Vraagt u zich af wat u moet eten in Wenen? Lokaal eten en restaurants om uit te proberen

De exquise gastronomie van Wenen is een ware symfonie van smaken die zelfs de meest veeleisende fijnproever kan bekoren. Het is echter niet alleen een lust voor de zintuigen, maar ook een culinaire reis die de geschiedenis en traditie van deze charmante Oostenrijkse stad weerspiegelt. Met een unieke combinatie van invloeden uit de Oostenrijks-Hongaarse keuken en de elegantie van de Weense high society, zijn de kenmerkende Weense gerechten de perfectie combinatie van smaken, geuren en zorgvuldige presentatie. Let goed op, want hieronder laten we u zien wat u kunt eten in Wenen.

Traditioneel eten voor een exquise reis

Wenen is een van de meest elegante steden van Europa en dat is ook te zien in de gastronomie. Om optimaal van uw reis te kunnen genieten raden we u aan om onze reisgids van Wenen te bekijken en uw reisplannen aan te vullen met de smaken van de traditionele keuken waarmee we u hieronder laten kennismaken.

Wiener schnitzel

Wiener schnitzel is een populair gerecht. Het bestaat uit gepaneerd kalfsvlees dat wordt gebakken. Het is de essentie van de Oostenrijkse culinaire excellentie en is het nationale gerecht. Deze delicatesse stamt uit de 18e eeuw en is wereldwijd bekend dankzij de unieke, heerlijke smaak.

De bereiding gaat als volgt: sla eerst het kalfsvlees mals tot het een dikte van zo'n 2 tot 4 millimeter en breng het aan beide kanten op smaak met zout. Klopt de eieren kort met een vork. Zorg ervoor dat u niet te lang klopt om dat juiste consistentie te behouden. Vervolgens haalt u de filets door de bloem heen. Daarna doopt u ze in het geklopte ei en strooit u er fijn broodkruim overheen.

Het geheim van de perfecte Wiener schnitzel zit hem in de bereiding. Een ruime hoeveelheid boter en olie wordt verhit in een grote koekenpan. De olie moet goed heet zijn. De schnitzels worden gebakken tot ze een perfecte goudbruine kleur hebben aan beide zijden. De pan wordt regelmatig gedraaid om het beslag een 'luchtige' textuur te geven. Na het bakken moeten de schnitzels uitlekken op keukenpapier. Ondertussen wordt de peterselie gefrituurd in de overgebleven olie voor extra smaak.

We raden aan om de schnitzels te bakken in een koekenpan in plaats van een frituur om de karakteristieke smaak te behouden en om hoogwaardig, fijn broodkruim te gebruiken. Als bijgerecht zijn gebakken aardappels met peterselie en een frisse salade met komkommer, tomaat, aardappel of sla een uitstekende keuze.

Sachertorte

Als u uit eten gaat in Wenen is sachertorte een uitstekende dessertkeuze. Deze culinaire creatie is in 1832 geboren in Wenen en is een waar meesterwerk dankzij de creativiteit van Franz Sacher. Koksleerling Sacher was pas 16 jaar oud toen hij de sachertorte bedacht. Dit heerlijke gebak is uitgegroeid tot een waar icoon van de Oostenrijkse gastronomie.

Het recept begint met het mengen van essentiële ingrediënten voor het gebak. Dit zijn boter, poedersuiker, vanille, eieren, chocolade, bloem en abrikozenjam. Het meng- en bakproces resulteert in een luchtige, heerlijke taart. Na het bakken wordt de taart horizontaal doormidden gesneden, besmeerd met abrikozenjam, en weer in elkaar gezet. Deze stap zorgt voor een sappige, smakelijke basis voor de volgende stap.

Het glazuur wordt gemaakt van suiker, water en chocolade. Het wordt over de taart heen gegoten en uitgesmeerd met een spatel. Dit geeft de taart een luxe uitstraling. Het is natuurlijk belangrijk om de taart te laten rusten tot het glazuur is uitgehard.

Het uiteindelijke resultaat is een originele sachertorte, klaar om geserveerd te worden met slagroom. Deze culinaire reis plaatst kookliefhebbers in het hart van Wenen en biedt een authentieke ervaring waarin traditie, vaardigheden en smaak in elke hap samenkomen. Vergeet niet dat dit Weense recept de tand des tijds heeft doorstaan. Dit toont aan hoe geniaal de jonge leerling-kok was die met zijn creativiteit en vaardigheden een blijvende indruk heeft achtergelaten op de wereld van banketbakkers.

Tafelspitz

Tafelspitz is een verborgen culinaire parel uit de Oostenrijkse traditionele keuken. Dit gerecht bestaat uit een heerlijke runder- of kalfssteak die zachtjes wordt gesudderd in bouillon. Dit is een uniek gerecht voor vleesliefhebbers. Dit gerecht, dat in het hele land geliefd is en met name tijdens de koude maanden wordt gegeten, wordt meestal geserveerd met seizoensgroenten. Zo ontstaat de perfecte combinatie van smaken.

