A melhor comida em La Spezia e os pratos tradicionais

La Spezia é o local ideal para provar novos sabores e despertar os seus sentidos. Em La Spezia, pode experimentar de tudo, desde a tradicional massa até vários pães italianos passando pela nova essência da cozinha contemporânea. Nesta zona, a gastronomia normalmente recorre a produtos frescos como o peixe e o marisco, especialmente nas aldeias piscatórias, embora sempre tenha respeitado a base culinária clássica italiana.

Neste artigo, falaremos de temas que vão desde tesouros culinários e os melhores locais para comer em La Spezia, incluindo os pratos básicos da cozinha italiana, até à importância do marisco e de outras especificidades do local.

A culinária de La Spezia: pratos emblemáticos e especialidades locais

A zona de La Spezia destaca-se pelas especialidades deliciosas e tentadoras, como o pesto, o focaccia e a farinata. Contudo, a Ligúria também tem doces muito bons. Vejamos os pormenores e a importância cultural:

clássicos e especialidades da Ligúria

A cozinha da Ligúria apresenta características fundamentais e tradicionais: o molho pesto e os pratos de focaccia.

O molho pesto é um condimento e decoração muito conhecido, normalmente servido com um prato de massa. A sua origem está nas regiões de Génova e Ligúria. Por isso, embora seja comum em todo o país, só nestas zonas poderá provar o seu sabor autêntico. O focaccia de La Spezia, característico da Ligúria, é um dos alimentos mais populares da Itália. Pode provar o Focaccia Di Recco, uma variedade específica desta região que representa o impacto cultural de uma receita cozinhada por todas as famílias da zona durante séculos.

Especialidades de marisco na Ligúria

A cozinha tradicional de La Spezia sempre usou marisco fresco local, criando três especialidades: stoccafisso, muscoli e acciughe. O primeiro é um peixe tradicional da zona que precisa de ficar de molho durante vários dias. É preparado com os ingredientes da cozinha tradicional de La Spezia, como a cebola, alho, tomate, azeitonas, pinhões e azeite. O segundo prato são mexilhões, tradicionalmente colhidos no Golfo dos Poetas (Golfo dei Poeti), recheados ou confecionados com massa. O último são anchovas, outra especialidade local, que podem ser marinadas, recheadas ou servidas com massa esparguete.

Doces e pastelaria tradicionais da Ligúria

Entre os melhores pratos de La Spezia, típicos da cozinha da Ligúria, encontram-se doces tradicionais. Em La Spezia, encontra as Amaretti di Sassello (bolachas de amêndoa) e os Canestrelli, cestos de massa com um ovo dentro. É tradicional confecioná-los na véspera da Páscoa, uma tradição vinda do século XVIII quando eram dados às crianças em vez de um ovo de chocolate.

Os melhores locais para comer em La Spezia

La Spezia conta com as mais diversas e vibrantes opções de restauração, à medida dos mais diferentes orçamentos e preferências. Ali, encontra vários tipos de restaurantes: trattorias e bares de ostras (restaurantes tradicionais com pratos caseiros), restaurantes de marisco, bares de pizza e restaurantes gourmet e requintados com cozinha mais sofisticada.

Restaurante populares e muito bem classificados para cozinha local

Os restaurantes mais populares e com as melhores classificações entre as nossas recomendações em La Spezia são: Osteria Della Corte ou Il Ristorante di Bayon. O primeiro, Osteria Della Corte, é conhecido pelo ambiente acolhedor e o foco na cozinha tradicional, servindo pratos típicos como o stoccafisso ou farinata para orçamentos médios a altos. O segundo, Il Ristorante di Bayon, oferece uma enorme variedade de pratos de massa, incluindo trofie com pesto.

Trattorias tradicionais e restaurantes de família

Se pretender provar a tradição gastronómica de La Spezia numa excelente trattoria, recomendamos o Osteria All'Inferno Dal 1905, um restaurante muito popular entre os residentes, situado numa colorida rua do centro histórico. Outra opção é o Antica Osteria dell'Uva, um restaurante de família que serve os pratos mais tradicionais da Ligúria no centro da cidade. O orçamento é médio nos dois casos.

