Comida típica de Praga: um naco de cozinha checa

Praga é uma das cidades mais antigas do mundo. Com uma história longa, a sua gastronomia funde muitas influências. Se decidir visitar esta cidade fundada no século IX, percorra a nossa lista de estabelecimentos para apreciar o seu lado mais saboroso. Viva novas experiências culinárias, mais próximas dos pratos locais, em que cada ingrediente é apreciado desde as épocas mais difíceis da Europa Central. A comida típica de Praga é, por isso, uma experiência de sabores ricos e abundantes que nos deixam satisfeitos.

Este artigo fala de todos os aspetos da comida típica e lista os melhores restaurantes perto dos mais populares hotéis em Praga. Indica-lhe os pratos distintivos da República Checa, restaurantes, mercados e locais especiais da cultura local. Assim, poderá desfrutar da sua viagem em destinos populares com comida checa em Praga – como um “foodie” digno do seu nome.

Cozinha típica de Praga e a influência dos países limítrofes

A cultura culinária de uma das cidades mais antigas do mundo é testemunho da sua história. Praga assimilou a influência de países como a Áustria, Alemanha e Hungria, adotando os melhores guisados, bolinhos de massa, doces e a melhor cerveja que agora simboliza a cidade.

Por exemplo, temos o goulash, um prato originário da Hungria que se tornou o mais tradicional da região. Outro prato checo emblemático, os Knedlíky (bolinhos de massa), é originário do Tirol do Sul (entre a Itália e a Áustria) e é agora um acompanhamento de eleição para os guisados no inverno, bem como um prato muito representativo desta região.

Pratos tradicionais a provar durante a sua visita a Praga

Svíčková (lombo marinado)

Se quer provar comida típica de Praga, tem mesmo de provar o Svíčková (lombo marinado). É um prato especial, normalmente servido em casamentos ou cerimónias especiais. Trata-se de lombo marinado num molho cremoso misturado com legumes e especiarias, habitualmente servido com bolinhos de massa e molho de mirtilo.

A origem deste prato encontra-se no Império Austro-Húngaro: a nobreza desfrutava de pratos semelhantes no ambiente rural. Atualmente, é um prato que deve fazer parte do seu Guia de viagem de Praga, pois tornou-se uma presença clássica durante os almoços de domingo.

Goulash

O goulash é um prato da República Checa com origem na Hungria, que é preparado desde o século XIX. Tem evoluído na cozinha checa típica de Praga. Trata-se de um guisado de carne e legumes, condimentado com cebola, paprica, alho e vinho tinto. É uma das melhores receitas de carne de vaca da zona.

Knedlíky: bolinhos de massa checos

Os knedlíky são um prato típico na Alemanha, Áustria, Polónia, Hungria e até Itália. Existe um longo debate sobre a sua origem, entre a Alemanha e a Áustria. Mas, sem dúvida, tornou-se popular por ser um prato típico autêntico de Praga. Apesar da sua simplicidade, promete uma experiência culinária de outro nível.

Os bolinhos são feitos com farinha, leite, ovos, manteiga e fermento de padeiro. Ou com puré de batata, criando uma massa semelhante à do pão. São cozinhados em água a ferver durante alguns minutos e servidos em doses para acompanhar e absorver o molho do guisado.

Trdelník, bolo de massa folhada típico de Praga

O trdelník é um bolo de massa folhada que se tornou um símbolo de Praga e data do século XIX. Foi introduzido na cultura checa pelos sículos húngaros que emigraram para a República Checa durante o Império Austro-Húngaro. Tornou-se uma das recordações preferidas dos turistas, graças ao seu aspeto atrativo.

Este doce único é feito ao embrulhar massa longa e fina em torno de um fuso de madeira e cozinhá-la sobre as brasas. A massa está coberta de açúcar e canela, criando um exterior crocante e um interior quente e saboroso.

Smažený Sýr

O smažený sýr, ou queijo frito, é um prato checo popular confecionado com uma fatia fina de queijo Edam ou Gouda, panada e frita. É um snack simples ou uma refeição ligeira servida com molho tártaro ou ketchup ou até no meio do pão. É uma excelente opção para uma refeição rápida e fácil, servida em muitos restaurantes e pubs de Praga.

Mais receitas tradicionais de Praga a provar

Nesta cultura culinária, os sabores foram aperfeiçoados ao longo dos séculos: a comida típica checa tornou-se extremamente reconfortante, com ingredientes estrela como as salsichas, queijo e batatas. Conquistou o coração de muitos apreciadores da boa mesa pela harmonia presente em cada preparação.