Tafelspitz is zo bijzonder dankzij de veelzijdigheid van het gerecht. Het kan worden geserveerd met verse groenten of in een klassieke combinatie van appelmoes en mierikswortel. Daarnaast raden we aan om de tafelspitz te serveren met een uitstekende fles Oostenrijkse witte wijn of een kruide rode wijn om de eetervaring en nuances van dit gerecht naar een nog hoger niveau te tillen.

Vraagt u zich af waar u dit heerlijke gerecht in Wenen kunt eten? Wij raden Plachutta Wollzeile aan. Dit restaurant serveert hoogstaande gerechten. Het bevindt zich in de buurt van de majestueuze Stephansdom. Een andere optie is restaurant Ofenloch. Dit restaurant heeft vele lovende recensies van reizigers voor de uitzonderlijke variant van dit gerecht.

Als u niet in de buurt van deze restaurants komt, is dat geen probleem. Er zijn meer dan genoeg traditionele restaurants in de stad die ook tafelspitz op het menu hebben. Zo kunnen gasten de rijkdom van de Oostenrijkse keuken in een authentieke, gedenkwaardige sfeer proeven,.

Käsespätzle

Wilt u eens iets anders proberen tijdens uw verblijf in Wenen? Dan raden wij käsespätzle aan. Dit gerecht staat bekend als de Weense mac and cheese. Dit gerecht bestaat uit spätzle, Duitse eiernoedels met een textuur die lijkt op die van gehaktballen. Het is een prettige textuur die een interessant contrast vormt tegen de gulle laag gesmolten kaas en gebakken ui.

U hoeft zich geen zorgen te maken dat u dit gerecht niet kunt vinden, want het staat bijna overal wel op het menu.

Goulash

Dit Hongaarse gerecht is ook in Wenen en de rest van Oostenrijk zeer populair. Er zijn vele lokale variaties op dit gerecht te vinden. De hartige runderstoofpot met tomaat, ui en paprika bevat in de Weense versie vaak ook semmelknödel (gehaktballen). Oostenrijkse goulash, ideaal voor koude winterdagen, past perfect bij een krachtig glas bier of glas Zweigelt, één van de populaire rode wijnen van Oostenrijk.

Wij raden aan om dit gerecht te proeven bij Ilona Stuberl en Puerstner. Beide restaurants maken een overheerlijke goulash klaar. Wilt u een andere heerlijke versie van dit gerecht proberen? Dan kunt u terecht bij Café Mozart, in de buurt van museum Albertina,

Topfenstrudel

Topfenstrudel is een exquise Weens dessert dat opvalt door het delicate met de hand geknede deeg dat op harmonieuze wijze in dunne laagjes om volle kwark is gewikkeld. Deze zachte, romige kwark (eigenlijk meer kaas) wordt gemaakt van gefermenteerde karnemelk en is heerlijk in combinatie met suiker, citroenrasp, vanille-extract en rozijnen.

Het deeg wordt ingesmeerd met gesmolten boter waardoor een soort cheesecake in strudelvorm ontstaat. Bent u geen dessertliefhebber? Dan raden we u toch aan om de heerlijke smaak en textuur van de topfenstrudel een kans te geven. U kunt dit dessert het beste proberen bij Café Sacher Wien.

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn, wat kan worden vertaald als 'restjes van de keizer', is een exquise Weens dessert dat de aandacht van foodies verdient. Het is vernoemd naar de Oostenrijkse keizer (Kaiser) Franz Joseph I, die dol was op deze luchtige scrambled pannenkoek.

Deze heerlijke lekkernij kan het beste worden omschreven als een zoete, scrambled pannenkoek die bestaat uit een luchtig mengsel van verkruimelde pannenkoeken. Het wordt vaak geserveerd met in rum geweekte rozijnen, vruchtencompôte en poedersuiker. Het is een unieke smaaksensatie.

Het wordt geserveerd als dessert of lichte lunch met appelmoes en wordt opgediend met rozijnen of gedroogde cranberry's. Voor deze delicatesse kunt u het beste terecht bij Café Landtmann aan de Ringstraße. We raden deze plek niet alleen aan vanwege de voortreffelijke kaiserschmarrn maar ook vanwege de elegante inrichting.

Manner Schnitten

Manner is een bedrijf vol Oostenrijkse tradities en is internationaal bekend om de heerlijke zoetigheden en snacks. Het is in 1890 in Wenen opgericht door Josef Manner en sindsdien heeft het bedrijf het ene na het andere succes behaald. De iconische Napolitaanse wafels, die altijd vegan zijn, kwamen in 1898 op de markt en zijn sindsdien niet meer weg te denken uit de Oostenrijkse cultuur.

