma vasta gama de iguarias locais e doces clássicos, desde pralinés e trufas confecionados à mão a melocakes, pepitas de chocolate, nougat e muito mais. Além disso, toda a sua seleção de doces foi cuidadosamente escolhida por prestigiados chocolatiers locais, garantindo uma qualidade superior.

BS40

De nozes cobertas de chocolate a cascas de frutas cristalizadas, é a prova de que o chocolate pode adoçar qualquer coisa. Como se isso não bastasse, muitos consideram os macarons da BS40 os melhores da capital belga, ao ponto de competir com as mais famosas lojas de macarons de Paris.

Laurent Gerbaud

Laurent Gerbaud é um mestre chocolateiro belga que cativa os amantes do chocolate há mais de uma década com a sua loja na Rue Ravenstein, em Bruxelas. Tem uma abordagem única, combinando o chocolate com ingredientes invulgares, como a pimenta de Madagáscar e as azeitonas pretas Taggiascha.

A transparência é fundamental para a Laurent, e é por esse motivo que os clientes podem observar todo o processo de fabrico atrás de um vidro como montra. Para além do chocolate, a Gerbaud esforça-se por criar uma experiência calorosa e amigável na sua loja, onde a paixão pelo ofício se reflete em cada criação artesanal. A sua fiel equipa partilha esta dedicação, fazendo da boutique um local acolhedor para os clientes desfrutarem da autenticidade e da deliciosa perfeição do chocolate Laurent Gerbaud.

Mike & Becky Chocolate

A Mike&Becky teve origem em março de 2015, quando Björn Becker e Julia Mikerova descobriram as muitas facetas do chocolate em Praga. Embora estivessem entusiasmados com este mundo, ficaram desiludidos quando o provaram em Bruxelas e decidiram introduzir o chocolate importado.

A Júlia é uma pessoa ávida de conhecimentos que participou num curso de "bean-to-bar" na Ecole du Chocolate em Vancouver. Com novos conhecimentos e paixão, fundou, juntamente com Mike, o famoso Mike&Becky em novembro de 2016, tornando-se o primeiro atelier Bean-to-Bar Small-Batch em Bruxelas.

A sua atenção centra-se na minimização do teor de açúcar, na garantia de condições justas para os agricultores e na utilização de ingredientes biológicos. A transparência é a chave do seu conceito, permitindo aos visitantes observar o processo artesanal do seu cacau. Além disso, lançaram a Bean2Bar2You, uma loja online que importa e revende o chocolate Bean-to-Bar, alcançando grande popularidade.

Para terminar, explore as delícias das melhores lojas de chocolate de Bruxelas, com uma história rica que remonta a 1635. Atualmente, tem à sua disposição uma grande variedade de estabelecimentos de chocolate para visitar, tais como a Pierre Marcolini, a Wittamer, a Passion Chocolat, a Atelier Saint Catherine, a Elisabeth Chocolatier Brussels, a Laurent Gerbaud, a BS40 e a Mike&Becky. Cada loja tem a sua própria personalidade, mas todas elas têm uma mestria requintada no manuseamento do chocolate.