Por isso, durante a sua visita a Praga, deve provar um simples mas delicioso puré de batata. Parece fácil mas, na República Checa, utilizam este ingrediente nobre muito bem. Um acompanhamento básico transforma-se numa experiência culinária com textura fina e cremosa, servida com um schnitzel holandês, o “Holandský řízek”. Um prato de carne de porco frita misturada com queijo e ervas aromáticas, muito típico da cidade.

Pastelaria e doces a não perder na República Checa

Para quem gosta de doces, Praga oferece uma deliciosa seleção de pastelaria cuja confeção é o resultado de uma longa história. Neste guia, recomendamos doces que deverá mesmo provar durante a sua estadia na República Checa.

Koláče

Koláče é um bolo tradicional e um dos pratos mais típicos da comida checa em Praga. Teve origem no Império Austro-Húngaro, quando se confecionavam bolos semelhantes. A massa é feita com farinha branca integral, fermento de padeiro, ovo, gemas de ovo e açúcar, entre outros ingredientes.

Tradicionalmente, é decorado com sementes de papoila, fruta ou creme de alperce, cereja, ameixa, baunilha, chocolate, amêndoa, avelã e noz. Muitos turistas comem-no como snack durante o dia.

Medovník (bolo de mel)

O medovník é uma sobremesa checa feita com camadas de bolo de mel, com recheio cremoso de frutos de casca rija ou chocolate. É normalmente servido em ocasiões especiais e feriados em Praga.

Vánocka (pão de Natal)

O vánočka é um pão tradicional do Natal feito com farinha, ovos, leite, manteiga, açúcar, fermento de padeiro e especiarias como canela e cardamomo. É servido com manteiga ou recheio de sementes de papoila.

Onde comer e beber em Praga

Praga é uma cidade rica em história e locais emblemáticos. Por isso, durante a sua visita, deverá ver os edifícios barrocos, igrejas góticas e o relógio astronómico (Prague Orloj) construído na Idade Média. Contudo, se quiser mesmo sentir a sua cultura e história, deverá provar a cozinha local nos restaurantes certos.

● U Fleků: Este é um pub e micro-cervejaria na rua Křemencova 11. Este restaurante histórico é um ponto de paragem obrigatória para comer o melhor da cozinha checa, incluindo goulash, svíčková (lombo marinado) e knedlíky (bolinhos de massa).

● U Zlatého Tygra: Este é um pub tradicional checo situado na rua Husova 17, no centro histórico. É conhecido pelo edifício do século XIV e pelo menu com comida autêntica de Praga.

● U Kalicha: Este restaurante histórico encontra-se na rua Na Bojisti 12-14, Vinohrady. Diz-se ter sido a inspiração para o romance de Jaroslav Hašek, "O Bom Soldado Švejk."

● Boat Hotel Matylda Ristorante: Este é um restaurante elegante na rua Masarykovo nabrezi 1, no rio. Serve pratos checos inovadores com um toque contemporâneo.

● Café Savoy: Este café requintado está situado na rua Vítězná 5. Um excelente local para relaxar e desfrutar de chocolate quente ou chá com as mais diversas opções de pastelaria e refeições ligeiras.

● Café Louvre: Café histórico situado na rua Narodni 22, um destino popular para turistas e residentes.

● Mercado de Natal na praça do centro histórico: Os emblemáticos mercados de Natal da cidade são sempre considerados dos melhores do mundo pela CNN Travel. Um ponto de paragem obrigatória para quem deseje um ambiente festivo.

As especialidades menos conhecidas de Praga

Nesta cidade, algumas especialidades menos conhecidas só estão disponíveis em épocas e locais icónicos. São pratos que nos oferecem um olhar mais profundo da diversidade da comida checa autêntica. Por isso, prove estas maravilhas:

● Cozinha da Morávia: Se quer descobrir delícias regionais, viaje até à Morávia, uma região famosa pelos pratos saborosos e bem nutridos. Prove os šopský salát (rolos de couve da Morávia) ou os špalíčky (gnocchi da Morávia), por exemplo.

● Cozinha da Boémia: Embarque numa viagem pelos sabores da Boémia com pratos como a utopenec (salsicha em molho de pickle) e o šťouchaná (puré de batata com salsicha sauerkraut).

Mas se quiser provar pratos da estação, encontrará a frescura da primavera numa sopa de espargos e alho selvagem. Refresque-se no verão com uma sopa de pepino ou gaspacho. E aqueça no outono e inverno com guisados abundantes, pratos de cogumelos e carnes assadas.