Ze bestaan uit dunne plakjes en een romige hazelnootvulling. Manner-wafels bieden een krokante, smakelijke eetervaring. De opvallende roze verpakking wordt gezien als symbool van het Oostenrijkse snoepgoed en is kenmerkend voor de bergen en internationaal erkend als officieel geschenk. Het wordt zelfs door de Oostenrijkse bondspresident uitgereikt als hij op reis is. Deze producten vormen de essentie van Manners kwaliteit en traditie.

Wurstel

Bent u op pad en bent u benieuwd wat er te eten is in Wenen? Deze beroemde worsten, bekend om hun eenvoud en smaak, zijn de beste optie. Ze worden traditioneel gemaakt met een mengsel van rund en varken, gewikkeld in schapendarm. De worst wordt geserveerd met een pittige mosterd en smaakt heerlijk bij een Oostenrijkse aardappelsalade, radijs, groene asperge en andere verse groenten.

Veel mensen genieten van de betaalbaarheid en eenvoud door ze bij een voedselkraampje te kopen, er mosterd op te smeren en ze op straat op te eten. Dit wordt zowel in de zomer als de winter gedaan en is een uitstekende snelle snack. Wij raden u zeker aan om ze te proeven als u in het centrum bent. De hoofdstraat van Wenen, de ringstrasse, heeft vele populaire kraampjes. De naschmarkt, een semi-permanente markt, en de Prater, een uitgebreid amusementspark dat ook voedselkraampjes heeft, zijn ook leuke opties om deze lokale delicatessen te proeven.

Apfelstrudel

Bent u een zoetekauw? Dan is apfelstrudel een heerlijke Oostenrijkse specialiteit die u echt niet mag missen. Dit gerecht is dankzij de heerlijke smaak wereldwijd bekend. Het is ontstaan ten tijde van de Habsburgse monarchie en is vaak verkrijgbaar bij bakkers, cafés en restaurants in Wenen.

Strudel is anders dan gewone appeltaart omdat het een licht, krokant deeg heeft dat maximaal wordt uitgerekt en wordt gevuld met appel, suiker, rozijnen, citroen, rum, kaneel en kruidnagel. Dit dessert, dat wordt versierd met broodkruim, noten en poedersuiker, is werkelijk heerlijk. Het gaat perfect samen met Wiener melange of zwarte thee. Er zijn ook populaire variaties, zoals met bessen of abrikozen. We raden aan om apfelstrudel te proeven bij Cafe Aida en Kaffe Alt Wien.

Beuschel

Beuschel is een hartige Oostenrijkse stoofpot die wordt bereid met orgaanvlees en een donkerbruine saus. Het is over het algemeen alleen beschikbaar bij lokale restaurants die veel waarde hechten aan traditie. Het wordt meestal bereid met het hart en de longen van kalf, alhoewel er ook wel andere dieren gebruikt worden.

Deze stoofpot, die in de 19e eeuw populair werd toen hoogwaardige restaurants orgaanvlees gingen gebruiken, wordt geserveerd met knoedels. U vindt het in traditionele Weense restaurants en het is met name populair in restaurants die de nadruk leggen op het culinaire erfgoed van de stad.

Belegte Brote

Belegte Brote is een heerlijke belegd broodje. In Wenen vindt u een breed aanbod aan smaken, waaronder vleesopties zoals varken, rund, kalkoen en kip. Daarnaast vindt u ze met een diversiteit aan Oostenrijkse kazen en ook een aantal Zwitserse opties voor een unieke smaakbeleving.

Deze delicatesse is alomtegenwoordig in restaurants, taveernes en kraampjes in de stad. Zo krijgen bezoekers de mogelijkheid om deze heerlijke culinaire ervaring zelf ook te proeven tijdens hun bezoek aan Wenen. De veelzijdigheid aan ingrediënten en de brede beschikbaarheid op verschillende locaties maken dit gerecht een handige, smakelijke optie voor wie het lokale gastronomische aanbod wil proeven.

Na het lezen van dit artikel hoeft u zich niet meer af te vragen wat u kunt eten in Wenen. U weet nu welke heerlijke opties er allemaal zijn en waar u ze kunt vinden. Ze vormen allemaal een authentieke smaaksensatie, waarbij invloeden uit heel Europa samenkomen en elk hoekje van de landen die ooit deel uitmaakten van deze monarchie vertegenwoordigen.

Van de sterke Italiaanse invloed uit de 17e eeuw tot de aankomst van de Franse keuken in de 18e eeuw, elk tijdperk heeft nieuwe smaken toegevoegd aan deze rijke culinaire traditie. De gastronomische geschiedenis van Wenen is een fascinerende reis door unieke smaken en een cultureel erfgoed dat tot op de dag van vandaag zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden stelt.