Experiências culinárias únicas ou inovadoras

La Spezia oferece experiências de todos os tipos para todos os gostos. Assim, temos recomendações para os mais aventureiros: o restaurante La Posta foi pensado para entreter os comensais com uma combinação de gastronomia, arte e música. Os pratos de degustação foram concebidos para estimular e despertar os seus sentidos. O Ristorante Al Dattero proporciona-lhe uma experiência personalizada ao permitir a seleção do marisco para o seu prato.

Opções tradicionais versus contemporâneas

A maioria dos restaurantes encontra-se no centro e preserva o património culinário da cidade. Outro exemplo é o Ristorante All’Inferno, conhecido pelo menu com base em pratos locais, sobretudo marisco e peixe fresco. Entre os melhores restaurantes em La Spezia com cozinha tradicional em combinação com um estilo de preparação contemporâneo encontram-se o Il Ristorantino di Bayon, o Osteria Della Corte e o All'Inferno dal 1905.

Delícias de marisco: peixe fresco da costa da Ligúria

La Spezia é uma cidade costeira e, por isso, o peixe e marisco são uma parte fundamental da sua tradição e cultura culinárias. A proximidade do mar garante uma fonte constante de produtos frescos para os mercados locais e estabelecimentos de restauração.

Peixe capturado na zona e especialidades de marisco

Esta dependência do peixe e marisco resultou numa cultura e tradição culinárias próprias, com pratos como as anchovas num “banho” verde (Acciughe al verde). Os melhores e mais típicos pratos de La Spezia incluem peixes e mariscos como robalo (branzino), normalmente grelhado; mexilhões (cozze), cozinhados de várias formas, como com molho de tomate e alho (alla marinara); polvo (polpo), normalmente grelhado ou em saladas; e camarões (gamberi), servidos em risottos e saladas.

Práticas de pesca sustentáveis e disponibilidade sazonal

La Spezia cuida e respeita o ecossistema para proteger as espécies marítimas. Definem-se limites de captura para evitar a sobrepesca e aplicam-se restrições temporárias para que as espécies se regenerem. Além disso, estabeleceram-se outras regras como o equipamento para a pesca, um tamanho mínimo de captura e a promoção da pesca artesanal.

Vinho local e a cultura do aperitivo

A região da Ligúria não é só conhecida pelo marisco e pela massa. As suas especialidades mais deliciosas incluem uma excelente seleção de vinhos e aperitivos.

Se quiser provar vinhos locais, experimente um Vermentino, um vinho branco seco e aromático com um sabor cítrico e floral conhecido em toda a região. O acompanhamento ideal é um delicioso aperitivo como o focaccia, pão típico da Ligúria normalmente servido com azeite e ervas aromáticas e, por vezes, com pesto ou azeitonas da zona. Recomendamos também o famoso Sciacchetrà, um vinho produzido em Cinque Terre e feito de uvas passas e uvas secas ao sol para criar um sabor a mel e frutos secos.

Opções vegetarianas e veganas em La Spezia

La Spezia recebe milhares de turistas todos os anos, por isso, os restaurantes têm em conta as alergias ou outros problemas alimentares. Vários restaurantes pensaram em quem não come carne ou produtos derivados dos animais.

Os melhores locais para comer em La Spezia com opções veganas são La Pia Centenaria, onde poderá deliciar-se com o saboroso farinata (semelhante a um crepe com grão de bico, totalmente vegano); ou opções de pastelaria no Pasticceria Fiorini.

A melhor comida em La Spezia para levar

Sabemos que ao visitar um local, às vezes as caminhadas quase não lhe dão tempo para parar. Por isso, pensámos em opções de comida para levar.

Em La Spezia, encontra calzones, semelhantes a tacos mas recheados de ingredientes como queijo, fiambre, tomate, etc. Também encontra paninos, sandes italianas feitas de pão fresco e ingredientes como queixo, salame, fiambre e legumes.

Aulas de cozinha e visitas gastronómicas

Para desfrutar de uma experiência culinária completa e envolvente, sugerimos uma degustação e aulas de cozinha da região.