Planear a sua viagem culinária em Praga

O ambiente gastronómico de Praga inclui várias atividades que complementarão a sua viagem, se adora comida. Poderá aprender a cozinhar como um residente da cidade ou visitar restaurantes exclusivos para aprender sobre a gastronomia checa. Eis algumas das atividades disponíveis:

● Aprenda os segredos da cozinha tradicional checa com chefs locais no Tripadvisor e viva uma experiência prática, durante a qual irá adquirir novas competências culinárias.

● Faça uma visita gastronómica e descubra joias culinárias ocultas: Explore os bairros de Praga e prove especialidades locais.

● Inscreva-se numa visita alusiva à cerveja e aprenda o processo de fabrico e as características únicas das cervejas checas.

Dicas para planear uma aventura culinária em Praga

Reservas: Nem sempre é necessário, mas recomenda-se que efetue a reserva nos restaurantes mais populares, sobretudo durante a época alta.

Gorjetas: É habitual dar gorjetas em Praga, normalmente 10-15% da conta.

Snacks à noite: Se quiser um snack mais tarde do que o habitual, dirija-se a um pub ou bar para provar cozinha local autêntica.

Visita gastronómica a Praga: comida e bebidas locais

Se gosta de cerveja, esta é uma cidade que considera ter das melhores cervejas do mundo. Embora a afirmação se possa questionar, a verdade é que a cozinha checa é melhor acompanhada de cerveja. Eis algumas recomendações:

● Pilsner Urquell: Esta conhecida cerveja loura é uma opção clássica que acompanha bem o goulash e svíčková (lombo marinado).

● Budweiser Budvar: Outra cerveja checa famosa, a Budweiser é conhecida pelo sabor suave e encorpado. Acompanha as típicas salsichas wieners.

● Kozel: Esta cerveja preta tem um sabor ligeiramente doce e a malte que complementa pratos como a carne de porco assada.

● Grüner Veltliner: Este vinho branco é uma opção popular na Morávia. Tem uma acidez refrescante que acompanha bem pratos mais leves como o peixe e a carne de aves.

● Frankovka: Este vinho tinto é conhecido pelo sabor frutado e taninos suaves. É um bom acompanhamento para as carnes vermelhas e guisados abundantes.

● Becherovka é um licor de ervas popular na República Checa, com um sabor agridoce distintivo. Costuma servir-se como digestivo depois da refeição ou como ingrediente em cocktails.

Conclusão: Praga tem uma aventura culinária à sua espera

São muitas as opções de comida típica e autêntica em Praga, para todos os gostos e orçamentos. Se quiser uma aventura culinária que inclua clássicos checos tradicionais e interpretações modernas, terá uma viagem com experiências inesquecíveis. Afinal de contas, esta cidade tem um estilo muito próprio.

Tome nota dos pratos mais emblemáticos indicados neste artigo. E tire um dia da sua viagem para desfrutar destas joias culinárias ocultas na República Checa.

Mais perguntas sobre a comida típica de Praga e a cozinha checa

Qual é o prato mais popular de Praga?

Se pretende algo local, tem de provar o goulash. É um guisado de carne de vaca, legumes e um caldo rico. Os chefs locais têm versões com cerveja no guisado ou servidas em pão.

Existem opções vegetarianas disponíveis em Praga?

Sim, Praga oferece diversas opções vegetarianas e veganas em restaurantes de comida rápida ou restaurantes locais. Tem de prestar atenção ao menu, mas um dos pratos disponíveis nos pubs é o smažený sýr (queijo frito).

Onde se encontra comida checa autêntica em Praga?

Se quer provar comida típica autêntica em Praga, tem de procurar restaurantes com nomes e decorações checas. Poderá parecer algo estranho mas, numa cidade muito internacional, alguns estabelecimentos tentam preservar a sua cultura.

Que bebidas acompanham bem a comida checa?

Em termos de bebidas, se gosta de cerveja, esta é uma opção habitual para acompanhar a comida checa. Se não gosta de bebidas alcoólicas, existem alternativas como a famosa Kofola.

Em que é que se distingue a cozinha checa da cozinha das regiões limítrofes?

Embora a comida da Eslováquia, Áustria, Hungria, Alemanha e Polónia pareça semelhante, existem diferenças. Podemos até dizer que a cozinha eslovaca é mais rural e a comida checa é mais urbana. Além disso, alguns ingredientes como o queijo de ovelha não são usados na cultura checa, afastando esta cozinha do sabor amargo característico da Eslováquia. Existem também diferenças nas formas como os pratos são servidos; por exemplo, os bolinhos de massa cortam-se de forma diferente conforme o país.