Visitas gastronómicas guiadas e degustações

Encontra visitas gastronómicas guiadas, como a “La Spezia Cinque Terre Food Tour- Do Eat Better Experience” ou pode fazer uma prova de vinhos, com a excursão do cais de La Spezia: “San Gimignano and wine tasting” até San Gimignano. Esta é uma aldeia antiga Património Mundial da UNESCO desde 1990. Explore este espetacular destino medieval e desfrute de uma prova de vinhos acompanhada de um almoço leve.

Aulas de cozinha da região

Embora seja uma cidade pequena, La Spezia oferece um leque amplo de opções. As aulas de cozinha são uma das atividades mais populares. Aprenderá a cozinhar massa e tiramisu e a entender os diferentes tipos de marisco. Ajudam-no a aprender a receita autêntica de massa com pesto.

Comida da época e especialidades das festas em La Spezia

Sendo uma cidade de tradições, La Spezia tem festas próprias e pratos para cada ocasião especial.

Pratos e tradições únicas durante as várias estações ou celebrações

A tradição cultural da Festa della Marineria celebra-se de 2 em 2 anos em homenagem à tradição marinheira de La Spezia e inclui cortejos, regatas e eventos culturais. No dia 19 de março, também pode assistir a uma das mais importantes festas de La Spezia, a festa de St. Giuseppe, com produtos locais, comida tradicional e artesanato.

Festas e eventos que celebram a comida e vinho locais

As tradições estão associadas à comida porque as pessoas se reúnem para celebrar enquanto comem e bebem.

As festas em que a gastronomia desempenha um papel importante são, por exemplo, a Festa di San Giovanni (24 de junho), com pratos tradicionais e produtos locais. E o festival Sagra del Limone em Monterosso celebra a importância do limão na gastronomia. Não é em La Spezia, mas pode visitar a zona e regressar ao NH La Spezia. É a oportunidade perfeita para provar a melhor comida em La Spezia, com pratos e bebidas confecionadas com limão. Isto sem esquecer a beleza da região.

Refeições sustentáveis e do prado ao prato

La Spezia sempre protegeu o cultivo e a colheita de produtos locais. Assim, alguns são muito importantes para a cidade.

Ingredientes locais, da época e sustentáveis

A gastronomia de La Spezia tem por base sobretudo produtos frescos e da época e muitos deles são sustentáveis. Na primavera, encontra produtos frescos como curgetes, feijão verde e alcachofra. No verão, encontra pepinos, pimentos e beringelas. No outono, cogumelos porcini (muito apreciados na cozinha local) e castanhas; no inverno, legumes secos (feijão borlotti ou lentilhas vermelhas).

Restaurantes e iniciativas do prado ao prato

Para promover as iniciativas verdes, os melhores locais para comer em La Spezia são alguns estabelecimentos de agroturismo que oferecem serviço de restaurante com produtos cultivados por eles. Por exemplo, o agroturismo Locanda del Papa, nas colinas de La Spezia, prepara refeições com produtos frescos como legumes, carne e produtos lácteos. Outro exemplo é o agroturismo de Cerrolungo com vinho e azeite próprios.

Destaque para as comunidades agrícolas e piscatórias da região

La Spezia conta com comunidades para preservar as tradições piscatórias. Temos a Cooperativa dos Mitilicultores (Cooperativa Mitilicoltori Spezzini), formada por pescadores e produtores de mexilhões para capturar, cultivar e comercializar marisco que promova práticas sustentáveis. Existe ainda a Cooperativa de Pescadores do Golfo (Cooperativa Pescatori del Golfo), dedicada à pesca de diferentes espécies e com o objetivo de promover práticas de pesca sustentáveis.

Resumo e considerações finais

La Spezia é um excelente destino para desfrutar da comida. Em todos os recantos da cidade encontrará restaurantes cujos pratos são confecionados com produtos frescos, como osterie ou trattorias. Além disso, este local espetacular oferece opções veganas e vegetarianas em restaurantes como La Pia Centenaria e Il Ristorante di Bayon. Para desfrutar ao máximo da cidade e da melhor comida em La Spezia, recomendamos uma visita a 19 de março para a festa de St. Giuseppe ou a 24 de junho (Festa di San Giovanni). Poderá provar então os pratos tradicionais.

Perguntas frequentes sobre a melhor comida em La Spezia

Quais são os pratos e as especialidades de consumo obrigatório em La Spezia?

Acciughe são típicas de La Spezia e preparadas de muitas formas. Um dos produtos preparados com anchovas é o suculento “Acciughe sotto sale”. Outra opção é a “Trofie al pesto”, uma espécie de massa servida com molho feito de manjericão, pinhões, queijo parmesão e azeite.

Quais são os melhores restaurantes para cozinha autêntica da Ligúria?

Muitos dos restaurantes em La Spezia servem sobretudo pratos tradicionais, pelo que encontra a cozinha da Ligúria onde quer que esteja. Por exemplo, no Osteria della Corte, Il Ristorante di Bayon, La Taverna del Metallo e Trattoria La Nuova Spezia. Todos usam produtos frescos e servem marisco.

Existem boas opções veganas e vegetarianas em La Spezia?

Em La Spezia, encontra opções veganas e vegetarianas em pratos principais e pastelaria. Experimente os restaurantes La Pia Centenaria e Il Ristorante di Bayon, os bolos na Pasticceria Fiorini ou um gelado na Il Pinguino Gelateria.

Onde se encontra o marisco mais fresco em La Spezia?

Para comprar a melhor comida fresca em La Spezia, visite a lota da Piazza Cavour (Mercato Coperto di Piazza Cavour), um dos principais pontos de venda de marisco da cidade, com comercialização direta pelos pescadores. No mercado, também se vendem legumes e fruta fresca e outros produtos.

Que vinhos locais e tradições de aperitivo deveria experimentar?

Exemplos de vinhos tradicionais a experimentar são o Sciacchetrà, Vermentino, Pigato, Rossese di Dolceacqua e Cinque Terre DOC. Naturalmente, deveria beber um copo de vinho com aperitivos, como o aperitivo da Ligúria, um vinho selecionado com pequenas doses de comidas diferentes. Pode escolher só um aperitivo como focaccia, acciughe marinate, olive taggiasche ou panissa.

Estão disponíveis visitas gastronómicas guiadas ou aulas de cozinha?

Estão disponíveis muitas aulas de cozinha e visitas gastronómicas guiadas em La Spezia. Recomendamos as visitas guiadas em que pode provar vinho caseiro tradicional (com uma seleção de queijos) ou que percorrem vários locais em La Spezia para comer pratos tradicionais. Também pode aprender a cozinhar massa italiana durante uma aula memorável.

Quais são os melhores locais para “street food” ou refeições informais?

A melhor forma de encontrar uma refeição rápida é dirigir-se aos estabelecimentos locais, onde poderá até encontrar comida para levar. Também há supermercados, padarias, bares de pizza e cafés.

É preciso estar atento a especialidades sazonais ou em datas especiais?

Entre abril e maio, poderá provar o prato “Frittelle di Baccalà”, habitual durante a Quaresma e a Páscoa. A melhor altura para provar o “Pesto alla Genovese” é no verão, a melhor época para o manjericão (o ingrediente principal). Os risottos ou pratos de massa com cogumelos porcino são melhores no outono, quase inverno.

Existem opções do prado para o prato ou sustentáveis em La Spezia?

Os melhores locais em La Spezia com opções sustentáveis são os estabelecimentos de agroturismo com serviço de restaurante e produtos frescos e as cooperativas que promovem a conservação das espécies marinhas e as boas práticas de pesca. Muitos dos restaurantes em La Spezia plantaram uma horta própria para plantar produtos frescos e naturais.

Quais são os restaurantes de La Spezia com a melhor classificação, segundo os residentes e os turistas?

Comer em La Spezia não é de todo difícil. Todos os restaurantes servem pratos com produtos frescos e os restaurantes de marisco também são boas opções. Os mais bem classificados são Osteria della Corte, Il Ristorante di Bayon, La Taverna del Metallo e Ristorante La Posta.